Resultaten voor ree terrine
Recept voor Appelparfait met rode bessensaus | Solo Open Kitchen
http://www.solo.be/nl/recepten/appelparfait-met-rode-bessensaus/
... ei, de eierdooiers en de suiker in een pan en klop dit au bain-marie tot een schuimige massa. Laat afkoelen, roer er eerst de gepureerde appels door, dan de appelblokjes en ten slotte de slagroom. Giet de bereiding in een terrine, strijk de bovenkant glad en zet afgedekt in de diepvriezer. Dompel voor het opdienen de vorm in heet water, stort de parfait op een schaal en snij hem in plakken. Maak de saus door wat vlierbessensap aan te lengen met een scheutje witte wijn, voeg naar smaak wat suiker toe en bind met een beetje Maïzena. Geniet van Appelparfait met rode bessensaus ...
Aan tafel met Tanja: Recettes pour bien vivre
http://aantafelmettanja.blogspot.be/2010/12/recettes-pour-bien-vivre.html
... Recettes pour bien vivre Er was eens ooit in, pak 'm beet, 1870 een Franse man die al zijn recepten noteerde in een kookschriftje. In prachtig handschrift noteerde hij nauwgezet de receptuur van gerechten die hij voor een dierbare maakte. Soms tekende hij er een huppelend ...
Panna cotta met veel vanille - recept - okoko recepten
http://www.okokorecepten.nl/recept/toetjes/panna-cotta/panna-cotta-veel-vanille
... Panna cotta met veel vanille 6 personen 0 min voorbereiden 20 min bereiden 0 min wachten waardering5.7obv 3 waarderingen NagerechtVegetarischItaliaans Ingrediënten 4 blaadjes gelatine of 1 g agar-agar 2 vanillestokjes 600 ml slagroom 60 g fijne tafelsuiker bosv ...
Jeroen Meus - Pompoensoep met kaasblokjes en croutons - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pompoensoep-met-kaasblokjes-en-croutons
... derzaad en kardemompeulen. Gecombineerd met brokjes oude kaas en goudbruine broodcroutons is dit een ideaal herfstrecept voor iedereen die graag geniet van een flinke kom seizoenssoep.Wil je de soep feestelijk of met een knipoog opdienen, serveer ze dan aan tafel in een uitgeholde pompoen. - 0. Ontdooi en verwarm groente- of kippenbouillon. Je kan ook zelf verse bouillon maken. 1. Je kan verse pompoen schillen en het vruchtvlees in dobbelstenen snijden. Ook de zaden verdwijnen in de soep. Indien je d ...
Jamie Oliver: zomerse paprikasoep - recept - okoko recepten
http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/paprikasoep/jamie-oliver-zomerse-paprikasoep
... ventueel in een paar porties - en doe er het basilicum en de rodewijnazijn bij. Mix en proef of er zout of peper bij moet. Concentreer je en zorg dat de soep perfect op smaak is. Giet de soep in een schaal en laat hem afkoelen. Wacht tot hij goed is afgekoeld, dek dan de kom af en zet hem in de koelkast tot hij echt lekker koud is.Maak ongeveer 10 minuten voordat je de soep gaat serveren de garnering klaar. Schil de komkommer, verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees in heel kleine stukjes. Schil het vezelige buitenste laagje van de bleekselderij, maak de stengel schoon en hak ook die in heel kleine stukjes. Als er gele blaadjes aan de bleekselderij zitten, houd je die apart, want die zijn ook erg lekker als garnering.Je kunt de soep in een terrine midden op tafel of in vier kommen serveren. Sprenkel er een beetje extra vierge olijfolie in, strooi er de gehakte komkommer en bleekselderij en eventueel de gele blaadjes over en maak de soep af met een snuf cayennepeper. Eet smakelijk! Extra benodigd Blender of keukenmachine Opmerking'In de zuidelijke staten van de Verenigde Staten kan het erg heet zijn en dan is een kom koele soep soms erg lekker. Dit is een klassieke soep uit Savannah, die ik een beetje naar eigen smaak aangepast heb. Ook warm is hij heerlijk, maar op ee ...
Jeroen Meus - Aardappelsoepje met gerookte paling - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelsoepje-met-gerookte-paling
... Aardappelsoepje met gerookte paling - Als tussengerecht op het kerstmenu voorziet Jeroen een aardappelsoepje met gerookte paling. - 0. Ontdooi een portie verse kippenbouillon of maak zelf een ketel van deze smakelijke bouillon. 1. Pel de uien en snij ze grof. 2. Smelt ...
Hazenpeper - recept - okoko recepten
http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/hazenpeper/hazenpeper
... haas 250 g mager vers spek, in dobbelsteentjes 100 g boter 1 eetlepel bloem 1 likeurglas marc of goede cognac 1 eetlepel tomatenpuree 3 sneetjes wit casinobrood 30 g vet spek, in blokjes 12 kleine uien 400 g champignons voor de marinade 1 liter rode wijn ¼ glas olie ¼ glas azijn 1 wortel, in plakjes 2 sjalotten 1 ui, in ringen 1 teentje knoflook 1 bouquet garni (peterselie, tijm, laurier) salie drago ...
