Gevogeltekroketten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gevogeltekroketten

... on.  Haal al het vlees van de kip. Snij het vlees iets kleiner. Meet 750ml bouillon af. Verwijder voorzichtig het vet.  Maak de roux. Doe 150 gram boter in een grote kookpot. Doe er 200 gram bloem bij wanneer de boter gesmolten is. Roer alles droog tot het naar koekjes ruikt.  Breek 4 eieren.  Voeg de room bij de bouillon. Giet de room in twee keer bij de roux (bloem + boter). Roer tot je een dikke pap krijgt en alle klonters er uit zijn.  Doe het kippenvlees bij het mengsel. Voeg de eieren en de kaas toe. Kruid ...

Jeroen Meus - Macaroni à la Lea - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/macaroni-a-la-lea

... dente-beet. 2. Maak de stengels prei schoon, snijd ze in slierten en vervolgens in kleine stukjes. Kook ze gaar in water. voor de roux: laat de boter smelten in een pan op een laag vuurtje. Roer er vervolgens de bloem door. 3. Giet de melk bij de roux en roer tot een gladde saus. Breng op smaak met zout, peper, selderijzout en nootmuskaat. Zit de smaak goed? Roer dan ook de gruyèrekaas door de saus. 4. Snijd de plakken ham in kleine blokjes van 1 cm en strooi ze in de saus. Laat nog even op het vuur staan. Doe er ook de stukjes prei bij. 5. Intussen is de pasta gaar. Giet af, schud goed op en laat even uitlekken. 6. Giet de macaroni tot slot in een mooi diep bord en meng de kaassaus eronder. voor de liefhebbers: doe zoals Lea en stoof nog snel een handvol champignons. Serveer ze in een “kuiltje” in het midden van je bord ...

Saffraan-mosterdsoep - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/mosterdsoep/saffraan-mosterdsoep

... de gefruite sjalotjes, blijf roeren tot een 'glad' mengsel ontstaat zonder bloemklontjes. Laat de bloem in 3 minuten gaar worden (roux). Voeg de ontzuurde mosterd toe en roer dit goed door.Roer beetje voor beetje de fond door de roux, blijf roeren tot steeds een glad mengsel ontstaat en voeg dan pas weer een kleine hoeveelheid fond toe. Voeg als alle fond door de soep geroerd is de wijn toe.Breng de mosterdsoep verder op smaak af met versgemalen peper.Laat de soep nog even goed doorwarmen en roer vlak voor het serveren het bieslook door de soep.Leg de witte kaas in de borden en schep de soep erover. Het recept 'Saffraan-mosterdsoep' wordt je aangeboden door Arla. ...

Kalfszwezerikkroketten | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/kalfszwezerikkroketten

... eg de zwezeriken in het water en laat 10 min. koken. Smelt de boter in een andere kookpot, voeg de bloem toe en roer stevig door (roux). Zet de pot van het vuur en giet de melk bij de rundsfond en giet dit al roerend bij de roux. Zet dit terug op het vuur en roer stevig door tot de saus mooi gebonden is. Snij de champignons in heel kleine blokjes en doe ze bij de saus. Giet ...

Jeroen Meus - Gegratineerde krab met zuurdesembrood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegratineerde-krab-met-zuurdesembrood

... r de bieslook en de dragon fijn en voeg ze toe. Besprenkel het geheel met olijfolie.Snijd de look en de chilipeper fijn. Maak een roux door de boter te laten smelten in de pan. Voeg er het sap van de limoen en de bloem aan toe. Geef de roux wat smaak door er de fi ...

Paprikasoep - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/paprikasoep/paprikasoep

... Paprikasoep 4 personen 0 min voorbereiden 30 min bereiden 0 min wachten waardering7.9obv 15 waarderingen VoorgerechtVegetarischSpaans Ingrediënten 1 rode ui, gesnipperd 1 teentje knoflook 1 theelepel pimentón olijfolie 1 blik gepelde tomaten 750 ml groentebouillon ...

Eetplezier: 't Oliegeultje Burghsluis

http://eetplezier.blogspot.be/2011/08/t-oliegeultje-burghsluis.html

... 't Oliegeultje Burghsluis Idyllischer uitzicht op de Oosterschelde, dan daar op het prachtige terras van ’t Oliegeultje te Burghsluis, kan een mens zich niet wensen. Toen wij er gisterenmiddag neerstreken danste de zon op het spiegelgladde water en lagen de zeilbootjes ...

120 Santa Rita Rosé Cabernet Sauvignon 2007 | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/120-santa-rita-rose-cabernet-sauvignon-2007/

... 120 Santa Rita Rosé Cabernet Sauvignon 2007 Het Volkskrant Weekendmenu is deze keer weer samengesteld door Loethe Olthuis. Haar hoofdgerecht is een Spaans smakende visstoofpot met chorizo en paprika, waarbij ik een stevige rosé uitkoos. Rosé is voor velen, ...

Waterzooi van mosselen met knolselder en witloof | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/waterzooi-van-mosselen-met-knolselder-en-witloof

... uid met peper en zout. Karameliseer met de rietsuiker. Roer af en toe. Zet opzij. Zeef de mosselen. Hou de mosseljus bij. voor de roux. Smelt een eetlepel boter in een pot. Strooi de bloem over de gesmolten boter. Roer onder elkaar. Roer droog tot het naar koekjes ruikt. Voeg een scheut mosseljus bij de roux. Roer goed onder elkaar met een garde tot alle klonters weg zijn.  Voeg de rest van de jus toe en laat al roerend kort opkoken tot een gebonden soep. Pluk de mosselen uit de schelpen.  Doe de knolselderjulienne en de room bij de soep. Laat nog twee minuten opkoken. Kruid met peper en een beetje zout. Hak peterselie fijn. Meng op het laatste onder de soep. Voeg ook het gekaramelliseerde witloof toe. Laat nog even opwarmen. Afwerking: Lepel de mosselen in een diep bord. Giet de soep er over en versier met wat verse peterselie. Ingrediënten voor de waterzooi 3 kg mosselen 300 ml droge witte wijn 1 grote ajuin 3 stengels selder 4 wortelen ¼ bot platte peterselie 125 ml room 700 ml visbouillon peper zout ½ knolselder 1 el boter voor de roux 1 el bloem 1 el boter voor het witloof 2 mooie stronken witloof 1 el boter 1 kl rietsuiker peper zout ...

Jeroen Meus - Schelvis Florentine met mosterdsaus en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/schelvis-florentine-met-mosterdsaus-en-puree

... kken in een zeef.Laat opnieuw een grote klont boter warm worden in de pot voor de saus en voeg de bloem toe. Meng tot een stevige roux, laat de roux even bakken en voeg er al roerend de melk aan toe.Meng de twee soorten mosterd onder de saus en breng op smaak met peper, zout, enkele druppels citroensap en een snuif nootmuskaat.Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn en voeg er de dooiers, een scheut melk en een flinke klont boter aan toe.Ga met een pureestamper door de aardappelen en breng op smaak met peper, zout en een snuif nootmuskaat.Schep de puree in een ovenschaal en verdeel er de gestoofde spinazie over.Kruid de vis met peper en zout, snijd in stukken en leg de vis op de gestoofde spinazie.Lepel de saus over de stukken vis, strooi de gemalen kaas erover en schuif de ovenschaal 20 minuten in de oven. ...