Kefir | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/kefir/?pfstyle=wp

... oppen en accuut overstappen op zelfgemaakte Kefirdrank. Maar als je echt een bevoorrecht mens bent (en dat ben ik) dan heb je het receptenboekje: Waterkefir/Melkkefir van peter Bauwens. Wie snel is zal het nog ergens (2e hands) te pakken kunnen krijgen. Met dat boekje in huis haal je totaal uit je kefir wat erin zit. Recepten die men in de jaren zeventig niet had kunnen bedenken. Wat zeg ik? Recepten waar ik helemaal van sta te kijken. Is dat wat je allemaal kunt maken met Kefir? Ik noem even een paar dingen op. Kwark, ricotta, mascarpone, zure room, kwarktaart, kaascake. Met waterkefir kun je zuurkool maken of zuurdesembrood bakken. En de kefir zelf die koop je via Kefir. Heel verschil met de jaren zeventig. Zeg nou zelf. Leuk? Delen dan: ...

Uit de keuken van Levine: The Pineapple juice Solution ('zuurdesemers' opgelet!)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2006/09/pineapple-juice-solution-zuurdesemers.html

... et volkorenbroden. Zo'n 300 testers, zowel uit Amerika als Europa, misschien ook wel uit Azie ?, testen op dit moment zijn nieuwe recepten. Ik heb er ook, samen met een paar andere leden van het forum van Bakkerswereld, een paar getest. Ik moet eerlijk bekennen dat ik nog niet enthousiast ben over zijn nieuwe recepten en nieuwe methoden. Hij moet nog een en ander schaven aan zijn nieuwe boek denk ik .....Waar ik wel ...

Lamskroon met gratin dauphinois | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/lamskroon-met-gratin-dauphinois

... Lamskroon met gratin dauphinois - Verwarm de oven voor op 190°C. Blancheer de sperzieboontjes kort in kokend, licht gezouten water. Laat daarna afkoelen in ijswater. Wrijf met een teentje look over de bodem van je ovenschotel. Snij de aardappelen in dunne schijfjes ...

Feestelijke vissoep | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/feestelijke-vissoep

... Feestelijke vissoep - Snij de selderstengels, de wortelen en de uien in grove stukken en stoof deze in een pot met boter. Voeg de tijm, laurier, look en peperbollen toe. Snij het visafval in stukken en voeg bij de groenten. Deglaceer met de wijn en vul aan met water ...

Recepten - Varkenskroontje met lenteragout

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Varkenskroontje_met_lenteragout_1

... Bereidingswijze Varkenskroontje: Kruid het varkenskroontje met zwarte peper en zout en kerf het vet in. Bak het kort langs alle kanten in wat boter. Leg de ui en de wortel in de braadslee. Nu mogen ook de tijm, de laurier en het teentje look erbij. Zet gedurende 10 ...

Uit de keuken van Levine: februari 2008

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008_02_01_archive.html

... geen 'uienbrood', het kleine beetje sjalot wat erin gaat geeft alleen een extra smaak aan het brood. De sjalot kan ook zonder het recept verder te wijzigen weggelaten worden.Doordat er roggemeel in gebruikt worden zal het deeg ietsje anders aanvoelen dan 'gewoon' deeg. Het is wat compacter (een beetje kleiachtig) en blijft altijd een beetje kleven. Uit de boeken van peter Reinhart heb ik geleerd dat je roggemeel niet te lang moet kneden, doe je dat wel dan kan het brood wat ta ...

Recepten - Varkenskroontje met tomatensalsa en ratatouille

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Varkenskroontje_met_tomatensalsa_en_ratatouille_1

... Bereidingswijze Varkenskroontje:Kruid het varkenskroontje met zwarte peper en zout en kerf het vet in. Bak het kort langs alle kanten aan in wat boter. Leg de ui en de wortel in de braadslee. Nu mogen ook de tijm, de laurier en het teentje look erbij. Zet gedurende ...

Uit de keuken van Levine: Semolina Roggebrood

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/02/semolina-roggebrood.html

... geen 'uienbrood', het kleine beetje sjalot wat erin gaat geeft alleen een extra smaak aan het brood. De sjalot kan ook zonder het recept verder te wijzigen weggelaten worden.Doordat er roggemeel in gebruikt worden zal het deeg ietsje anders aanvoelen dan 'gewoon' deeg. Het is wat compacter (een beetje kleiachtig) en blijft altijd een beetje kleven. Uit de boeken van peter Reinhart heb ik geleerd dat je roggemeel niet te lang moet kneden, doe je dat wel dan kan het brood wat ta ...

Recept parelhoen met dragon | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-parelhoen-met-dragon/

... recept parelhoen met dragon Mijn neef is dood. Een aangetrouwde neef weliswaar, en hij was ook nog eens zeventien jaar ouder, maar hij is wel dood en ik mis hem. In mijn prille culinaire jaren was ik samen met hem en mijn nicht plus hun kleine kotertjes op vakantie, ...

Recept voor kip met appelmoes - hof van cleve style | njam!

http://www.njam.tv/recepten/kip-met-appelmoes-hof-van-cleve-style

... lepel de compote en appelblokjes ertussen. Werk af met de rolletjes appel, rucola en postelein. Lepel de saus erover. (voor meer recepten van peter Goossens klik hier) Ingrediënten voor 4 personen voor de kip: 1 zwartpootkip (ca.1,4 kg) 1 fijngesneden ui 1 fijngesneden wortel 1 takje tijm 1 takje laurier 1 takje rozemarijn 300 mlkippenfond 150 mlbruine kalfsfond 1 klontje boter voor de gebakken aardappelen: 700 gnieuwe aardappelen 1 klontje boter 1 elolijfolie voor de appelcompote: 1 appel (golden delicious), geschild en fijngesneden 1 klontje boter 1 elfijngehakte rozemarijn naaldjes voor de appelrolletjes: 1 appel (golden delicious) voor de gebakken appelblokjes: 1 appel (golden delicious), in kleine blokjes 1 klontje boter voor de saus: klontje koude boter vers gemalen zwarte peper - zout voor de afwerking: rucola blaadjes postelein blaadjes extra: Japanse mandoline rond uitsteekvormpje ...