Kookblog Lepeltje Liefde

http://lepeltjeliefde.blogspot.be/2013/04/hogere-chocoladekunde.html

... n het alkaliseren van de cacaopoeder. Dit zorgt voor een mildere smaak. Zónder dit proces is cacaopoeder namelijk erg zuur. - Je rauwe cacaobonen gewoon kunt eten. Ze bestaan uit cacaoboter, cacaopoeder en een schil, die meestal wordt verwijderd. rauwe cacaobonen worden zelfs als superfood verkocht. rauwe cacao bevat dan ook veel antioxidanten. In de natuurwinkel kun je deze bonen kopen, evenals rauwe cacaopoeder en cacaonibs (stukjes gepelde cacaoboon). Let wel op dat op de verpakking staat dat het rauw is. - Je tijdens een chocoladeworkshop bijvoorbeeld leert hoe je gesmolten chocolade het beste kunt terugkoelen. Dit om de juiste kristelvorm in de cacaoboter te laten ontstaan. Er zijn verschillende technieken voor. Deze technieken heten tempereren of tableren. Heel belangrijk is dat de chocolade tijdens het terugkoelen in beweging blijft. Zo krijg je die juiste kristalvorm, waardoor de chocolade gaat glanzen. - Je na het leren van een paar basistechnieken thuis al aan de slag kunt met bonbons maken. Wat het lastig maakt? Dat je snel moet werken. De gesmolten chocolade koelt snel af en wordt geleidelijk dikker van substantie. En je snapt: daarmee kun je maar moeilijk mooie bonbons maken. rauwe cacaobonen. rauwe cacaoboter. De schil van de bonen. En rauwe cacaopoeder. Geplaatst door Lies Smits op 12:32 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: chocolade, evenementen, zoet ...

Recept voor Salade van rauwe venkel met gegrilde geitenkaas | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/salade-van-rauwe-venkel-met-gegrilde-geitenkaas/

... nkant mooi bruin is. Leg de kaasplakken op de venkelsalade en garneer met wat zwarte olijven en walnoten. Geniet van Salade van rauwe venkel met gegrilde geitenkaas ...

Sint-jacobsvruchten met foie gras en erwtenpuree | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/sint-jacobsvruchten-met-foie-gras-en-erwtenpuree

... leefpan. Kruid de sint-jacobsvruchten met peper en zout. Bak ze kort aan in de hete olie langs beide kanten. Snij schijven van de rauwe ganzenlever en kruid met peper en zout. Bak ze kort aan op een hoog vuur in een droge kleefpan. Verwarm kort de erwtenpuree. Leg 3 sint-jacobsvruchten op een bord. Leg hierop een schijf ganzenlever. Trek hiernaast een streep erwtenpuree. Leg het gedroogde vlees erop ter versiering. Overstrooi met een beetje currypoeder. Ingrediënten 12 verse sint-jacobsvruchten olijfolie 500 gr diepvrieserwten peper en zout 1 el Maggi PH groentebouillon 4 plakjes gerookte ham snuifje kerriepoeder ½ rauwe ganzenlever 2 el water klontje echte boter 1 el verse room ...

Zalmbonbons met pesto - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/zalm/zalmbonbons-pesto

... oorgerechtVisItaliaans Ingrediënten 4 zalmfilets zonder vel à 125 g 4 flinke eetlepels verse (!) pesto ½ citroen 6 plakjes rauwe ham scheutje olijfolie Bereiden Verwarm de oven voor op 200 °C.Snijd elke zalmfilet in drieën zodat je 12 vierkantjes krijgt. Besmeer de bovenkant met pesto, maar houd 1 flinke theelepel over voor de saus. Rasp wat citroenschil boven de vis f ...

