Jeroen Meus - Saltimbocca van konijn met spirelli - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/saltimbocca-van-konijn-met-spirelli

... len en een snuifje zout. 5. Snij de plakjes rauwe ham naar maat van de lapjes konijn. Leg op elke platte filet een plakje. Hou de restjes van de ham bij. 6. Leg op elke portie vlees één blaadje salie. De smaak van het kruid past uitstekend bij konijn. 7. Gebruik een tandenstoker om elk lapje konijn met ham en salie vast te pinnen. Doe dat zoals je met een kopspeld een broek of rok wil zomen. 8. Kook de spirelli beetgaar in het kokende water. Voeg er ook een snuif zout aan toe. Reken een gaartijd die 1 minuut korter is dan wat de verpakking vermeldt. 9. Pel de look en plet de teen tot pulp. 10. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pot. Voeg de lookpulp toe en stoof de spinazie gaar. 11. Wanneer de spinazie wegkrimpt voeg je stukken verse geitenkaas toe en de mascarpone. Roer de kazen door de spinazie tot ze wegsmelten tot saus. 12. Snij de kerstomaatjes middendoor en doe ze bij de spinazie. 13. restjes rauwe ham kan je fijn snijden en meestoven met de groente. De ham zorgt alvast voor wat zout in de bereiding. 14. Kruid de spinazie met wat peper van de molen en (indien nodig) een snuifje zout, en roer. 15. Schenk een scheutje olijfolie in een braadpan op een matig vuur. 16. Bak de saltimbocca’s in de hete olie. Ze zijn snel gaar, dus draai het vlees tijdig even om. Leg ze nadien terug op de zijde van het konijn ...

Ontbijtkoekjes met chocolade (vegan) » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/ontbijtkoekjes-met-chocolade-vegan/

... Als ik tijd heb om te ontbijten, kan ik daar enorm van genieten. Het is dan ook eigenlijk mijn favoriete maaltijd van de dag. Jammer genoeg hebben we gewoon niet altijd evenveel tijd nodig ’s ochtends en schiet ontbijten er soms over. Deze koekjes brengen dan raad! ...

Jeroen Meus - Tagliatelle met tomaat, ui en olijven - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tagliatelle-met-tomaat-ui-en-olijven

... Snij het vel deeg in twee zodra het te groot wordt. 14. Snij de vellen vers deeg tot lange rechthoeken (ongeveer 30 cm lang). De restjes deeg kan je opnieuw verwerken. 15. Rol elke lange rechthoek pastadeeg voorzichtig op, en snij de lap met een vlijmscherp mesje in schijfjes van een kleine centimeter breed. Maak de linten pastadeeg los, tot je een hoop verse tagliatelle krijgt. Bepoeder ze met een beetje bloem. 16. Doe de tagliatelle in het kokende water. Kook de pasta gaar. Zodra de linten komen bovendrijven proef je even of ze al beetgaar zijn. Laat de tagliatelle nadien uitlekken. 17. Werk intussen de saus af. Roer de snippers verse kruiden doorheen de warme saus en proef. Voeg naar smaak een beetje zout toe. 18. Serveer een portie verse pasta in een diep bord. Schep er saus over en werk elk bord af met schilfers vers geraspte Parmezaanse kaas. ...

Geroosterde spruitjes met bulgur, pecan en feta » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/geroosterde-spruitjes-met-bulgur-pecan-en-feta/

... ta) en een zoetje (= granaatappelpitjes) en de maaltijd is klaar om te verorberen. Bovendien maakt deze schotel de allerlekkerste restjes die ook koud ontzettend te maken zijn! ...

Portobello gevuld met Truffelrisotto recept - de Kokende Zussen

https://www.dekokendezussen.nl/recepten/portobello-gevuld-truffelrisotto/

... sen met water). Hol dan de portobello’s uit met een lepel. Wees voorzichtig en zorg dat je de portobello niet breekt. Bewaar de restjes van de portobello, deze voeg je straks toe aan de risotto. Smeer de uitgeholde portobello’s in met een beetje olie en leg ze in de oven. Ze zijn na 10-12 minuten gaar. Als alle bouillon op is en de rijst beetgaar is, voegen we de restjes portobello toe. Roer vervolgens ook de eetlepel truffeltapenade door de risotto. Breng de risotto op smaak met wat zwarte peper. Als laatste voegen we de Parmezaanse kaas toe. Meng de kaas met de risotto, hierdoor wordt de risotto romig en komt hij goed op smaak. Zet alvast twee borden klaar met een beetje rucola. Haal de portobello’s uit de oven en plaats ze elk op de rucola. Vul de portobello’s met de romige truffelrisotto en bestrooi ze dan nog met een beetje Parmezaanse kaas. Voilà, een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht is geboren. Eet smakelijk! ...

