Gegratineerde sint-jakobsschelp | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/gegratineerde-sint-jakobsschelp

... an de citroen bij. Voeg dan het water toe. Voeg ook nog de parmezaanse kaas toe. Kruid de sint-jacobsvruchten en doe ze mee in de saus. Voeg nog 1 dl room toe. Voeg dan de smaakmakers naar keuze bij in de saus: bijvoorbeeld champignons. Vul de sint-jakobsschelpen. Overstrooi met gemalen kaas en daarboven op broodkruim. Zet in een oven van 180 graden gedurende 10 minuten, het laatste minuutje zet je ook de grill aan om te gratineren. Als je de schelpen op voorhand maakt en als ze dus afgekoeld ...

Gebakken eendenborst met tijm en appel | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/gebakken-eendenborst-met-tijm-en-appel

... eel een beetje water en roer alle aanbaksels goed los. Doe er nog 3 eetlepels honing bij en ook 1 koffielepel verse tijm. Bind de saus eventueel nog bij met een klontje boter. Laat 5 minuten inkoken. Snij het vlees en versier met de saus. voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...

Medaillons van zeeduivel met schuimwijn op een bedje van spinazie - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/medaillons-van-zeeduivel-met-schuimwijn-op-een-bedje-van-spinazie

... de schuimwijn tot de helft inkoken op een hoog vuur. Zet vervolgens van het vuur en voeg de room toe. Klop totdat u een smeuïge saus krijgt. Breng op smaak. 4. Leg op elk van de voorverwarmde borden een bedje spinazie en schik hierop de medaillons van zeeduivel. Overgiet met saus en versier met de zalmeitjes en dille. Serveer onmiddellijk. ...

Gebakken eendenborst met tijm en appel | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/gebakken-eendenborst-met-tijm-en-appel

... eel een beetje water en roer alle aanbaksels goed los. Doe er nog 3 eetlepels honing bij en ook 1 koffielepel verse tijm. Bind de saus eventueel nog bij met een klontje boter. Laat 5 minuten inkoken. Snij het vlees en versier met de saus. voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...

Lotte met wittewijnsaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/lotte-met-wittewijnsaus

... Lotte met wittewijnsaus - Kruid de vis langs beide kanten met peper en zout en wentel hem in bloem. De bloem zorgt ervoor dat er een licht korstje rond de vis komt, waardoor hij minder snel uiteenvalt. Klop het teveel aan bloem er wel af zodat je geen bloemsmaak krijgt. ...

Kippenkroketten van Piet | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/kippenkroketten-van-piet

... Bereiding Snijd de kipfilet fijn en bak de reepjes aan in een kleefpan. Kruid de kip met peper en zout. Snij de ham fijn en voeg toe aan de kip. Blus de pan met water. Voeg de piet Huysentruyt kippenbouillon toe en roer alles mooi ondereen. Stoof de uien aan in de ...

Currysaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/currysaus

... Currysaus - Snijd ui, bleekselder en de appel in een fijne brunoise. Stoof aan in boter, of het 'aanbaksel' van kip (in een pan dus waar je eerder kip ingebakken hebt dus). Strooi er 2 à 3 eetlepels curry over. Blus dan met witte wijn en groentenbouillon. Laat alles ...

Courgettecake | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/courgettecake

... Courgettecake - Doe de bloem met het maïszetmeel in een kom en roer goed. Klop de eieren op in een aparte kom met een mixer tot het schuimig is. Zet een kookpot op een laag vuur en warm de melk en boter op. Los de gist hierin op. Wanneer dit lauw en gesmolten is, ...

Espuma van tomaten | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/espuma-van-tomaten

... tje van de tomatenmix en los de gelatine hierin op (niet koken!). Giet dit terug bij de rest. Voeg hierbij room en worcestershire saus en kruid bij met peper en zout. Voeg het eiwit toe en roer goed door. Giet in de espumafles en sluit af. Draai er 2 gasbommetjes op. Laat 15 à 20 min afkoelen in de koelkast tot 10 à 12°C. Spuit in een klein glaasje en versier met een blaadje basilicum. Ingrediënten 250 gr gepelde tomaten uit blik 100 gr halfgedroogde tomaten 1 el geconcentreerde tomaat 2 el ketchup 1 el mosterd 1 el olijfolie peper en zout 4 gr ...

Kalfszwezerik | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/kalfszwezerik

... wezerik en leg het in de pan, net voor de boter bruin is. Bak de zwezerik 8 min aan elke kant. Neem het vlees uit de pan. Voor de saus doe je wat citroensap bij de sap van het vlees. Doe er ook wat tuinkruiden bij. Ingrediënten zwezerik boter snuifje zout bloem citroen tuinkruiden ...