Gebraad met wildsaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/gebraad-met-wildsaus

... Gebraad met wildsaus - Strooi de suiker in een pan tot de bodem bedekt is en laten karameliseren op een zacht vuur. Zie er goed op toe dat de suiker niet aanbrandt. Wanneer de suiker gekarameliseerd is voeg je de Porto en rode wijn toe (1/4 van de totale hoeveelheid ...

King krab met prei - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/king-krab-met-prei

... n in een beetje Alpro soya Bakken en Braden. Snijd de ganzenlever in blokjes. Snijd een stuk rauwe prei heel fijn. 3. Meng de sojasaus, azijn, olijfolie en sjalot in een pannetje en warm alles op tot het lauw wordt. Leg de rauwe prei in het bord en schik er de Gandaham en de King Crab bovenop. Overgiet alles met de lauwe vinaigrette en versier met de ganzenlever en de bieslook. ...

Terrine van ganzenlever | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/terrine-van-ganzenlever

... Terrine van ganzenlever - Open de ganzenlever met een gewoon smeermes en ga op zoek naar de nerf. Duw de lever opzij tot heel de nerf bloot ligt. Haal de nerf voorzichtig eruit. Kruid goed langs beide kanten met peper en zout, zout goed want dit trekt in de lever. ...

Kreeft belle-vue | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/kreeft-belle-vue

... n de scharen. Serveer met koude groenten: sla, tomaatjes, geraspte worteltjes en een gekookt ei en stokbrood. Serveer met cocktailsaus of mayonaise waar je eventueel wat koraal onder gemengd hebt. Ingrediënten look laurier 1 prei 1 kreeft/persoon groentebouillon 1 selder tijm 2 uien 3 wortelen 4 hardgekookte eieren 1 krop sla 4 tomaten cocktailsaus of mayonaise stokbrood ...

Bladerdeegrol met ham en kaas | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/bladerdeegrol-met-ham-en-kaas

... ijden. Voeg ½ liter melk toe terwijl de pot van het vuur is. Zet de pot terug op het vuur als alle melk is toegevoegd en laat de saus een beetje indikken. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Voeg het sap van een halve citroen toe. Voeg de ham en de geraspte kaas toe. Laat de saus helemaal afkoelen. Haal het bladerdeeg pas uit de ijskast als je het gebruikt. Neem een eetlepel saus en leg het op het bladerdee ...

Rosbief met vleessaus en gestoofde groentjes | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/rosbief-krokant-bakken

... Rosbief met vleessaus en gestoofde groentjes - Smelt boter in een kleefpan. Kruid net vlees met peper en zout. Bak de rosbief aan gedurende 5 à 7 minuten. Snij de sjalot, wortel en look grof. Draai het vlees om en voeg de groenten toe. Voeg tijm en laurier toe en ...

Kalfsblanquette | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/kalfsblanquette

... bouillon en laat ze meekoken. Schuim ondertussen het vet van de bouillon. Kook de andere groenten in een aparte kookpot. Voor de saus maak je eerst een roux. Verwarm de boter en meng er bloem onder. Laat het even doorkoken zodat de bloemsmaak weg is. Blijf goed roeren en doe er de melk bij. Neem een zeef en voeg de bouillon bij de saus. Doe de gekookte groenten en vlees bij de saus en meng er nog wat room bij. Werk af met peterselie. Ingrediënte ...

Hazenrug | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/hazenrug

... et aanbaksel los met de Porto Giet er de groentenbouillon bij, de azijn, de room, de veenbessenconfituur en laat inkoken. Werk de saus op met boter en roer er de besjes door. Haal de haas van de rug, snijd hem schuin in schijfjes van 2cm en giet de saus erover. In ...

Scampi diabolique | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/scampi-diabolique

... ree en de room toevoegen en alles goed doorroeren met de garde en eventjes laten inkoken. Snij de chilipepers fijn en voeg bij de saus. Voeg ook nog een beetje dragon toe en de saus is klaar. Ingrediënten 2 el ketchup 2 el tomatenpuree 1 dl olijfolie 2 dl witte wijn 3 dl room 24 scampi 1 chilipeper takjes dragon 1 el groentenbouillon 1 kleine wortel 1 ajuin ½ rode paprika 1 teentje look 1 dl water ...

Pasta Quattro Formaggi | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/pasta-quattro-formaggi

... peper en zout. Maak een tweede binding (een liaison) door de room met het eigeel te mengen. Doe deze liaison op het einde bij de saus.  Kook de pasta gaar. Giet af. Meng met de saus en de verkruimelde Gorgonzola.  Werk af met een beetje peterselie of basilicum of gedroogde oregano.  Ingrediënten 1 dl melk 2 dl witte wijn ½ citroen 25 gr bloem 25 gr boter 30 gr gemalen Emmenthal 30 gr Gorgonzola 30 gr Provolone 30 gr gemalen Parmezaan 1 eidooier 1 dl room ...