Resultaten voor taartvulling

Jeroen Meus - Crème brûléetaart 'koffie verkeerd' - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/creme-bruleetaart-koffie-verkeerd

... je room in de pan met de rest van de hete room. 12. Zet de pan op een matig vuur en blijf roeren met de garde tot je een gebonden taartvulling krijgt. 13. Voeg het poeder voor ijskoffie toe. Roer met de garde tot het poeder helemaal opgelost is. Zodra je een paar dikke bubbels aan het oppervlak ziet ploffen, neem je de pan van het vuur. 14. Knijp de geweekte blaadjes gelatine uit en gooi ze in de pan. Roer met de garde tot de gelatine opgelost is in de warme taartvulling. Da’s een kwestie van seconden. 15. Schenk de warme gebonden taartvulling in de voorgebakken taartbodem en laat de taart afkoelen in de koelkast. Reken hiervoor een paar uur tijd. 16. Haal de afgekoelde crème-bijna-brûléetaart voorzichtig uit de bakring of de springvorm. 17. Meng wat bruine en witte suiker en mix ze samen in de blender of de hakmolen. Zo krijg je een fijne suikermix. 18. Bepoeder het hele oppervlak van de taart met een dun laagje van de fijne suiker. 19. Gebruik een bunzenbrander om de suiker kort en krachtig te smelten en te veranderen in een krokant laagje zoet. Kijk wel uit dat je de deegrand van de taart niet zwart blakert. Brand met mate, zodat de taartvulling onder het suikerlaagje niet wegsmelt. ...

Jeroen Meus - Pruimen-amandeltaart - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pruimen-amandeltaart

... bij de mengeling. 7. Weeg de nodige hoeveelheid amandelpoeder en bloem. Voeg de beide droge stoffen beetje voor beetje toe aan de taartvulling. 8. Voeg ook een snuifje zout toe. Zodra alles goed gemengd is zet je het toestel uit. 9. Verwarm de oven voor op 160°C. 10. Schep de pruimen uit de Armagnac of Calvados, laat ze wat uitlekken en doe ze in de blender. Mix de vruchten tot een geparfumeerde pruimenpuree. Hou het schaaltje met Armagnac (of Calvados) bij. 11. Schep de pruimenpuree bij de taartvulling. Zet de keukenmachine aan en meng de puree onder het beslag. Meng het beslag nog even met de hand en schep het in de taartvorm, bovenop het bladerdeeg. 12. Strijk het oppervlak glad met behulp van een pannenlikker. 13. Giet de suiker in de Armagnac (of Calvados) en roer. Voeg de notenmix toe en roer ze door de alcoholische stroop. 14. Schep de ‘gesopte’ noten bovenop de taart. Verdeel ze egaal over het oppervlak. 15. Bak de taart gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven van 160°C. Gebruik een prikvork om te controleren of het gebak gaar is. Als er geen restjes vulling aan kleven, dan kan de taart uit de oven. 16. Laat de taart rustig afkoelen en bepoeder ze naar smaak met een beetje bloemsuiker. ...

Jeroen Meus - Perentaart van bladerdeeg en cakebeslag - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/perentaart-van-bladerdeeg-en-cakebeslag

... bakplaat. Plaats de taartring opnieuw rond het veld deeg. (Of leg het vel deeg in een ronde springvorm.) 10. Neem de spuitzak met taartvulling, knip de top weg en spuit in spiraalvorm een dikke laag vulling bovenop het bladerdeeg. Werk van binnen naar buiten. 11. Snij de peren in kwarten, schil ze en verwijder het kleine klokhuis. 12. Schik de kwartjes peer in een stervorm bovenop de taartvulling. Druk het fruit licht aan, zodat de stukken peer vastzitten in het cakebeslag. Bedek een zo groot mogelijk deel van het oppervlak. 13. Verdeel enkele kleine klontjes boter over de taart. Strooi er ook een dun laagje bruine suiker over. 14. Schuif de perentaart in de hete oven van 170°C en bak ze gedurende zo’n 40 minuten. Controleer de gaarheid met een prikvork. Aan het vork mogen geen restjes deeg vastkleven. 15. Verwijder de taartring (of neem de springvorm weg). Leg de taart voorzichtig op een schaal of taartrooster. 16. Lepel wat abrikozenconfituur in een kleine pan en verwarm ze op een zacht vuur. Vermijd dat je stukjes fruit mee verwarmt. 17. Gebruik een keukenpenseel of –borsteltje om de taart in te smeren met een dun laagje warme confituur. 18. Laat de taart afkoelen en tegelijkertijd zal de confituur weer stollen. (Tenzij je het gebak graag lauw serveert.) 19. Lekker met koffie, thee, vanilleijs, … ...

