Jeroen Meus - Pastinaaksoep met gremolata - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pastinaaksoep-met-gremolata

... er. 2. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij de vruchten in stukjes. Laat de appels meestoven met de ui. 3. Was de bleekselder en snij de stengels in grove stukjes. Tip: Hou ook het achterstuk van de selder bij. Snij het smaakvolle kontje wat bij en laat het samen met de rest van de selder meestoven in de soepketel. 4. Schil de pastinaken met een dunschiller. Snij de top en het kontje er van af. Snij de groente vervolgens in grove stukken en voeg ze ook toe aan de pot. Roer alles om. 5. Bind een bouquet garni samen met tijm, laurierblad en peterseliestengels en laat het meestoven. 6. Schenk de kippenbouillon in de soepketel en laat de soep 30 minuten zacht koken. Tip: Wie dol is op verse soep, kan maar beter een flinke reserve kippenbouillon in huis hebben. Maak regelmatig een flinke kete ...

Jeroen Meus - Thaise komkommersoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/thaise-komkommersoep

... in een fluweelzacht soepje met een oosterse toets. - 0. Pel de uien en snijd ze grof. Kneus en pel de knoflook. 1. Spoel de bleekselderij en snijd de stengels in grote stukken. Snijd de augurken en komkommers ook in grote stukken. 2. Smelt een klontje boter in een hoge soepketel. Fruit de uien glazig. Doe er de knoflook bij en laat mee stoven. Voeg er dan de selder, de augurken en de komkommers aan toe en laat de groenten eve ...

Jeroen Meus - Maaltijdsoep met groene groenten, pesto en tortellini - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/maaltijdsoep-met-groene-groenten-pesto-en-tortellini

... de helft van de derde eraf en houd ze apart.Snijd de rest van de courgettes grof en voeg ze toe aan de stovende groenten.Spoel de selder onder koud water en verwijder het onderste stronkje. Maak het stronkje schoon en voeg in grove stukken toe aan de groenten.Snijd de stengels selder grof en voeg ook toe aan de pot.Schil de aardappel en voeg in grove stukken toe aan de groenten.Voeg er de bouillonblokjes aan toe, gevolgd door het water. Breng de soep aan de kook en laat ze 20 minuten goed doorkoken, tot alle groenten gaar en zacht zijn.Snijd de buitenkanten van de courgettes in julienne en houd apart.Rooster de pijnboompitjes in een pannetje goudbruin en laat ze even afkoelen.Doe de pijnboompitjes met de kaas, de basilicum, de look en de olijfolie in de blender en maal het geheel fijn tot een gladde pesto. Breng de pesto op smaak met peper en zout.Zet een kom gezouten water op het vuur en breng aan de kook.Was de spinazie in koud water. Voeg toe aan de soep als de groenten gaar zijn.Zet de mixer in ...

Jeroen Meus - Snert - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snert

... romend water.Snijd de ajuinen in grote stukken. Smelt een goede klont boter in een grote pot en stoof er de ajuin in aan.Spoel de selder en de prei, snijd ze in grote stukken en stoof ze mee aan. Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en voeg ze samen met de spliterwten toe.Doe de varkensschenkel, het gerookt spek en de kruiden bij de groenten.Schenk water in de pot tot alles onderstaat, zet er een deksel op en breng de soep aan de kook. Laat minstens twee uur koken op een zacht vuur.Schep de schenkel uit de pot en pluk het vlees ...

Jeroen Meus - Rucola- en courgettesoep met venusschelpen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rucola-en-courgettesoep-met-venusschelpen

... jn.Zet een grote soepketel op het vuur met een flinke scheut olijfolie.Pel de uien en snijd ze grof. Stoof ze in de olie.Snijd de selder en de courgette ook grof en stoof ze met de uien.Kneus en pel de knoflook. Snijd de tenen grof en doe ze in de soepketel.Leg enkele takjes tijm en enkele blaadjes laurier in de soep.Zeef het vocht van de venusschelpjes en doe het bij de soepgroenten. Doe er eventueel nog wat warme bouillon of water bij.Laat de soep op een zacht vuur pruttelen tot de groenten helemaal gaar zijn.Haal de tijm en de laurier uit de soep.Doe de rucola bij de soep. Mix de soep met de staafmixer en voeg er een klontje boter aan toe zodat ze mooi gaat glanzen.Giet de soep door een zeef.De gremolata Snipper de peterselie.Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes.Rasp de ...

