Tortellinis van wilde boschampignons en gerookte eend | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/tortellinis-van-wilde-boschampignons-en-gerookte-eend

... okte eend - Tortellinis van paddestoelen: Laat het gedroogde eekhoorntjesbrood trekken in de warme gevogeltebouillon. Versnijd de shiitakes en de Parijse champignons tot een brunoise. Bak goed. Bereid het vulsel: maak een roux met de boter en de bloem, voeg de bouillon en het eekhoorntjesbrood toe, breng aan de ...

Kippensoep met maïs en noedels - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/kippensoep/kippensoep-mais-noedels

... n 5 min voorbereiden 15 min bereiden 30 min wachten waardering7.5obv 6 waarderingen VoorgerechtGevogelteOosters Ingrediënten 5 g shiitakes, gesneden 3 theelepels plantaardige of arachideolie 1½ theelepel fijngehakte gemberwortel 1 lente-ui, fijngehakt 1 maïskolf, korrels losmaken (ca. 1 kop maïskorrels) ...

Noedels met rundvlees, broccoli en oestersaus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/noedels/noedels/noedels-rundvlees-broccoli-oestersaus

... diënten 1½ eetlepel arachideolie 300 g rumpsteak, in reepjes 2 teentjes knoflook, gesnipperd 1 rode paprika, in reepjes 100 g shiitakes, in plakjes 300 g Hokkien-noedels 200 g Chinese broccoli of paksoi, grof gehakt 3 eetlepels sojasaus 4 eetlepels oestersaus 2 theelepels kristalsuiker Bereiden Verhit de olie in een wok en roerbak het vlees op hoog vuur. Voeg als het vlees goudbruin is knoflook, paprika en shiitakes toe. Bak alles 3 min ...

Gepocheerde griet in dashibouillon met kliswortel, mosselen, hiziki en kervel | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/gepocheerde-griet-in-dashibouillon-met-kliswortel-mosselen

... osselen, hiziki en kervel - Voor de dashibouillon : laat in een klare gevogeltefond een handvol gedroogde bonitovlokken en enkele shiitakes samen met een geweekt stuk kombu een 20-tal minuten trekken. Zeef en breng op smaak met ponzu.(Je kan ook instant-dashi kopen in de Bio-winkel). Laat ondertussen een plukje hiziki wek ...

Rundsbavette met oestersaus, crispy noodles en paksoi | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/rundsbavette-met-oestersaus-crispy-noodles-en-paksoi

... e olie weg en los het aanbaksel op met een weinig water, zeef en voeg toe aan de oesterjus Voor de gewokte groenten: wok eerst de shiitakes gedurende 1 minuut, voeg dan de paksoi toe en blus af met sojasaus. Haal de groenten uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Vouw de paksoi blaadjes heel voorzichtig open en dep de overtollige olie af met keukenpapier. Afwerking: Versnijd het vlees. Leg om de beurt een plakje vlees en een plakje paksoi op het bord. Dresseer met de shiitakes, worteltjes, venkel en crispy noodles. Giet de oesterjus in een sauskannetje en overgiet aan tafel over het vlees en de crispy noodles. Ingrediënten Voor de gemarineerde groenten 1 wortel 1 venkel 4 el mirin 2 el rijstazijn 1 el sap van een limoen 1 el druivenpitolie peper en zout Voor de crispy noodles 50 gr rijstvermicelli of sojavermicelli 3 el sojasaus 500 ml olie (om te frituren) Voor de oesterjus 20 cl kalfsfond 3 el oestersaus 3 el sojasaus 1 el sap van een limoen 1 el mirin (of suiker) 50 gr boter Voor de rundsbavette 500 gr rundsbavette (of onglet of entrecote) 4 el oestersaus 4 el sojasaus 2 el olie 50 gr boter Voor de gewokte groenten 1 grote paksoi(of 4 kleintjes) 50 gr shiitakes 2 el olie 2 el sojasaus ...

