Recepten - Met groentepuree gevuld rosbief

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Met_groentepuree_gevuld_rosbief

... e paprika in kleine stukjes. Blancheer ze beetgaar en verfris grondig onder koud stromend water. Meng de groenten onder de bonenpuree. Snijd de kaas in kleine blokjes en meng ook die eronder. Snijd het vlees open tot een zo’n groot mogelijke plak. Bestrijk het vlees met de vuling en strooi er fijngesnipperde peterselie overheen. Rol op tot een mooie rollade. Bind op met keukentouw en kruid met peper en zout. Schroei het vlees rondom dicht en bak ongeveer een half uurtje in een oven op 170°C. Het vlees moet mooi saignant gebakken zi ...

Kalfsrollade met jonge bladspinazie en couscous | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-restaurant/recept/kalfsrollade-met-jonge-bladspinazie-en-couscous

... Kalfsrollade met jonge bladspinazie en couscous - Stoof de spinazie, kruid met peper, zout en muskaatnoot en laat uitdruppen. Leg de kalfslapjes op een stuk beboterde aluminiumfolie naast elkaar zodat de randen elkaar een beetje overlappen. Leg de spinazie horizontaal, ...

Jeroen Meus - Kalfsrollade met ovengedroogde tomaatjes en polenta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsrollade-met-ovengedroogde-tomaatjes-en-polenta

... chenk een klein beetje olijfolie bij de kruiden en plet alles tot een kruidenpasta. 6. Spoel de blaadjes spinazie in ruim water. Breek van elk blad de steel af en trek de taaie hoofdnerf eruit. 7. Leg een dubbel vel vershoudfolie op je werkblad en schik er drie lapjes kalfsvlees op. Zorg ervoor dat de sneetjes vlees elkaar deels overlappen. Leg daarna opnieuw een vel vershoudfolie over het vlees. 8. Stamp het vlees even aan met een vleesstamper of met de onderzijde van een kleine pan of kookpot. Concentreer je vooral op de plaatsen waar de lapjes vlees elkaar overlappen. Klop vooral niet te hard, zodat de vezel van het vlees moes wordt. Draai het hele zaakje even om en stamp ook de onderkant van het vlees. Let erop dat je zo’n matje vlees krijgt van ongeveer 20 bij 30 cm. 9. Neem de bovenste laag vershoudfolie weg en strijk de kruidenmengeling over het vlees. 10. Leg er de uitgelekte blaadjes spinazie bovenop, en vervolgens een laagje pancetta. 11. Schik in het midden een rij van dikke halve schijfjes mozzarella. Kruid de vulling met nog een beetje peper van de molen. 12. Rol de gevulde kalfslapjes tot een dikke worst. Begin te rollen langs de breedste zijde, zodat de stukken mozzarella precies in het hart van de rol terecht komen. 13. Span de lange rol op in de onderliggende vershoudfolie en zodra de rol haar vorm behoudt haal je ...

Mechelse koekoek met spinazie en shiitake | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/mechelse-koekoek-met-spinazie-en-shiitake

... Mechelse koekoek met spinazie en shiitake - Blancheer de bladeren savooikool en koel af in ijswater Snij de kippenborsten in dunne plakken en klop ze plat Snij de prei en wortelen in brunoise en stoof ze zachtjes aan in olijfolie. Voeg een takje fijngehakte verse ...

Jeroen Meus - Porchetta op de barbecue met geroosterde groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/porchetta-op-de-barbecue-met-geroosterde-groenten

... Porchetta op de barbecue met geroosterde groenten - In de winter stookt Jeroen graag een vuurtje om er een fantastisch stuk geroosterd varkensvlees op klaar te maken. Haal de barbecue maar van stal! - 0. Vraag aan de slager om het buikspek open te snijden tot één ...

Varkensrollade met kastanjes - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/varkensrollade/varkensrollade-kastanjes

... rediënten 1 kg varkensrollade (schouder, bilvlees) 1 teentje knoflook 50 g boter 1 ui, in vieren 1 blik (1 kg) naturel kastanjepuree Bereiden Wrijf het vlees in met een teen knoflook. Verhit een flinke klont boter in een braadpan. Bak er het vlees op hoog vuur aan alle kanten in aan, vervolgens de ui. Voeg er twee eetlepels heet water aan toe, zout en peper en leg het deksel erop. Laat ongeveer 1 uur en 30 mi ...