http://saskookt.blogspot.be/2013/06/culinair-parijs.html
... e zijn gespecialiseerd in zeevruchten en de Alsacekeuken. Wij aten er zuurkool en steak tartare, voorafgegaan door een heerlijke kreeftensoep en escargots. Voor een keertje hebben we niet op de gluten gelet tijdens deze vakantie. Behalve één ochtend. Ik had gelezen over een glutenvrije patisserie, daar moesten we toch eens een kijkje gaan nemen. Het ligt bovendien in een zeer gezellige buurt vlakbij het Canal Saint Martin en daar wilden we sowieso graag eens heen. Je kan al het glutenvrije lekkers trouwens ook kopen, dus ga zeker eens een kijkje nemen bij Helmut Newcake voor het ontbijt of een vieruurtje. Echt heel lekker en niet van "echt" te onderscheiden! Vlakbij ons hotel (buurt Bastille) zat ook een fantastische absinthebar, La fée verte. Absinthe is een anijslikeur die geserveerd wordt in een klein glaasje met een soort lepeltje met gaatjes waar een suikerklontje op ligt en waar je dan ijswater op moet druppelen, zoveel als je zelf wilt. Ze hadden er tientallen soorten absinthe en de twee die wij geproefd hebben waren heerlijk! Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: eten op reis, restaurants ...
Gordon Ramsay: bouillabaisse met saffraan-aardappelen - recept - okoko recepten
http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/vissoep/gordon-ramsay-bouillabaisse-saffraan-aardappelen
... zeeduivel, zeebaars, grauwe poon, mul en zeebrasem wat olijfolie voor het serveren 2 eetlepels gesnipperde bieslook Bereiden Prepareer eerst alle vis door ze te schubben, bij te snijden en de vinnen eraf te snijden. Houd de koppen heel, maar verwijder de kieuwen. Laat de garnalen heel. Laat van pietermanvis de giftige stekels door de visverkoper verwijderen. Bereid de rest van de vis voor het garneren voor door ze te schubben, schoon te maken, bij te snijden en de koppen af te snijden. Snijd de vis in stukken.Verhit voor de bouillon de olie in een grote pan en voeg de prei, ui, knoflook, tomaten, het bouquet garni, de venkelknollen, kruidensteeltjes en vis toe. Laat alles onder regelmatig omscheppen ca. 20 minuten op een laag vuur zweten.Giet er 6 liter koud water over, breng aan de kook en laat 45 tot 50 minuten sudderen. Neem de pan van het vuur en laat 20 minuten staan, zodat alle smakken zich kunnen ontwikkelen.Maak intussen het aardappelgarnituur: kook de aardappelen met de saffraan tot ze half gaar zijn. Giet ze af.Passeer de visbouillon door een roerzeef of grote zeef en druk alle ...
Jeroen Meus - Consommé van ossenstaart - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/consomme-van-ossenstaart
... clarif’ met voldoende peper van de molen en een snuifje zout. 13. (Proef de bouillon om in te schatten hoeveel peper er ontbreekt. Het is eleganter om later geen gemalen peper toe te voegen aan de heldere consommé.) 14. Doe de geconcentreerde tomatenpuree in de beker van de blender. Plaats het deksel erop en mix de ingrediënten tot een papje. Dit is je ‘clarif’, het tovermiddel om van de troebele bouillon een heldere en smakelijke consommé te maken. 15. Neem een lege stoofpot of soepketel en plaats er een grote zeef in. Zeef de bouillon van ossenstraat. De uitgekookte groenten die achterblijven in de zeef gooi je weg. (Pers de stukken groente niet te hard uit, zodat er geen groentepulp in de gezeefde bouillon terecht komt.) 16. Breng de gezeefde bouillon aan de kook op een matig vuur. 17. Schep de ‘clarif’ in de bouillon en roer dadelijk met de garde. Het eiwit zal meteen stollen en tijdens het koken de bouillon zuiveren. Alle ‘onreinheden’ zullen zich verzamelen in een dikke eiwitkoek die bovenaan de pot drijft. 18. Laat de bouillon zo’n 20 minuten koken op een zacht vuur, terwijl er zich een bruisend ‘vulkaantje’ vormt waarbij de clarif z’n verhelderende werk doet. 19. In de soep komen zeer fijn gesneden groenten terecht. Schil het stuk knolselder, snij de groente eerst in fijne plakjes, vervolgens in reepjes en tenslotte in piepkleine blokjes. (brunoise) 20. Schil de wortel en snij de peen overlangs in lange schijfjes. Snij die vervolgens in brede lucifers en tenslotte in extra-kleine blokjes. Maak er opnieuw millimeterwerk van voor een resultaat om trots op te zijn. 21. Doe tenslotte identiek hetzelfde met de courgette, al hoef je die groente vooraf niet te schillen. Zet de fijne stukjes groente nog even opzij. 22. Pluk de brokjes mager vlees van de stukken ossenstaart. Te grote stukken vet hoef je niet bij te houden, net zoals het vliesje dat rond het vlees zit. Ook het uitgekookte bot verdwijnt bij het afval. 23. Verzamel de fijne stukjes draadjesvlees in een schaaltje. 24. Neem het neteldoek en maak het even vochtig. 25. Zet een grote pot naast de pot met consommé. Plaats er de zeef in en drapeer daarin het neteldoek. 26. Schep de consommé in de zeef en wring op het einde het neteldoek voorzichtig uit. Nu hou je een pot vol heldere soep over. De inhoud van het neteldoek gooi je weg. 27. Breng de geklaarde consommé zacht aan de kook. Doe de stukjes knolselder en wortel in de soep, even later gevolgd door de zachte blokjes courgette. Voeg ook de diepvrieserwten toe en gaar de groenten in enkele minuten. Proef de consommé en voeg naar smaak extra zout toe. 28. Meng de stukjes ossenstaartvlees doorheen de soep en serveer kort nadien. 29. Strooi wat gescheur ...