Jeroen Meus - Geroosterde bloemkool en bisque met vadouvan - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/geroosterde-bloemkool-en-bisque-met-vadouvan

... bakken.Doe er vervolgens de vadouvan bij en roer alles onder elkaar.Voeg er een scheut cognac aan toe en flambeer de basis van de saus.Blus het geheel met witte wijn en laat de wijn inkoken.Doe er een flinke scheut room bij als het grootste deel van de witte wijn verdampt is.Mix de saus fijn en laat vervolgens door een fijne zeef lopen. Kook de gezeefde saus opnieuw op.Doe er enkele klontjes boter bij, gevolgd door het citroensap en een snuifje zout. Mix de saus opnieuw.Haal de bloemkool uit de oven en laat hem afkoelen.Leg de bloemkool in zijn geheel op het bord en giet er de bisque over.Serveer met de grijze garnalen en enkele takjes waterkers. ...

Jeroen Meus - Gevulde courgette met tijmpuree en paprikacoulis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-courgette-met-tijmpuree-en-paprikacoulis

... oen maakt courgettes gevuld met gehakt, geserveerd met een smeuïge puree op basis van jonge tijm en een licht pittige paprikasaus. Smakelijk!   - Verwarm de oven voor tot 180°C.Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken, voeg er een teentje look aan toe en kook ze gaar in gezouten wate ...

Uit de keuken van Levine: Tomatensaus

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2009/11/tomatensaus.html

... Tomatensaus Deze basis tomatensaus is erg lekker op pizza, maar kan ook in plaats van "sugocasa" uit een fles gebruikt worden in allerlei pastasauzen. Tomatensaus (± 5 dl)Recept printen± 1 kilo rijpe tomaten olijfolie 2 teentjes knoflook zout, peper ½ theelepel ...

Jeroen Meus - Nduja pizza met mozzarella, olijven en kappertjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/nduja-pizza-met-mozzarella-olijven-en-kappertjes

... een takje rozemarijn en de ansjovis.Roer de tomatenpuree er onder en blus met de witte wijn. Voeg de passata eraan toe en laat de saus een kwartiertje pruttelen op een zacht vuurtje.Mix de saus kort met een staafmixer, spoel de rucola onder koud water en laat hem even uitlekken.Laat de mozzarella uitlekken in een zeefje en breek de kaas in stukken.Afwerken en serveren Bestuif je werkoppervlak met wat bloem en rol de bollen pizzadeeg uit tot een dunne pizza.Schuif de pizza op een pizzaschep met wat polenta en verdeel de saus over het deeg. Laat de randen van de pizza vrij.Snijd een sjalot in ringen en verdeel deze samen met de kappertjes, de zwarte olijven en kleine hoopjes Nduja over de pizza.Verdeel de stukjes mozzarella over de pizza en schuif het in de hete oven gedurende 10 minuten.Werk de pizza af met wat rucola. ...

Kip cashew - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/kip-cashew/

... akking. Strooi de maïzena, samen met wat zwarte en witte peper over de kip en verdeel goed. Zet de kip apart en maak intussen de saus. Meng daarvoor eerst maïzena met 1 el koud water tot een glad papje. Voeg vervolgens de overige ingrediënten voor de saus toe. Zet de wok op hoog vuur en giet olie in de pan. Bak de kip gaar. Voeg de paprika en het wit van de bosui toe en bak circa 2 minuten. Draai het vuur lager en giet de saus erbij. Laat de saus inkoken tot het de juiste dikte heeft (dit duurt ongeveer 1 minuut). Strooi de cashewnoten er overheen. Serveer met rijst en garneer met de groene bosuiringen en eventueel meer cashewnoten. ...

Lauwwarme aardappelsalade met gegrilde zalm - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/lauwwarme-aardappelsalade-met-gegrilde-zalm/

... ppelsalade zoals je hem misschien gewend bent, maar meer een 'deconstructed' variant. Met aardappels, zalm en een heerlijk frisse saus op basis van zure room. Aardappels en zalm Aardappels en zalm gaan fantastisch samen, dus ook in dit recept gaan ze hand in hand. De zalm kruidde ik in met baharat kruiden, maar voel je vrij om het met andere exotische specerijenmengsels in te kruiden. Ik vond het zo een heerlijke tegenhanger voor de kappertjes, en de frisse saus. De radijsjes zijn heerlijk om rauw te eten, maar ook gegrild zijn z ...

Jeroen Meus - Penne met polpette, paprika en champignons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/penne-met-polpette-paprika-en-champignons

... et dit gerecht gaan we de Italiaanse toer op. Polpette zijn Italiaanse gehaktballetjes. Jeroen serveert ze in een romige saus op basis van gekonfijte paprika's. Met wat pasta erbij heb je snel een volwaardige maaltijd met veel groenten. - Snijd de pa ...

Jeroen Meus - Teriyaki saté met een zwarte bonensalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/teriyaki-sate-met-een-zwarte-bonensalade

... in koud water. Laat de satéstokjes weken in koud water. Zo voorkom je dat ze in brand schieten tijdens het bakken. De teriyakisaus Doe de bruine suiker met de witte suiker, de sojasaus en de sake in een steelpan en laat een beetje inkoken op een laag vuur. Schil de gember en pel de knoflook. Rasp ze bij de saus. Snipper of rasp de chilipeper en doe het bij de saus. Doe het sap van de limoen bij de saus. Laat de teriyakisaus afkoelen. De bonensalade Kook de geweekte bonen gaar in gezouten water. Snipper de wakamé, de lente-uien en de Chinese kool. Meng ze met ...

Jeroen Meus - Muffins van suikerbrood met gebakken appel en vanillesaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/muffins-van-suikerbrood-met-gebakken-appel-en-vanillesaus

... Muffins van suikerbrood met gebakken appel en vanillesaus - 12 luchtige, warme muffins op basis van oud suikerbrood, flanbeslag en gebakken appeltjes. Supermakkelijk en overheerlijk, zeker met een flinke lepel vanillesaus. - Verwarm de oven voor tot 210 °C. Boter ...

Jeroen Meus - Kippenbouten met dragonsaus en kroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenbouten-met-dragonsaus-en-kroketten

... Kippenbouten met dragonsaus en kroketten - Kip en verse dragon zijn de beste maten in de keuken. Terwijl de kippenbouten in de oven garen maakt Jeroen een romige en fijne dragonsaus met sherry. Serveer het klassiek gerecht met een verse salade, op basis van eikenbladsla ...