Jeroen Meus - Kiprolladen met geitenkaas, tomaat en pasta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kiprolladen-met-geitenkaas-tomaat-en-pasta

... voeg de stukjes chilipeper toe. 16. Voeg laurierblad, verse of gedroogde tijm en wat gedroogde oregano toe. 17. Roer de geconcentreerde tomatenpuree door de bereiding en laat de rauwe smaak wegbakken. Schenk er vervolgens de tomatenstukjes en de passata bij. 18. Snij de opgelegde artisjokharten in grove stukken en laat ze meepruttelen in de pastasaus. Laat de saus 10 tot 15 minuten zacht pruttelen. 19. Kook intussen de spiraalvormige pasta beetgaar in de pot kokend water. Reken een minuut minder gaartijd dan wat de fabrikant adviseert. (De pasta gaart kort verder in de saus.) 20. Proef de pastasaus en voeg naar smaak peper en/of zout toe. 21. Laat de fusilli uitlekken en meng ze met de tomatensaus. 22. Smelt een klont boter in een braadpan. 23. Snij de vershoudfolie voorzichtig open en pak de gepocherde kiprolladen uit. Laat restjes vocht wegsijpelen en dep de rollen droog 24. Snij te grote rolladen in twee stukken en bak het vlees in de hete boter. Het vlees heeft enkel kleur nodig want de vulling is intussen gaar. Draai de rollen tijdig om. 25. Pluk blaadjes basilicum en verbrokkel wat extra geitenkaas of mozzarella. 26. Snij de gebakken kiprolladen in brede schijven. Schep in ieders (diep) bord een portie pasta met saus en schik er plakken kiprollade bovenop. Werk de borden af met blaadjes verse basilicum en brokjes kaas. ...

Jeroen Meus - Saltimbocca van kalfsvlees met tomatenpesto, pasta en rucola - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/saltimbocca-van-kalfsvlees-met-tomatenpesto-pasta-en-rucola

... t de zongedroogde tomaten wat uitlekken. Mix ze in de blender. Doe er de pijnboompitten, de rest van de kruidenmix en de tomatenpuree bij. Kruid met zout, cayennepeper en oregano. Mix tot tomatenpesto. Haal de rol vlees uit het water. Leg opzij. Kook de pasta gaar in het water waarin het vlees gekookt is. Smelt een klont boter in een pan. Doe er een scheut olijfolie bij. Haal het vlees uit de huishoudfolie. Bak het rondom aan in de olijfolie met boter. Haal het vlees uit de pan en giet het vet weg. Giet de pasta af maar houd een deel van het kookvocht bij. Doe de pasta in de pan waarin het vlees gebakken is. Meng er de tomatenpesto door. Roer er een pollepel kookvocht door. Kruid met een snuif peper. Spoel de rucola en laat uitlekken. Verdeel de basilicumblaadjes en de rucola over de pasta. Giet er een likje olijfolie over. Schep alles voorzichtig door elkaar. Snijd de rollade in plakken. Serveer de pasta met plakjes saltimbocca. ...

Varkensrollade met melk en rozemarijn - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/varkensrollade/varkensrollade-melk-rozemarijn

... lekken en houd het warm. Haal de knoflook uit de melk en plet ze met een vork. Neem een derde deel van de melk, roer de knoflookpuree erdoor en kook het geheel in tot een saus.Dien de varkensrollade op met de tomaten en geef de saus er apart bij. Variatietip Je kunt deze rollade af laten koelen in de melk en hem koud opdienen met de eveneens afgekoelde tomaten en een lekkere groene salade. KookboekHet recept 'Varkensrollade met melk en rozemarijn' is afkomstig uit het kookboek... Gebraden en gevulddiverse auteursKip, rund, kalf, varken, lam... ze laten zich allemaal heerlijk braden. Geroosterde kip met citroen, varkensfilet met geroosterde artisjokken en salie of lamsrack... lees verder© Terra Lannoo. ...

Gevulde flespompoen met parelcouscous - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/gevulde-flespompoen-met-parelcouscous/

... l vegan! Op deze manier kunnen vleeseters, vegetariërs en veganisten er samen van smullen! Flespompoen roosteren Je roosters allereerst de flespompoen. Op deze manier wordt hij lekker zacht en krijgt 'ie de ideale structuur om het vruchtvlees eruit te scheppen. Bij het uitscheppen van het vruchtvlees zorg je ervoor dat er langs de randen nog 1-2 centimeter pompoen zit. Op deze manier blijft de pompoen stevig en heb je bovendien een goede ratio pompoen-vulling. Wat je eruit schept kun je prima gebruiken voor andere gerechten, zie de tips hieronder bijvoorbeeld. Kerstmenu met pompoen Al ...