Resultaten voor rapen met melksaus
Jeroen Meus - Rundvlees met wintergroenten gesmoord in bier - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rundvlees-met-wintergroenten-gesmoord-in-bier
... ken die je toevoegt aan de pot. 4. Was de selder en snij de stengels grof. Voeg ook deze groente toe aan de stoofpot. 5. Schil de rapen, snij ze in dikke partjes en laat ze meestoven met het vlees en de andere groenten. 6. Was de kleine aardappelen en voeg ze ongeschild en ongesneden toe aan de stoofpot, samen met de teentjes look (die je vooraf enkel even kneust), de verse tijm en de blaadjes laurier. 7. Roer alles om en laat de schotel enkele minuten verder stoven. 8. Schenk het bier in de stoofpot, samen met de blanke fond. Tip: Je gebruikt het best blanke kalfsfond. Verse kippenfond is een alternatief. Het is ook mogelijk om geen fond te gebruiken en de ingrediënten enkel in bier te garen. 9. Kruid het vlees en de groenten met wat peper van de molen en een snuif zout (naar smaak). 10. Verwarm de oven voor op 150°C. 11. Laat de winterse stoofschotel even tot aan het kookpunt komen, plaats het deksel op de pot en laat het gerecht minstens 3 uur garen in de oven van 150°C. Controleer of het vlees door en door gaar is. 12. Zet de pot op tafel en laat iedereen maar opsch ...
Jeroen Meus - 'Pie' met wintergroentjes en gerookte ossentong - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pie-met-wintergroentjes-en-gerookte-ossentong
... halve ringen. Kneus en pel de knoflook. Plet met een mes. Stoof de uien en de knoflook aan in de boter. 4. Schil de wortel en de rapen en snijd ze in stukken. Doe ze bij de uien. 5. Maak de prei en de selder schoon en snijd ze in stukken. Snipper de witte kool. Doe ze bij de uien en laat stoven. 6. Bind tijm, laurier en rozemarijn samen met keukentouw tot een bouquet garni. Leg het bij de groenten. Kruid met peper en zout. 7. Giet water bij de groenten tot ze net niet onder staan. Breng aan de kook en laat garen op een zacht vuur. 8. Smelt een klont boter. Voeg er eenzelfde hoeveelheid bloem aan toe en laat kort drogen. 9. Giet het kookvocht van de groenten bij de roux en roer met een garde ...
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/brochette-van-rundvlees-met-witloofsalade-en-dressing-van-blauwe-kaas
... , winterse groenten en een witloofsalade met dressing van blauwe kaas. - 0. Laat het vlees op kamertemperatuur komen. 1. Schil de rapen en snijd ze in stukken ter grootte van een spruitje. 2. Maak de spruiten schoon en maak met een scherp mes een kruisje in de steel. 3. Doe eerst de spruiten in het kokende water. Doe er na een paar minuten de stukken raap bij. Kook ze samen beetgaar. 4. Giet af en spoel ze meteen onder koud water om de garing te stoppen. 5. Snijd de c ...
Jeroen Meus - Toert met spinazie, raapjes en Flandrien - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toert-met-spinazie-raapjes-en-flandrien
... geeft de vulling extra veel smaak. Of hoe een recept van 500 jaar geleden nog steeds harten kan veroveren. - De vulling Schil de rapen en snijd ze in blokjes.Kook de stukjes raap gaar in gezouten water.Smelt een klont boter in een hoge pan op het vuur en stoof de gegaarde raapblokjes aan.Snijd de uien fijn en plet de look. Stoof ze mee aan.Spoel de spinazie en laat goed uitlekken. Snipper de spinazie in reepjes en stoof ze mee aan. Kruid met peper en zout.Rasp de Flandrien kaas& ...
http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/03/sabayon.html
... n kan mixen, koken, kloppen, roeren, mengen, kneden, ... terwijl jij ondertussen de handen vrij hebt voor andere zaken, zoals het rapen van de eitjes in het kippenhok, het openen van een fles wijn en het opblinken van je glazen.Het maken van een sabayon in de Cuisine Companion (kortweg CC) is letterlijk een eitje. Daar ik altijd wel een fles wijn openstaan heb en onze 5 kippen trouwe leveranciers zijn, was de keuze van het dessert van vandaag snel gemaakt. Ik zag het meteen groots en ging voor een portie van 4 personen. Dat ik alleen thuis was... wel... ik hoef niet meer te zeggen zeker? Het is tenslotte wel mijn lievelingsdessert...Wat hebben we nodig:4 dooiers (80 gr), kakelvers4 dopjes fijne ...
http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/03/sabayon.html
... n kan mixen, koken, kloppen, roeren, mengen, kneden, ... terwijl jij ondertussen de handen vrij hebt voor andere zaken, zoals het rapen van de eitjes in het kippenhok, het openen van een fles wijn en het opblinken van je glazen.Het maken van een sabayon in de Cuisine Companion (kortweg CC) is letterlijk een eitje. Daar ik altijd wel een fles wijn openstaan heb en onze 5 kippen trouwe leveranciers zijn, was de keuze van het dessert van vandaag snel gemaakt. Ik zag het meteen groots en ging voor een portie van 4 personen. Dat ik alleen thuis was... wel... ik hoef niet meer te zeggen zeker? Het is tenslotte wel mijn lievelingsdessert...Wat hebben we nodig:4 dooiers (80 gr), kakelvers4 dopjes fijne ...
