Jeroen Meus - Pesto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pesto

... Pesto - Pesto is een klassieker bij pastagerechten maar kan ook gebruikt worden bij toast of broodjes. - 0. Neem de blender erbij en voeg daarin enkele ingrediënten samen: de pijnboompitjes, stukjes Parmezaanse kaas, de gepelde look en een flinke portie verse basilicum. ...

Jeroen Meus - Gepocheerde eieren in tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepocheerde-eieren-in-tomatensaus

... es aan in de tajine. Pel en plet ook een teentje look en laat ook deze meestoven in de tajine. Snijd de chilipeper en de puntpaprika in stukjes en voeg toe aan de stovende groenten. Snijd ook de tomaten in blokjes en voeg toe aan de tajine.Kruid de stovende groenten met gerookt paprikapoeder, komijn, ras-el-hanout, oregano en kurkuma. Laat het geheel even bakken.Voeg er de tomatenpuree aan toe en laat meebakken met de groenten.Leg er een takje rozemarijn en enkele takjes tijm in en blus het geheel met witte wijn. Laat het geheel droog koken en breng op smaak met zout.Doe er de passata bij als de witte wijn is ingekookt. Doe een scheutje water in de glazen fles van de ...

Jeroen Meus - Dijonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonaise

... Dijonaise - Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd. - Dijonnaise Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak te brengen.Roer ...

Jeroen Meus - Konijn met pruimen en witloofsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-pruimen-en-witloofsla

... Konijn met pruimen en witloofsla - jeroen haalt nog eens een rasechte klassieker uit het rijke repertoire van Dagelijkse kost van stal door konijn met pruimen klaar te maken. Een gerecht dat hem onlosmakelijk aan zijn grootmoeder doet denken. - Kruid de konijnenbouten aan ...

Jeroen Meus - Visfumet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/visfumet

... Visfumet - Een lekkere visfumet is ideaal voor sauzen en soepen. Net zoals andere bouillons en fonds kan je visfumet invriezen per portie. - 0. Ui en selder aanstoven in een beetje boter. 1. Doe er de visgraten bij en laat ze ook even meestoven. 2. Blussen met de witte wijn. ...

Jeroen Meus - Zeebaars met peterseliepuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeebaars-met-peterseliepuree

... nt wordt. Vergeet de dominante sauzen even en ga voor een fris en zomers alternatief.Je serveert er een fijne salsa bij van zoete puntpaprika met verse en gedroogde kruiden. Om er een complete maaltijd van te maken kies je voor een eenvoudige aardappelpuree met verse peterselie. En nu genieten… - 0. Een lekkere salsa zit boordevol stukjes smaak. Om ze te bereiden zoals het hoort moet je wel de nodige aan ...

Jeroen Meus - Penne met aubergine en chorizo - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/penne-met-aubergine-en-chorizo

... ui. Breng een ruime pot water aan de kook. Kook er de penne in gaar. Snijd de toppen met de zaadlijsten uit de puntpaprika’s. Snijd het vruchtvlees vervolgens grof. Stoof de paprika mee aan met de rest van de groenten. Blus de groenten met balsamicoazijn. Hak de zongedroogde tomaatjes fijn en doe ze met de krokante blokjes aubergine toe aan de sudderende groenten. Roer er de tomatenpuree onder en laat even meebakken. Doe er de gebakken chorizo en blus de saus met een scheutje water (of witte wijn). Breng het geheel verder op smaak met oregano, peper en zout. Werk de saus af met een scheut room en laat 5 minuten pruttelen. Zet een pannetje met een likje olijfolie op het vuur en rooster er de pijnboompitten in. Laat ze vervolgens uitlekken op een vel keukenpapier. Schep de pasta in een bord en doe er wat van de saus over. Werk het bord af met enkele blaadjes rucola, de geroosterde pijnboompitten en enkele parmezaanschilfers.   ...

Jeroen Meus - Taco met chili van varkensspiering, cheddar en yoghurtdip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/taco-met-chili-van-varkensspiering-cheddar-en-yoghurtdip

... ruime pot en kleur het vlees in de hete olie.Pel de uien, snipper ze fijn en stoof ze samen aan met het vlees.Snijd vervolgens de puntpaprika’s in blokjes. Pel en plet de look. Stoof alles mee aan.Kruid het vlees en de groenten met komijn en gerookt paprikapoeder. Snijd de helft van de chilipeper fijn en voeg toe samen met de tijm, de laurier, de steranijs en het kaneelstokje.Voeg de tomatenpuree en de witte wijn toe. Laat de alcohol verdampen.Giet de maïs en de rode bonen door een zeef en spoel ze kort onder koud water. Voeg ze vervolgens samen met de tomatenblokjes en een scheut water toe.Breng de chili aa ...

Jeroen Meus - Glühtail - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gluhtail

... Glühtail - jeroen doopte deze cocktail een ‘glühtail’ omdat hij gemaakt wordt met specerijen die je normaal in glühwein gebruikt. Je vult hem aan met ijs en tonic waardoor het een lekkere bitter wordt. - 0. Giet de Lilet in een kan en doe er de rozenbottel- ...

Jeroen Meus - Varkensschenkel met zuurkool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensschenkel-met-zuurkool

... Varkensschenkel met zuurkool - Dagelijkse kost wordt vandaag stevige kost. jeroen werkt met schenkels, een stuk uit de poot van het varken dat tijd nodig heeft om te garen maar ook bijzonder veel smaak heeft.Hij serveert het met zuurkool en gekookte aardappelen. De klaargemaakte ...