Gevulde Varkenshaas met Serranoham recept - de Kokende Zussen

https://www.dekokendezussen.nl/recepten/gevulde-varkenshaas/

... stukjes en verdeel dit samen met de Parmezaanse kaas over de pesto in de varkenshaas. Vouw de varkenshaas dicht en wikkel hem in rauwe ham. Zorg dat de rauwe ham er volledig overheen zit en er geen gaten in zitten. Vet een grote ovenschaal goed in met de olie en leg de stukken vlees er vervolgens in. Doe de ovenschotel met de gevulde varkenshaas in het midden van de oven, ongeveer 20-25 minuten. Haal het uit de oven wanneer de rauwe ham lekker knapperig is. Snijd het eventueel door, om te checken of de varkenshaas gaar is. Snijd de varkenshaas in stukken. Serveer de varkenshaas met gebakken krieltjes en groenten, zoals haricoverts of broccoli. Eet Smakelijk! Op zoek naar een ander lekker recept met varkenshaas? Kijk dan eens naar deze varkenshaas gevuld met brie. ...

Kalfszwezeriken met Brugge pater | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kalfszwezeriken-met-brugge-pater

... k, leg de zwezeriken erbij en laat op een heel zacht vuurtje 10 min. weken. Snij de zwezeriken in dikken sneden van 2 cm. Snij de rauwe ham en uien fijn en laat in boter fruiten roer er de bloem door en voeg vervolgens de melk en bouillon mengsels toe en laat al roerend 5 min koken.. Zeef het mengsel en meng de kaas erdoorheen, kruid met peper en zout en roer op een hoog vuur tot je een gladde saus bekomt. Beboter de 4 boterhammen en laat ze roosteren onder de grill. Leg ...

Kabeljauw-pakketjes met tomaten- en mozzarellasalade - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/kabeljauw/kabeljauw-pakketjes-tomaten-mozzarellasalade

... bereiden 0 min wachten waardering7.2obv 6 waarderingen HoofdgerechtVisItaliaans bevat per portie620 kcal Ingrediënten 8 plakken rauwe ham 4 dikke moten kabeljauw van ca. 150 g 1 eetlepel fijngehakte verse Italiaanse kruiden (oregano, tijm, basilicum) 2 eetlepels olijfolie 3 vleestomaten, zonder zaadjes, in plakjes 3 bolletjes mozzarella, in plakjes 2 eetlepels ...

Uit de keuken van Levine: Baskische kip

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/01/baskische-kip.html

... Baskische kip Dit is een kipgerecht met pure smaken. Langzaam gaar gestoofd met tomaten, paprika, paddestoelen en rauwe ham. Neem voor dit gerecht een scharrel- of maiskip of nog lekkerder: een Bresse kip. Lekker met dikke sneden (zelfgebakken) brood of gekookte kr ...

Stamppot van rauwe andijvie en zelfgemaakte hamburgers | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/stamppot-rauwe-andijvie-en-zelfgemaakte-hamburgers

... Stamppot van rauwe andijvie en zelfgemaakte hamburgers - Begin met het schillen van de aardappelen en stoom ze gaar. Ondertussen kan je aan de hamburgers beginnen: verkruimel enkele beschuiten bij het gehakt (tot het niet meer ‘nat’ is) en voeg er ook de 2 eieren ...

Pittige kaasfondue - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/fondue/kaasfondue/pittige-kaasfondue

... pel maïzena 3 eetlepels jenever voor in de fondue stokbrood of ciabatta maïsbrood (geroosterd) broccoli (beetgaar) blaadjes rauwe witlof stukjes peer Bereiden Verhit in de fonduepan de wijn tot deze tegen de kook aan is. Draai het vuur laag, voeg de kaas toe en laat hem al roerende smelten. Het mengsel mag niet koken.Roer de maïzena met de jenever tot een papje en schenk dit al roerende bij de gesmolten kaas. Breng de fondue op smaak met peper.Geef er stokbrood of ciabatta, geroosterd maïsbrood, beetgare broccoli, blaadjes rauwe witlof en stukjes peer bij. Extr ...