Recept voor kalfsblanquette - hof van cleve | njam!
http://www.njam.tv/recepten/kalfsblanquette-hof-van-cleve
... Pel de zilveruitjes en gaar ze ca. 20 minuten in de rode wijn met zout en peper. Gaar de andere groenten (lente uitjes, wortelen, rapen, knolselder en groene selder) ca. 8 minuten in de gevogeltebouillon met peper en zout. Werk af met boter en dragon. Smelt een klontje boter in een pan en bak de cantharellen goudbruin. Kruid af met peper en zout. bak de truffel: Smelt de boter en haal de schijfjes truffel er even door. Kruid af met fleur de sel. serveren: Trek op de borden een lijn met de overgebleven jus. Schik de kalfsschouder ernaast en leg de groenten erop. Werk af met de truffelschijfjes en serveer de roomsaus er apart bij. (voor meer recepten van Peter Goossens klik hier) Ingrediënten voor 4 personen voor de kalfsschouder: 1 kalfsschouder (ca. 900g) 1 fijngesneden ui 1 fijngesneden teentje knoflook 1 fijngesneden wortel 1 takje tijm 1 laurierblad 300 mlkalfsfond 2 klontjes boter voor de champignon saus: 1 klontje boter 400 gparijse champignons, in stukjes 1 elmosterd 50 mlcognac 350 mlroom voor de groenten: 16 verse zilveruitjes 300 mlrode wijn 12 lente uitjes, in reepjes 12 jonge worteltjes, in kleine stukjes 12 geschilde raapjes 200 gknolselder, in kleine driehoekjes 150 ggroene selder, in blokjes 300 mlgevogeltebouillon 1 klein klontje boter 1 tlfijngesneden dragon 100 gcantharellen 1 klontje boter voor de truffel: 4 schijfjes zwarte truffel 1 klein klontje boter 1 snuifje fleur de sel versgemalen zwarte peper - zout ...
Gevulde kalkoen met knolselderkroketjes, raapjes en schorseneren | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gevulde-kalkoen-met-knolselderkroketjes-raapjes-en-schorseneren
... r peper en zout voor de saus 500 ml kalfsfond (bv. Lacroix) 1 glas porto peper en zout voor de groenten 2½ kg schorseneren 1 bot rapen 4 sjalotten klont boter ...
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalkoenrollade-in-bladerdeeg-met-wintergroenten-pepersaus-en-kroketten
... in met eigeel. Schuif de ovenplaat 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.Pel de zilveruitjes. Schil de wortelen, de rapen en de knolselder en snijd de groenten in gelijke stukken.Laat een flinke klont boter smelten in een pan en stoof er de groenten in aan. Voeg de suiker en een scheut water toe en kruid met peper en zout. Voeg er een blaadje laurier en wat tijm aan toe en zet een deksel op de pot. Laat de groenten 10 minuten garen onder deksel.Snipper de groene kool fijn, kook hem kort af in gezouten water en voeg hem toe aan de groenten. Laat de groenten nog even bakken en hou ze warm.Pel de sjalot en snipper ze fijn. Laat een klontje boter smelten en stoof er de sjalot in aan. Voeg de steakpeper, de tijm (zonder de takjes) en een blaadje laurier eraan toe en laat even stoven.Voeg de cognac eraan toe en laat hem inkoken. Voeg er de mosterd en de veenbessengelei of -confituur aan toe, gevolgd door de bruine fond en breng aan de kook. Voeg er nog een scheutje room aan toe en kruid de saus met een snuif zout.Spoel en was de waterkers en pluk de blaadjes. Snijd het witloof en wat bieslook fijn en meng er de mayonaise en een scheutje dragonazijn onder. Kruid de salade met peper en zout.Bak de kroketten in de friteuse.Haal de laurier uit de pepersaus, voeg er een blokje boter aan toe en zet de mixer erin.Haal de rollade uit de oven en snijd er dikke plakken van. Serveer de plakken rollade met de wintergroenten, de kroketten, de witloofsla, de waterkers en de pepersaus. ...
Jeroen Meus - Fricassee van kip met lentegroentjes - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fricassee-van-kip-met-lentegroentjes
... ukken asperge beetgaar en koel ze af in het koude water. Dit gaat vrij snel, dus controleer op tijd of ze gaar zijn. 12. Schil de rapen en de aardappelen en snij ze in blokjes van 2 cm X 2 cm. 13. Doe de stukjes raap en de aardappelblokjes in het kokende water. Kook ze beetgaar en koel ze ook af in de pot met ijskoud water. 14. Verwijder de topjes en de steelstukjes van de boontjes, kook ze beetgaar en koel ze nadien af. 15. Check de fricassee en verwijder het bouquet garni. De kip ligt nu te sudderen in een gebonden saus. 16. Schenk de room in de fricassee en roer. Proef en kruid het gerecht met wat peper van de moelen en een snuifje zout. 17. Giet de afgekoelde groenten in een vergiet en laat ze uitlekken. 18. Voeg ze toe aan de fricassee en roer voorzichtig. Laat de groenten warm worden. 19. Serveer de fricassee van kip en lentegroenten in diepe borden. Werk elk bord af met wat frisse en pittige tuinkers. ...