Jeroen Meus - Sushi van asperges met ei, furikake en misomayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sushi-van-asperges-met-ei-furikake-en-misomayonaise

... en scheutje melk. Laat een klontje boter smelten in een pan en giet het ei in de pan. Roer af en toe in de pan zodat je een licht roereitje hebt. Laat het ei afkoelen.Leg een norivel op je werkvlak en bedek 3/4de van het vel met een dun laagje sushirijst. Leg in het midden de gebakken asperges. Lepel er wat koud roerei over, gevolgd door wat van de furikake. Smeer een heel klein beetje wasabi daar waar geen rijst ligt op het norivel. Rol het norivel op.Maak een andere sushi waar de rijst bij aan de buitenkant zit. Volledig volgens hetzelfde principe, maar bedek nu het volledige norivel met rijst en draai het nadien om om verder te beleggen.Werk de sushi af met wat toefjes misomayonaise en wat extra furikake. ...

Witte asperges met rivierkreeftjes en ei - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/wiite-asperges-rivierkreeftjes/

... krieltjes in de koekenpan met wat olie of boter. Smelt 2 el boter en breng op smaak met peper, zout en verse dille. Maak tot slot roerei. Kluts de eieren los. Zet de koekenpan op middelhoog vuur en giet hier wat olie in. Doe het ei-mengsel erbij en roer af en toe goed om. Dien als volgt op op een mooie ovalen schaal: begin met de erwtenpuree, leg hier de asperges op. Decoreer met ei, rivierkreeftjes en leg de krieltjes er omheen. Maak af met de botersaus en eventueel wat extra dille. ...

Sas Kookt!: Special: Comfort food

http://saskookt.blogspot.be/2012/10/special-comfort-food.html

... een over hartige dingen hebben.Eén van mijn favoriete hapjes voor 's ochtends, 's middags én 's avonds is toast met kaas en roerei. Daar kan je mij echt altijd blij mee maken! Eitjes doen het trouwens sowieso goed als comfort food, zeker in combinatie met patatjes en kaassaus zoals in spinaziepuree met zachtgekookte eieren en kaassaus. Risotto kan ook echt heerlijk verwarmend zijn. Denk bijvoorbeeld maar aan risotto met paprika en worstgehakt,  paddenstoelenrisotto of risotto met gorgonzola en witloof. Witloof is trouwens één van mijn favoriete groenten als het over comfort food gaat. Bijvoorbeeld in de klassieke witloof met kaas en hesp of de versie met macaroni die ik minstens even lekker vind. Een ander pastagerecht dat het heel het jaar door fantastisch doet is lasagne. Ik heb al verschillende versies uit ...

Gestoomde grote garnalen met wortelchutney en rucola - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/garnalen/gestoomde-grote-garnalen-wortelchutney-rucola

... schuimige saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. (Beslist niet stoppen met kloppen want dan veranderen de eidooiers in roerei!)Meng de rucola door de wortel. Verdeel dit over vier borden, leg hierop per bord 3-4 garnalen en werk af met de sabayon. Het recept 'Gestoomde grote garnalen met wortelchutney en rucola' wordt je aangeboden door Florida Grapefruit. ...

Asperges met gebakken zalm en yoghurtsausje | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/asperges-met-gebakken-zalm-en-yoghurtsausje

... de gebakken zalm en het kruidensausje en een eitje erbij. Roel mocht zelf kiezen of hij hierbij nu hardgekookt, gepocheerd of een roerei op zijn bord verkoos. Het werd een 'paardenoog' met zijn geheime smaakmaker: een snuifje currypoeder erbij.   Bereid de asperges: Maak de asperges schoon. Schil rondom van de punt naar beneden. Snij het 'kontje' eraf en bewaar samen met de schillen voor een asperge bouillon.   Breng een ruime pot gezouten water aan de kook. Kook de asperges gaar (ze zijn gaar wanneer ze lichtjes buigen, 6 ...

