Witloofrolletjes in de oven met kaassaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/witloofrolletjes-in-de-oven-met-kaassaus

... fie maakt samen met Tess Goossens de klassieker: witloof met kaas en hesp in de oven. Sofie toont je daarnaast hoe je de perfecte roux, bechamel - of kaassaus maakt!Tip: gebruik bloem- of pureeaardappelen. Verwarm de oven voor op 180 graden.   Schil de aardappelen. Stoom ze gaar.  Was de witloof. Snij het vo ...

Konijn met pruimen en champignons - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/konijn/konijn-pruimen-champignons

... je bier naar keuze (bv Duvel) 1 bouillonblokje, verkruimeld 1 takje tijm 2 laurierblaadjes 250 g gedroogde pruimen, ontpit bruine roux of bloemboter 1 kg aardappelen, in vieren gesneden Bereiden Kruid de stukken konijn langs beide kanten met de konijnkruiden en braad ze in de braadpan op het vuur met olijfolie en boter. Voeg er de fijngesneden ui en knoflook aan toe en laat even mee sudderen.Stoom intussen de champignons in een geperforeerde pan van 2,5 liter, 1 minuut op 120 °C of 3 minuten op 100 °C.Giet het flesje bier bij het konijn, voeg er het verkruimelde bouillonblok ...

Jeroen Meus - Bitterbal van varkenswang met Rochefort 10 en graanmosterd - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bitterbal-van-varkenswang-met-rochefort-10-en-graanmosterd

... angen door een zeef.Zet een pot op het vuur en laat er de boter in smelten. Voeg de bloem eraan toe en meng beide tot een stevige roux. Doe het gezeefde vocht van de varkenswangen bij de roux. Breng het geheel al roerend aan de kook.Voeg er het vlees van de varkenswangen aan toe en meng alles goed onder elkaar.Kruid het geheel met wat extra met peper en zout en stort het beslag in een ovenschaal met wat vershoudfolie op de bodem. Laat het beslag ongeveer 2 uur opstijven in de koelkast.Kluts het eiwit in een schaal en verdeel de bloem en het paneermeel over twee andere schalen. Vorm balletjes van het beslag en haal ze door de bloem, dan door het eiwit en als laatste door het paneermeel.Bak de vleesballetjes in een voorverwarmde friteuse van 175°C en serveer ze met een lepeltje mosterd. ...

Eetplezier: Michiel de Ruyter - Breskens

http://eetplezier.blogspot.be/2011/06/michiel-de-ruyter-breskens.html

... Michiel de Ruyter - Breskens Wij kwamen hier min of meer toevallig terecht. Omdat het aardig weer was, konden we plaatsnemen op het overdekte terras. Gelukkig maar, want binnen ziet het er erg gedateerd uit. Wij begrepen van de gastvrouw dat zij en haar man (kok) pas ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/linguine-met-3-kazen.html

... n.Laat de boter smelten in een kookpot en fruit er de look in aan, zonder dat hij kleurt.Roer de bloem onder de boter, tot je een roux bekomt. Gaar even door, zodat de bloemsmaak verdwijnt.Giet de melk in deeltjes bij de roux en klop telkens goed dat je een mooi gebonden saus hebt.Kruid met peper en zout. Gebruik hier nog niet teveel zout, want de Parmezaanse kaas is ook al gezouten.Meng de kazen en voeg ze geleidelijk aan toe aan de saus. Meng telkens goed, zodat de kaas de kans krijgt om weg te smelten in de bechamel.Kook ondertussen de linguine beetgaar en breng hem met een tang over in de saus. Aanhangend pastakookwater is welkom om de saus wat af te lengen.Verdeel de pasta over diepe kommen.Werk af met een extra draai van de pepermolen.TIP:Als je niet graag zelf verse pasta maakt of je vindt er de tijd niet voor, dan kan je altijd verse pasta kopen in de versafdeling van de supermarkt. Ze bewaren redelijk lang in het koelvak van je koelkast of je vriest ze in. ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/linguine-met-3-kazen.html

... n.Laat de boter smelten in een kookpot en fruit er de look in aan, zonder dat hij kleurt.Roer de bloem onder de boter, tot je een roux bekomt. Gaar even door, zodat de bloemsmaak verdwijnt.Giet de melk in deeltjes bij de roux en klop telkens goed dat je een mooi gebonden saus hebt.Kruid met peper en zout. Gebruik hier nog niet teveel zout, want de Parmezaanse kaas is ook al gezouten.Meng de kazen en voeg ze geleidelijk aan toe aan de saus. Meng telkens goed, zodat de kaas de kans krijgt om weg te smelten in de bechamel.Kook ondertussen de linguine beetgaar en breng hem met een tang over in de saus. Aanhangend pastakookwater is welkom om de saus wat af te lengen.Verdeel de pasta over diepe kommen.Werk af met een extra draai van de pepermolen.TIP:Als je niet graag zelf verse pasta maakt of je vindt er de tijd niet voor, dan kan je altijd verse pasta kopen in de versafdeling van de supermarkt. Ze bewaren redelijk lang in het koelvak van je koelkast of je vriest ze in. ...