Jeroen Meus - Rundvlees met gebakken champignons en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rundvlees-met-gebakken-champignons-en-rijst

... er en de teen look in flinterdunne schijfjes.Snijd ook de chilipeper fijn.Pel en halveer de ui. Snijd hem in halve ringen.Maak de shiitakes schoon, verwijder de harde steeltjes en snijd ze in stukken.Verhit een pan op een stevig vuur. Gun de pan de tijd om gloeiend heet te worden.Smelt een klontje boter in de pan en bak er het vlees in.Doe er de ui, de gember, de look, de chilipeper en de shiitakes bij en laat even ‘glaceren’.Voeg nog enkele lepels teriyakisaus toe.Verdeel de rijst in serveerkommetjes. Schep er de reepjes rundvlees met groenten bovenop.Werk af met wat fijngesnipperde lente-ui. ...

Jeroen Meus - Herfstige groentefricassee tussen een bladerdeegje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/herfstige-groentefricassee-tussen-een-bladerdeegje

... garen. 10. Giet de groenten af en bewaar het kookvocht. Haal de tijm en de laurier uit de groenten. 11. Haal de steeltjes van de shiitakes en snijd de paddenstoelen in stukken. 12. Verwarm een klontje boter in de pan en bak er de shiitakes in. 13. Kneus en pel een teentje knoflook. Snipper het fijn en plet met een mes. Doe de look bij de shiitakes en kruid met peper en zout. 14. Smelt de boter in een grote pot. 15. Roer er de bloem door en laat de roux even opdrogen tot het een beetje naar koekjes geurt. 16. Leng het kookvocht van de groenten aan met groentebouillon tot je de benodigde hoeveelheid hebt. 17. Roer de bouillon door de roux en laat indikken tot een gladde saus. 18. Doe een scheutje room bij de saus en breng op smaak met peper, zout, een klein kneepje citroensap en eventueel een scheutje sherry. 19. Verwarm de oven voor tot 180 °C. 20. Steek rondjes uit het bladerdeeg met een steekvormpje of een glas. 21. Leg de rondjes op een bakplaat met bakpapier of een siliconenmatje. 22. Splits het ei. Vries het eiwit eventueel in voor later gebruik. Klop de eierdooier los met een klein scheutje water. 23. Bestrijk de rondjes bladerdeeg met eierdooier. Strooi er sesamzaadjes over. 24. Bak 15 minuten in de oven. 25. Schep de groenten in de saus en doe er de shiitakes bij. Meng goed. 26. Rits de blaadjes van de dragon. Snipper bieslook en dragon fijn en doe de kruiden bij de fricassee. 27. Haal de bladerdeegkoekjes uit de oven en snijd ze overlangs open. 28. Schep groenten met saus op ...

Kipsalade met truffeloliedressing - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/salade/kipsalade/kipsalade-truffeloliedressing

... ediënten 2 kipfilets, in reepjes 1 eetlepel olijfolie 200 g cantharellen, grote exemplaren in stukken, kleine heel gelaten 200 g shiitakes, in grove stukken 1 grote avocado, in reepjes 1 rode paprika, zelf gepoft of uit een potje, in reepjes voor de truffeloliedressing 1 eidooier 1 theelepel honing 1 theelepel wittewijnazijn 1 eetlepel truffelolie 1 eetlepel (paddenstoelen)bouillon 200 ml maïskiemolie Bereiden Meng alle ing ...

Jeroen Meus - Ramen met zalm, shiitake, ei en noedels - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ramen-met-zalm-shiitake-ei-en-noedels

... de kook.Neem een diepe soepkom en doe er de witte miso pasta en de sesamolie in.Maak de bimi (broccolini) schoon.Maak de shiitakes schoon, verwijder de taaie steeltjes en snijd ze in twee. Zet even in een kommetje aan de kant.Kook de bimi (4-5 min.) of de broc ...

Jeroen Meus - Spinaziesalade met geitenkaas, quinoa en gebakken shiitakes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spinaziesalade-met-geitenkaas-quinoa-en-gebakken-shiitakes

... Spinaziesalade met geitenkaas, quinoa en gebakken shiitakes - Quinoa komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Het zijn zaden die vaak verward worden met granen. Quinoa is glutenvrij en zeer voedzaam. Het is een mooi alternatief voor pasta of aardappelen. Je kunt deze zaadjes ...