Recept voor erwtensoep | njam!

http://www.njam.tv/recepten/erwtensoep

... Maak de soep: Smelt de boter in een ruime kookpan en bak daarin de gesneden uien, prei en selder samen met de tijm, het laurierblad, de munt en een teentje look. Laat alles glazig worden. Voeg de de erwten toe en bak ze even mee. Bevochtig het geheel met de kippenfond. ...

Jeroen Meus - Spitskoolsoep met grijze garnalen en currycroutons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spitskoolsoep-met-grijze-garnalen-en-currycroutons

... riekwart van de spitskool in grote stukken. Stoof ze mee aan. Houd de rest van de spitskool apart als garnituur.Was de prei en de selder. Snijd de selderstengels en het wit van de prei grof en stoof mee aan.Doe een flinke snuif currypoeder, een snuif kurkuma en de gele currypasta bij de soep.Schil de aardappel en stoof hem mee aan.Giet er het water bij. Leg de limoenblaadjes in de soep.Bind de laurier en tijm samen met keukentouw tot een bouquet garni en leg het ook in de soep.Zet een deksel op de soepketel en laat de soep 1 uur garen op een zacht vuur.Snijd of rasp de resterende spitskool heel fijn. Breng water aan de kook met een snuifje zout. Blancheer de gesnipperde spitskool heel kort. Giet af en laat uitlekken.Snijd de korsten van het brood en snijd het in kleine blokjes. Smelt een klont boter in een pan en bak het brood krokant. Kruid met currypoeder, kurkuma en zout. Laat ...

Aspergeroomsoep

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/aspergeroomsoep

... Aspergeroomsoep - Deze aspergeroomsoep is ideaal als starter van een feestmaaltijd.  - Was de groene selder en snijd hem fijn.Schil de asperges en verwijder de harde onderkant. Houd de aspergepunten apart en snijd ze door. Snijd de stengel in sch ...

Sas Kookt!: Bloemkoolsoep met parmezaan en truffelolie

http://saskookt.blogspot.be/2011/03/bloemkoolsoep-met-parmezaan-en.html

... maken passen echt wonderwel bij de fluweelzachte bloemkool. Iets om te onthouden!Voor 6 personen:1 mooie bloemkool1 stengel witte selder250 ml roompeperzoutpeterselietruffelolieparmezaan Snij de bloemkool in roosjes en was ze grondig.Snij de selder in stukjes en doe ze samen met de bloemkool in een soepketel.Giet de room en 750 ml water erbij, voeg wat zout toe en breng aan de kook.Laat een half uurtje koken, of tot de bloemkool helemaal zacht is.Mix de soep en breng verder op smaak met peper en zout.Verdeel de soep over de borden en garneer met wat peterselie, enkele druppeltjes truffelolie en wat geraspte parmezaan. Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: soep en voorgerechten ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/03/groentesoep-met-knoedels.html

... lutst (3 stuks)30 gr olijfolie (of gesmolten, afgekoelde boter)2 eetlepels olijfolie1 ui, gepeld en fijngesnipperd3 stelen groene selder, schoongemaakt en in fijne brunoise gesneden2 grote wortels, geschraapt en in fijne brunoise gesneden1 prei, schoongemaakt en in fijne reepjes gesneden3 l groentebouillon1/3 courgette, schoongemaakt en in fijne brunoise gesnedenpeper van de molenzout50 gr diepvrieserwtjes Hoe gaan we te werk:Meng het paneermeel met het bakpoeder, zout, lookpoeder, de peper en de dille.Meng de eieren met de 30 gr olijfolie.Meng de natte ingrediënten kort door de droge en zet het geheel 30 min in de koelkast.Ondertussen fruiten we de groentjes al aan: laat 2 eetlepels olijfolie warm worden in een grote pot.Fruit de ui, selder, wortel en prei glazig.Overgiet met de bouillon en breng aan de kook.Haal het broodkruim uit de koelkast en maak er balletjes van (zo groot als knikkers - ze worden dubbel zo groot in de soep).Leg de balletjes in de s ...