Fattoush – Libanese broodsalade | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/fattoush-libanese-broodsalade/

... Fattoush – Libanese broodsalade Munt, waarom doen we niet meer met munt? Fantastisch plantje – velen zeggen ‘mint’ maar dat is anglocistisch gefluts – dat in onze keuken veel te weinig gebruikt wordt. Het weelt tierig, teelt wierig, ...

Eetplezier: Pijnboompitten

http://eetplezier.blogspot.be/2011/08/pijnboompitten.html

... Pijnboompitten Jullie kennen waarschijnlijk het verhaal van de pijnboompitten. De bolvormige, dikke soort (de Chinese) geven een bittere nasmaak in de mond die bij sommige mensen dagenlang kan blijven hangen. Alles wat je daarna eet wordt overheerst door die vieze, bittere ...

Jeroen Meus - Varkensspiering ‘tonkatsu’ - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensspiering-tonkatsu

... Varkensspiering ‘tonkatsu’ - In een verborgen restaurant achterin een chinees antiekwinkeltje in Antwerpen ontdekte Jeroen de Oosterse keuken. Daar werd ook een Japans gerecht geserveerd: varkenslapjes ‘tonkatsu’. Het is Japans comfort-food, met een ...

Jeroen Meus - Tortilla met krokante kip en guacamole - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tortilla-met-krokante-kip-en-guacamole

... Tortilla met krokante kip en guacamole - Fastfood is bijzonder multicultureel: Amerikaanse burgers, chinees met nummertjes, Italiaanse pizza in alle diameters denkbaar. Deze opgerolde tortilla heeft Mexicaanse roots, maar is tegelijk huisgemaakte fastfood met klasse. ...

Jeroen Meus - Gegrilde spiering met Mexicaanse salade en een kruidige dipsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-spiering-met-mexicaanse-salade-en-een-kruidige-dipsaus

... Gegrilde spiering met Mexicaanse salade en een kruidige dipsaus - 'De Mexicaan' is intussen net zo goed ingeburgerd als 'de Chinees', 'de Japanner' of 'de Griek'. Door enkele typische smaken uit de Mexicaanse keuken te combineren, krijg ...

Aan tafel met Tanja: Lang leve de buurtwinkel

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2009/12/lang-leve-de-buurtwinkel.html

... Lang leve de buurtwinkel Terwijl half Nederland moppert dat de buurtwinkels verdwijnen sta ik altijd weer versteld wat mogelijk is in onze winkelstraat, de Rijnstraat. En dan vergeet ik voor het gemak, want anders wordt het echt een lel van een opsomming, de op de Rijnstraat ...

De hulp

http://kamelenvoer.blogspot.com/2013/04/de-hulp.html

... t handen geef. Dus laat ik Indah, als die met glimmende pretogen vraagt wat ze vanavond klaar mag maken, veel te vaak de eer. Elk recept dat ik haar geef maakt ze feilloos na, beter dan ikzelf, die me aan geen recept houden kan. Zelfs van mijn, ?doe maar wat leuks met aubergine en gember? instructies weet ze wat te maken. Het liefst koken we samen, haar Aziatische ervaring en uitmuntende snijkunsten koppelend aan mijn Westerse en technische kennis. We zijn een goed team, mijn Indonesische hulp en ik.  Indah?s vis in ketjap  Zachte, witte vis (wij gebruikten Pangasius) 1 flinke ui 5 cm gember 2 tenen knoflook 1 of meer rode chilipepers, naar smaak een paar eetlepels Indonesische sojasaus (ketjap manis) De hoeveelheden zijn niet heel precies, en hier voor twee visfilets ingeschat. Gebruik bij twijfel liever meer kruiden dan minder. Snijd de ui in fijne, dunne ringen, de gember in lange, dunne reepjes en de knoflook fijn. Snijd ook de chilipeper in schuine reepjes. De grote, mildere geven kleur in dit gerecht, maar houd je van scherp voeg dan ook wat van pittige kleine Thaise pepertjes toe. Verhit wat olie in een wok en bak de kruiden in een wok op koekenpan een paar minuten aan, zodat ze zacht worden maar niet verbranden. Snijd de vis in flinke stukken en voeg ze toe aan de kruiden, en bak ze mee. Voeg dan de ketjap toe, zeker 3 of 4 eetlepels. Bak de vis tot hij gaar is, en voeg een klein scheutje water toe om te zorgen dat het gerecht niet te droog wordt. Serveer met rijst en groente. ...

Aan tafel met Tanja: september 2011

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2011_09_01_archive.html

... kita gaat een opvolger krijgen. Ergens in oktober verschijnt Boekoe bangsa en momenteel worden de puntjes op de i gezet. Klopt de receptuur en/of beschrijving? Mag het een pepertje meer of minder hebben? Indische familierecepten, dat gaat meestal op ervaring, gevoel en routine en afgepaste hoeveelheden staan vaak niet op schri ...

Jeroen Meus - Gebakken zeebaars met groene curry, boksoi en sesamrijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-zeebaars-met-groene-curry-boksoi-en-sesamrijst

... Gebakken zeebaars met groene curry, boksoi en sesamrijst - ‘Boksoi’ klinkt wellicht als chinees in de oren, maar het is een kleine broertje van de paksoi, een Oosterse open kool met groene bladeren en witte stelen. Wie de boksoi niet op de kop kan tikken ...

Jeroen Meus - Pittig rundvlees in de wok met rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pittig-rundvlees-in-de-wok-met-rijst

... Pittig rundvlees in de wok met rijst - Als er gewokt wordt in huis, doe het dan kort en krachtig! Voor deze bereiding kan je het vlees op voorhand marineren, waarna je alle groenten voorbereidt voor een korte bakbeurt in de gloeiend hete pan. Dit Oosters geïnspireerd ...