Jeroen Meus - Groentesoep met chorizo - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentesoep-met-chorizo

... snij ze in dunne langwerpige repen. Snij ze vervolgens in ‘balkjes’ en tenslotte in stukjes. 10. Schil vervolgens de rapen. Ook hier doet het mes z’n werk in 3 stappen: eerst plakjes, dan reepjes en tenslotte vierkante stukjes. 11. Roer de stukjes wortel en raap door de rest van de fijne groenten in de soepketel. 12. Verzamel wat laurier en verse tijm. Bind ze samen tot een kruidentuil en gooi hem in de soepketel. 13. Schenk de warme bouillon bij de groenten. Voeg een snuif zout en wat peper van de molen toe. Laat de soep pruttelen op een zacht vuur. 14. Dop tussendoor de erwten (indien je met de verse groente werkt) en maak de groene boontjes schoon. Verwijder van elk boontje de top en het steelstukje. 15. Snij de groene boontjes in gelijke piepkleine stukjes van een halve centimeter breed. Strooi ze in de warme soep, samen met de erwtjes. 16. Breng een keteltje water aan de kook. Gebruik het kokend water om de tomaten te ontvellen. Dat heet emonderen. 17. Snij de tomaten in kwarten. Verwijder uit elk partje de waterige zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in kleine, gelijke blokjes. 18. Voeg de blokjes tomaat bij de pruttelende soep en roer. Laat ze nog even doorkoken, zodat alle ingrediënten gaar zijn. 19. Spoel de zuring voorzichtig en laat ze uitlekken. Verzamel de blaadjes en rol ze op tot een dikke ‘sigaar’. Snij de zuring met een scherp mes in flinterdunne reepjes. (De steeltjes hoef je niet te verwerken.) Doe precies hetzelfde met de blaadjes basilicum. Zet het gesnipperd groen even opzij. 20. Proef de groentesoep met stukjes chorizo. Proef of ze voldoende zout bevat en beslis of er extra peper nodig is. 21. Serveer de groentesoep in diepe borden of soepkommen. (Of in één grote soepterrine.) Strooi de snippers zurig en basilicum er bovenop wanneer je serveert. ...

Zeven kippentips

http://madamezsazsa.blogspot.com/2014/04/kippen.html

... t per se kuikens in eieren Een jeugdtrauma: Ik open een ei om een cake te bakken en er zit een kuiken in. Guwel. Dagelijks eieren rapen zodat de kippen niet kunnen broeden is de enige zekerheid als je dit wil voorkomen. Dat broeden is trouwens wel een ingenieus systeem: Eerst legt een kip een aantal eieren en pas vanaf het moment dat de kip plaats neemt op het nest begint het embryo te groeien, het kuiken in het ei dat op dag één of op dag zeven is gelegd komt toch op dezefde dag uit het ei, na 21 dagen. Een beetje zoals een zaadje dat wacht met kiemen tot het de ideale omstandigheden tegenkomt.Dus zolang de kip niet op de eieren is gaan zitten om te broeden zit er geen kuiken in de eieren, en voor alle zekerheid dus dagelijks je eieren rapen.Trauma afgewend. Verschillende rassen kippen leggen natuurlijk wel verschillende soorten eieren, dat dan weer wel. ...