Jeroen Meus - Noordzeeviskroket met gefruite peterselie en grijze garnalen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/noordzeeviskroket-met-gefruite-peterselie-en-grijze-garnalen

... oket met gefruite peterselie en grijze garnalen - Jeroen zet Noordzeevis graag in de spotlights met deze eenvoudige viskroket van schelvis en champignons. Een vispannetje in de vorm van een smakelijke kroket als het ware. Hiermee maak je ongetwijfeld veel mensen geluk ...

Sas Kookt!: Viskoekjes met seldersalsa

http://saskookt.blogspot.be/2012/05/viskoekjes-met-seldersalsa.html

... n is, hoe smakelijker je sausje wordt. Doe er de kappertjes onversneden bij. Kruid naar smaak met peper en zout. Viskoekjes 450 g schelvisfilet 1 ei 1 teentje look 1 bouquet garni (tijm, laurier en peterselie) 7 dl melk 1 scheutje limoensap 50 g glutenvrije bloem(ik gebruikte Mehl van Schär) glutenvrij paneermee 350 g loskokende aardappelen Breng de melk aan de kook met het teentje look en een bouquet garni. Gaar de aardappelen voor driekwart in de melk op een matig vuur (ongeveer 15 minuten).  Snij de vis in grote stukken. Wanneer de aardappelen bijna gaar zijn, voeg je er de schelvis aan toe. Laat alles 10 minuten verder pruttelen en giet het kookvocht af. Haal het bouquet garni eruit en stamp de vis en de aardappelen fijn. Voeg naar smaak peper van de molen, zout en een scheutje limoensap toe. Laat de puree even afkoelen. Neem drie schaaltjes om de viskoekjes te paneren. Klop het ei los in één schaaltje. Strooi de bloem in het tweede en strooi paneermeel in het derde. Vorm met de hand viskoekjes ter grootte van een kleine dikke hamburger. Wentel elk viskoekje eerst door de bloem en vervolgens door het ei. Leg het koekje in het paneermeel en zorg ervoor dat het viskoekje een egaal laagje paneer ...

Recept Hongaarse vis met paprikaroom en champignonsOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/hongaarse-paprikavis-met-room-en-champigons/

... us, en nog zonder paspoort ook, maar van hoge culinaire kwaliteit. Vervang hem als het moet door een andere witvis, kabeljauw, schelvis. Zet de oven aan op 200 graden. Poets of was de champignonnetjes schoon, droog en sauteer een minuut of 3 in een lepel boter. Bestrooi met zout. Zout de visfilets goed. Roer de beide romen los met de paprika, bloem en wat zout. Vet een ovenschaal in met boter en leg de filets erin, met de champignons. Bedek met saus en zet 15 minuten in de oven. Bestuif als je wilt nog met wat paprika voor het serveren. Erbij: met boter omgeschudde Hongaarse noedels of, bij gebrek daaraan, Italiaanse tagliatelle.   Paprikavis uit de oven Voor 4 personen   200 g kleine champignons 2 eetlepels roomboter 4 x 150 g snoekbaarsfilet (of een andere witvis) 100 ml zure room 100 ml crème fraîche 1 gulle eetlepel paprikapoeder 30 g bloem ...

Jeroen Meus - Vangst van de dag met mosselen en vers brood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vangst-van-de-dag-met-mosselen-en-vers-brood

... ater. Schraap de schelpen (indien nodig) schoon, en verwijder kleine zeepokken. 1. Voor dit recept adviseerde de vishandelaar wat schelvis, koolvis en kabeljauw. Maak een persoonlijke keuze naargelang het aanbod. 2. Snij de gepelde ui in matig fijne halve ringen. Plet de gepelde tenen look tot pulp. 3. Verhit olijfolie in een ruime stoofpot en doe er de stukken ui in. Voeg de lookpulp toe wanneer de uien stoven. Roer en zet het deksel op de pot. 4. Giet een paar minuten later de gespoelde mosselen in de stoofpot met ui. Voeg voldoende laurierblad, tijm en peper van de molen toe. 5. Zet opnieuw het deksel op de pot en geef de mosselen een eerste garing. Laat ze zo’n 3 minuten stoven. 6. Schep de mosselen meteen in een schaal en zet ze opzij. De mosselen zijn nog niet helemaal gaar. 7. Spoel intussen de venkel en de tomaatjes. 8. Snij de venkel middendoor, verwijder het taaie hart en snij de groente in fijne reepjes van zo’n halve centimeter breed. Doe ze in de pot met mosselvocht, schenk er ...