Carolines blog: juni 2010

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2010_06_01_archive.html

... n) en blijf het mengsel 5 min. kloppen of tot het warm en dik is. Zorg ervoor dat het mengsel niet te heet wordt, anders krijg je roerei. Neem de kom van het vuur en klop nog 6 - 8 min. tot het mengsel koud, heel licht en dik is. Meng met de mixer op de laagste stand de mascarpone en het vanille-extract erdoor tot alles net gemengd, heel licht en romig is. Door te lang kloppen wordt de zabaglione korrelig; voeg als dit gebeurt1 -2 el slagroom toe en roer het mengsel glad. Serveer met de aardbeien.Dit is geen echte zabaglione, maar het heeft dezelfde lichte, delicate structuur. Serveer dit direct of bewaar goed afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.Bron: 'Delicious' juni 2009.Dit is een héérlijk zomers dessert. Ook als je een etentje geeft, helemaal van tevoren te bereiden. Denk er alleen aan dat je de aardbeien een half uur voor serveren even in de rodewijnsiroop marineert. Dit recept is voor 6 personen. Print Friendly Geplaatst door Caroline Brouwer op 20:29 5 reacties Dit e-mailen ...

Carolines blog: Aardbeien in rodewijnsiroop met mascarpone 'zabaglione'

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2010/06/aardbeien-in-rodewijnsiroop-met.html

... n) en blijf het mengsel 5 min. kloppen of tot het warm en dik is. Zorg ervoor dat het mengsel niet te heet wordt, anders krijg je roerei. Neem de kom van het vuur en klop nog 6 - 8 min. tot het mengsel koud, heel licht en dik is. Meng met de mixer op de laagste stand de mascarpone en het vanille-extract erdoor tot alles net gemengd, heel licht en romig is. Door te lang kloppen wordt de zabaglione korrelig; voeg als dit gebeurt1 -2 el slagroom toe en roer het mengsel glad. Serveer met de aardbeien.Dit is geen echte zabaglione, maar het heeft dezelfde lichte, delicate structuur. Serveer dit direct of bewaar goed afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.Bron: 'Delicious' juni 2009.Dit is een héérlijk zomers dessert. Ook als je een etentje geeft, helemaal van tevoren te bereiden. Denk er alleen aan dat je de aardbeien een half uur voor serveren even in de rodewijnsiroop marineert. Dit recept is voor 6 personen. Print Friendly Geplaatst door Caroline Brouwer op 20:29 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: aardbeien, dessert, Italiaans ...

Jeroen Meus - Veggie enchilada’s met guacamole - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/veggie-enchiladas-met-guacamole

... Veggie enchilada’s met guacamole - Een enchilada kan je wellicht nog het makkelijkst omschrijven als een tortillawraps die wordt gebakken in de oven. Er hoort kaas bij en guacamole, op basis van rijpe avocado’s. Wat Jeroen in deze versie weglaat is het &lsqu ...

Griet met dijonaise-saus, champignons en spinazie

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gepocheerde-griet-met-dijonaisesaus-en-jonge-spinazie

... de witte wijn in een gebolde sauteuse en klop ze nadien op zoals een sabayon. Let op: je mengsel mag niet koken of het wordt een roerei. Blijf kloppen op een laag vuur totdat je een vaste schuimende massa krijgt. Laat de geklaarde boter smelten tot 45°C en voeg ze beetje bij beetje toe aan de saus totdat je een structuur van mayonaise krijgt. Tip: van zodra de saus van de rand glijdt is ze klaar. Breng op smaak met peper zout citroensap en mosterd. Vul ofwel een sifon met 2 gasbommetjes en houd lauw of lepel de saus op tijdens het serveren.Schil de aardappelen en vorm ze tot kasteelaardappelen. Kook ze in water met zout.Was en kuis de spinazie. Laat uitlekken of zwier droog. Stoof de spinazieblaadjes met een teentje look en olijfolie in een pan en kruid met peper en zout.Gaar de griet 8 min. in een stoomoven op 70°C met peper en zout. Laat het vel eraan. Een alternatief is om de griet te pocheren in kippenbouillon in een braadpan die groot genoeg is zodat de vis er volledig in past. Voeg een flink stuk boter een scheutje witte wijn een fijngesnipperde sjalot tijm en laurier toe. Pocheer de vis 8 minuten. Opgelet: de bouillon mag absoluut niet koken.Leg de vis op het bord en rol het vel na ...

Berenbroodje gehakt | Lekker en Simpel

https://www.lekkerensimpel.com/berenbroodje-gehakt/

... Na het succes van het berenbroodje roerei, nu de gehaktvariant! Tijd: 15-20 min. Benodigdheden: (voor 2 broodjes) 2 afbakbroodjes 150 gram gehakt Peterselie Half wit uitje Gehaktkruiden Geraspte kaas Bereidingswijze: Begin met het voorverwarmen van de oven op 220 graden. ...