Jeroen Meus - Bladerdeegtaart met appel en amandelnoot - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bladerdeegtaart-met-appel-en-amandelnoot

... ooi tenslotte de rozijnen in het beslag en laat de machine nog even draaien. 12. Verwarm de oven voor tot 180°C. 13. Schep de taartvulling in de taartbodem en strijk het oppervlak glad. 14. Schil de appelen en snij het vruchtvlees in gelijke blokjes van een centimeter breed. 15. Doe de stukjes in een mengkom, schenk er een scheut amandelikeur overheen en strooi er de amandelschilfers bij. Laat de fruitblokjes 10 minuten marineren in de likeur. 16. Neem een tweede mengschaal en strooi er kristalsuiker in. Schep daarin de uitgelekte appelblokjes met amandelschilfers tot er een dun laagje suiker rond kleeft. (De likeurmarinade gebruik je niet.) 17. Verdeel het zoet gepaneerde fruit gelijkmatig over de taart. Druk de appelblokjes wat aan, zodat een deel ervan in de taartvulling vastkleeft. 18. Bak de appeltaart in de oven van 180°C, gedurende zo’n 90 minuten. 19. Ontvorm de bladerdeegtaart voorzichtig. Laat ze afkoelen op een taartrooster. ...

Jeroen Meus - Ananastaart met ganache van witte chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ananastaart-met-ganache-van-witte-chocolade

... of borsteltje. Wrijf ook wat chocolade over de opstaande rand. Zo verzegel je de bodem, die dan niet meer wak kan worden door de taartvulling. 9. Zet de bodem in de koelkast en laat het laagje witte chocolade opstijven. 10. Weeg zorgvuldig de room en de kokoslikeur. Wie geen alcohol gebruikt, kan de likeur vervangen door kokosmelk. 11. Breng het mengsel kort aan de kook. Proef of de kookbeurt de meeste alcohol heeft laten verdampen. 12. Breek de witte chocolade (voor de vulling) in stukjes en doe ze in een ruime mengkom. Schenk er de hete room met kokos overheen en blijf roeren met de garde tot de chocolade gesmolten is. 13. Doe de malse boter in het mengsel van room en chocolade. Zet er de staafmixer in en mix tot je een gladde taartvulling krijgt. 14. Giet de ganache van witte chocolade in de taartbodem en laat het geheel afkoelen en opstijven. Reken hiervoor een paar uur. 15. Giet de room in een ruime mengkom en voeg wat suiker toe. Gebruik de garde en klop de volle room op tot een milde slagroom. 16. Schil de ananas. Bekijk de instructies van Jeroen om ananas te schillen. 17. Snij het vruchtvlees weg, langs de taaie en onbruikbare kern van de vrucht. Verdeel de stukken sappige ananas in blokjes van 1 tot 2 centimeter breed. 18. Schep een flinke klodder slagroom in het midden van de witte chocoladetaart en strijk hem open. Gebruik bv. een paletmesje of een pannenlikker. 19. Strooi en schik de blokjes verse ananas bovenop de slagroom en bedek er de volledige taart mee. 20. Rasp nog een dun laagje witte chocolade over het exotisch fruit. ...

Jeroen Meus - Kokostaart met mango - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kokostaart-met-mango

... aklinzen of -gewichtjes in. Laat de deegbodem zo’n 20 minuten bakken in de oven van 180°C. Tijdens het bakken kan je de taartvulling bereiden. 14. Verwijder nadien de baklinzen of -gewichtjes en laat de bodem (in de vorm) afkoelen. 15. Leg de blaadjes gelatine in een beker met koud water en laat ze weken. 16. Meet de juiste hoeveelheid kokosmelk en room. Verzamel ze in een kleine pan en verhit het mengsel op een matig vuur. Breng het tot tegen het kookpunt en voeg intussen nog enkele ingrediënten toe. 17. Druk de vanillestok plat door er met het lemmet van je mes overheen te wrijven. Snij de peul overlangs open en schraap er met een mespunt zoveel mogelijk vanillezaadjes uit. Doe de zaadjes én de lege peul in het roommengsel. 18. Kneus de stengel citroengras en laat ook die smaak afgeven aan de room met kokosmelk. 19. Schenk een scheutje kokoslikeur in het mengsel en laat het verder opwarmen. 20. Scheid ook de eieren en verzamel de dooiers in de mengbeker van de keukenmachine. (Het eiwit gebruik je niet. Je kan het invriezen voor een andere bereiding) 21. Weeg de suiker en doe de zoetigheid bij de dooiers. Laat de machine meteen draaien en klop de ingrediënten tot een ‘ruban’, een bleek egaal mengsel waarin de suiker helemaal is opgelost. 22. Verwijder de vanillepeul en het citroengras uit de pan met hete room en kokosmelk. Schenk een scheutje van het roommengsel bij de ruban van dooiers en suiker, en roer met de garde. 23. Giet nu de hele inhoud van de mengkom in de pan met de rest van de warme kokosroom. Zet er een zacht vuur onder en blijf roeren tot het mengsel bindt. 24. Laat de taartvulling heel even koken. Neem de pot van het vuur als de eerste bubbels aan de oppervlakte openbarsten. 25. Knijp de geweekte gelatineblaadjes uit en roer ze door de warme taartvulling. De gelatine zal meteen oplossen. 26. Giet de vulling in de voorgebakken taartbodem van kruimeldeeg. Laat de taart opstijven in de koelkast. Reken hiervoor minstens 2 uur. 27. Haal de taart voorzichtig uit de bakvorm. 28. Schil de mango en gebruik een dunschiller om er dunne lapjes vruchtvlees af te snijden. 29. Schik zoveel mogelijk fijne lapjes mango gelijkmatig bovenop de afgekoelde taart. 30. Bestrooi het gebak ten slotte met een laagje geraspte kokosnoot. ...