Jeroen Meus - Blackwell-varkenshaasje met bloemkool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blackwell-varkenshaasje-met-bloemkool

... g;C. 5. Giet het overtollige braadvet van het vlees weg, maar gebruik dezelfde braadpan om de saus in te bereiden. De aangebakken restjes zullen voor extra smaak zorgen. 6. Versnipper de sjalot in heel fijne stukjes. 7. Smelt een vers klontje boter in de braadpan. Kleur de stukjes sjalot kort in de braadpan en blus nadien met de witte wijn. Laat de wijn sterk inkoken. Roer regelmatig met een houten lepel. Op deze manier deglaceren we de pan, waardoor de smaakvolle aangebakken restjes oplossen in het kookvocht. 8. Zet het vuur lager. Voeg de runderfond toe aan de pan, schep de pickles erbij en voeg ook de room toe. Roer de saus los en laat alles rustig inkoken tot een gebonden mengsel. Kruid de saus naar smaak met wat zout en peper van de molen. 9. Intussen is het vlees gegaard. Haal het uit de oven, en leg de varkenshaas omgekeerd op een bord, zodat het vlees kan rusten en de sappen zich mooi verdelen. Dek af met aluminiumfolie en laat het vlees 10 minuten rusten. 10. Schil de aardappelen en snijd ze in grote stukken. Gaar ze in de stoomoven of kook ze in licht gezouten water (18 à 20 minuten). 11. Versnijd de bloemkool in roosjes, spoel de groente goed en stoom ze gaar, of kook de groente beetgaar in licht gezouten water. 12. Serveer enkele roosjes bloemkool en wat aardappel. Schik er enkele schijfjes varkenshaasje naast (ongeveer 1 cm dik) en lepel er wat Blackwellsaus over. ...

Jeroen Meus - Aardbeien en limoenroom op een krokante bodem - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardbeien-en-limoenroom-op-een-krokante-bodem

... og warme) oven. Laat ze daar gerust 20 minuten staan, terwijl de oven rustig afkoelt. Zo worden de rondjes krokant. 17. Bewaar de restjes koekjesdeeg voor snoepers of om er creatief mee te zijn. 18. Verwijder het kroontje van de aardbeien en snij elke vrucht in gelijke kleine stukjes. (Elke aardbei in 6 tot 8 stukjes.) 19. Spoel de takjes munt en pluk de blaadjes los. Snipper ze in flinterdunne reepjes. 20. Meng de stukjes fruit met de munt en een lepeltje bloemsuiker. 21. Leg een lauw-warme krokante bodem op elk bord. (Kleef die eventueel vast op het bord, met een klein toefje van de afgekoelde limoenroom.) 22. Schep bovenop elk rondje een flinke laag limoenroom. Druk in het midden van de portie crème een kuiltje. Gebruik de bolle zijde van een eetlepel. 23. Schep in het kuiltje een royale portie van de aardbeiensalade en rasp ten slotte een beetje witte chocolade over het dessert. ...

Jeroen Meus - Rundsbrochetten met couscous en plattekaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rundsbrochetten-met-couscous-en-plattekaas

... door een stuk paprika en een stuk ui op de spies. Herhaal dit en prik telkens een stuk vlees als laatste op elke spies. 9. Hou de restjes van de ui en de paprika's bij voor de groentebereiding. 10. Snipper de ui in fijne stukken. (Hak ook de rest van de ui die je eerder gebruikte fijn.) Doe hetzelfde met de restjes paprika. 11. Schil de wortel, snij de peen eerst in repen en vervolgens in kleine kubusjes. 12. Verwijder het loof van de selderstengels en schil ze met de dunschiller zodat de taaiste vezels verdwijnen. Snij ook deze groente heel fijn. 13. Stoof de fijne groenten in een pot waarin je vooraf een scheutje olijfolie verhit. Roer regelmatig in de pot. 14. Schenk er nadien de rest van de bouillon bij en laat de groenten garen. Op een matig vuur. 15. Neem een kleine mengschaal en doe daar de plattekaas in. 16. Pel de look en plet het teentje tot pulp met de vlakke kant van het keukenmes. 17. Voeg de look samen met (grof gehakte) blaadjes verse munt en koriander bij de plattekaas. 18. Meng alles en doe er een snuifje van de kruidenmengeling 'râs al hânout' bij. Voeg ook wat peper van de molen en een snuifje zout toe. Meng en proef de saus. Roer tenslotte het verse citroensap onder het koude sausje. ...

Sas Kookt!: Variatie op Carbonara

http://saskookt.blogspot.be/2010/06/variatie-op-carbonara.html

... agen koken voor mezelf (gisteren telde niet mee, want dan had ik nog eens kookles bij Eetavontuur), werd het vanmiddag tijd om de restjes op te werken. Aangezien ik nog een ei, wat rauwe ham, kerstomaatjes en room over had, was de keuze snel gemaakt! Gebaseerd op mijn recept voor carbonara dat i ...

Sas Kookt!: Veldsla met peer, brie en spekjes

http://saskookt.blogspot.be/2011/02/veldsla-met-peer-brie-en-spekjes.html

... zijn gaan halen, moest de veldsla dus zo snel mogelijk klaargemaakt worden. Mijn vriend maakte er een heerlijk slaatje mee met de restjes uit de koelkast.Dit heb je nodig voor 2 personen als voorgerecht;een bakje veldsla, goed gewasseneen pakje spekjesenkele plakjes brie, in reepjes gesnedeneen klein handje rozijnen1 peer, in plakjes gesneden2 eetlepels olijfolie1 eetlepel balsamicoazijn Bak de spe ...