Komkommersoep met avocado en gerookte heilbot - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/komkommersoep/komkommersoep-avocado-gerookte-heilbot

... Komkommersoep met avocado en gerookte heilbot 2 personen 0 min voorbereiden 20 min bereiden 1 uur wachten waardering7.6obv 7 waarderingen VoorgerechtVisOverige keukens Ingrediënten 1 grote komkommer 1 avocado 1 eetlepel citroensap 400 ml karnemelk 2 theelepels t ...

Jeroen Meus - Bitterballen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bitterballen

... t vlees nog verder fijn met een mes. 4. Laat de gelatine weken in koud water. 5. Smelt de boter en roer er de bloem door. Laat de roux even drogen tot het wat naar koekjes ruikt. 6. Giet een halve liter bouillon bij de roux en roer tot een dikke, gladde pâte. Voeg er een scheutje Oxo aan toe voor extra smaak. 7. Doe de uitgeknepen blaadjes gelatine bij de pâte. 8. Voeg er het fijngehakte vlees aan toe en kruid goed met peper. 9. Vet een ovenschaal in met neutrale olie en stort er de vleespâte in uit. Leg er een vel huishoudfolie op en druk aan zodat er geen vel op komt. 10. Laat minstens 1,5 uur afkoelen en opstijven in de koelkast. 11. Meng twee delen bloem met een deel maïszetmeel in een kom. Klop de eieren los in een tweede kom. Doe het paneermeel in een derde kom. 12. TIP: Het maïszetmeel zorgt ervoor dat de paneerlaag beter blijft zitten. 13. Verwarm de friteuse tot 180 °C. 14. Ro ...

Brie Spinazie Dip recept - de Kokende Zussen

https://www.dekokendezussen.nl/recepten/brie-spinazie-dip/

... de korst er aan laten als het smelten niet belangrijk is. Nu de oven aan het voorverwarmen is, beginnen we aan het maken van een roux. Een roux is een sausje gemaakt van boter, bloem en melk. Smelt de roomboter in de pan en voeg de fijngesneden uien toe en bak het 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak het 1 a 2 minuten mee tot het begint te ruiken. Voeg de bloem toe en kook de bloem terwijl je blijft roeren. Kook de bloem ongeveer 2 minuten. Verlaag de warmte van de pan en voeg de melk samen met de kruiden toe. Breng het aan de kook tot het dikker wordt, zo nu en dan roeren. Nu de roux goed is, halen wij de pan van het vuur. Voeg de crème fraîche toe en meng het tot een egaal kaasdip. Voeg de fijngesneden geroosterde paprika, de uitgeknepen ontdooide spinazie, mozarella, helft van de brie en de parmezaanse kaas toe. Bewaar een beetje van de geraspte kaas om er straks overheen te strooien. Schep het in een ovenschaal en strooi de overgebleven kaas eroverheen en duw de stukjes brie in de dip. Bak het in het midden van de oven 15-20 minuten of tot de brie lekker goudbruin is. Laat het even afkoelen en serveer met brood en crackers. Enjoy! Op zoek naar meer dips? Misschien is deze geroosterde uiendip of onze kaas nacho dip ook wat voor jou. ...

Jeroen Meus - Vislasagne met prei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vislasagne-met-prei

... nijd de zalm in dunne plakjes en kruid met peper en zout.Smelt de boter in een andere pot en strooi er de bloem bij. Meng tot een roux. Giet de garnalenmelk door een zeefje bij de roux en breng de saus al roerend aan de kook. Voeg een scheutje room en de kaas toe. Breng de saus op smaak met wat citroensap, peper en zout. Meng de champignons onder de kaassaus.Bouw de lasagne op door te starten met een laagje kaassaus, gevolgd door de prei en wat plakjes zalm. Bedek met enkele vellen pasta en herhaal tot de ovenschaal helemaal vol is. Eindig met een laagje kaassaus en werk af met extra gemalen kaas.Schuif de lasagne 25 minuten in de oven op 200°C en serveer. ...