Jeroen Meus - Rabarbertaart met amandel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rabarbertaart-met-amandel

... orgvuldig aan.Rol met de deegrol over de rand van de vorm, zodat de overhangende delen van het deeg eraf gesneden worden.Schep de taartvulling op de bladerdeegbodem. Strijk het oppervlak egaal met de pannenlikker.Verdeel de rabarberblokjes over de amandelvulling.Bak de taart gedurende 45 minuten in de oven van 175°C. Controleer of de amandelvulling voldoende gebakken is door er even in te prikken. Als er geen beslag aan de prikvork blijft kleven, dan is de taart gaar. Laat het gebak afkoelen. ...

Jeroen Meus - Kruimeldeegtaart met flan, peer en rozijntjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kruimeldeegtaart-met-flan-peer-en-rozijntjes

... Kruimeldeegtaart met flan, peer en rozijntjes - Jeroen maakt een combinatie van verschillende klassieke taartrecepten: far breton, clafoutis en de klassieke flantaart. In de vulling vinden we de smaken van vanille, kaneel en steranijs terug. Een andere zoete toets komt van ...

Jeroen Meus - Rabarbertaart - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rabarbertaart

... bloem. Meng alles goed. 2. Schep de rabarber met suiker in een grote zeef en laat ze minstens een uur lang grondig uitlekken. De taartvulling bevat best geen overtollig vocht. 3. Je kan kiezen voor 400 g kant-en-klaar kruimeldeeg per vier personen, maar waarom zou je niet zelf vers kruimeldeeg maken? 4. Haal de boter op tijd uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komt en mals wordt. 5. Neem een kleine pot of een pannetje en smelt daarin een klontje boter op een zacht vuur. Deze boter heb je nodig om de taartvorm in te vetten. 6. Strooi wat bloem op het werkvlak en neem er de deegroller bij. Rol het deeg uit tot een grote dunne lap. 7. Strijk de taartbodem in met de gesmolten boter en bepoeder de vorm met een beetje bloem. Zo zal je de taart na het bakken gemakkelijk kunnen losmaken. 8. Bedek de taartbodem met de lap deeg. Druk het deeg stevig aan in de randjes. Snij of druk de ...

Jeroen Meus - Suikertaart - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/suikertaart

... ver de randen van de taartvorm en snij zo de overhangende resten deeg los. 9. Zet de vorm met deeg in de diepvriezer en bereid de taartvulling. 10. Een rest deeg kan je verpakt invriezen voor een toekomstige bereiding. 11. Verwarm de oven voor tot 230°C. 12. Weeg de juiste hoeveelheden witte en bruine suiker. Giet 2/3 van het mengsel over de taartbodem en verdeel de suiker gelijkmatig. 13. Meng het amandelpoeder en de bloemsuiker in een apart schaaltje. Strooi het bovenop het suikermengsel en verdeel het over de volledige taartbodem. 14. Giet de melk in een maatbeker en voeg de room toe. Breek ook de eieren in het mengsel. 15. Snij de vanillestok overlangs in twee en schraap er de zwarte zaadjes uit. Doe ze in de mengbeker met melk, room en eieren en klop het mengsel los met de garde. 16. Zet de taartbodem op het rooster van de oven en schenk er ter plekke de vulling in. Verdeel kleine klontjes boter over het oppervlak van de taart. 17. Sluit de oven en bak de suikertaart 10 minuten op de hoge temperatuur van 230°C. 18. Verlaag de oventemperatuur naar 200°C, strooi het restje bruine en witte suiker over het gebak en laat de suikertaart nog 20 minuten verder bakken, tot ze een goudbruin oppervlak heeft. 19. Leg de warme suikertaart op een taartrooster en neem de bakvorm weg. 20. Draai de taart opnieuw om, laat ze op het gemak afkoele ...