Jeroen Meus - Corn dog met Mexicaanse salade en pittige salsa - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/corn-dog-met-mexicaanse-salade-en-pittige-salsa

... met rode wijnazijn en laat wat trekken.Spoel de rode boontjes en de maïs en doe bij de ui. Snijd vervolgens ook nog de rode puntpaprika en ijsbergsla, voeg toe bij de rest. Werk af met kerstomaatjes en kruid met peper, zout en wat olijfolie.Corn dogs Doe de karnemelk in de blender met de polenta, de bloem, het bakpoeder en een  snuif zout. Mix tot een beslag.Giet het beslag over in een maatbeker, een beker die alleszins hoog genoeg is om er de worsten in de doppen.Steek de worsten op een satéstok. Indien de worsten te groot zijn, snijd je ze in twee.  Dompel ze in het beslag en bak ze in de friteuse, probeer er zo veel mogelijk tegelijk te bakken afhankelijk van de grootte van de worste ...

Jeroen Meus - Scampiballetjes in oosterse bouillon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/scampiballetjes-in-oosterse-bouillon

... ¾ van de chilipeper overlangs en haal de zaadlijsten eruit. Snijd daarna de peper fijn en voeg toe.Haal de zaadjes uit de puntpaprika, snijd de groente in reepjes en voeg toe aan de bouillon.Spoel de selder onder koud water. Snijd de selder en de venkel in fijne reepjes. Voeg toe aan de bouillon en laat het geheel zachtjes koken. Snijd de schoongemaakte scampi's grof, doe ze in de hakmolen en maal ze kort fijn. Schil de gember en rasp hem bij de gemalen scampi’s. Snijd ook de rest van de chilipeper fijn en voeg toe. Laat de hakmolen nog even draaien.Pers het sap van een halve citroen bij de scampi’s. Doe er vervolgens de sesamolie, de vissaus en het paneermeel aan toe. Maal alles fijn.Rol balletjes van de fijngemalen scampi’s.D ...

Jeroen Meus - Cocktailsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cocktailsaus

... Cocktailsaus - Een kwak mayonaise mengen met een kwak ketchup: als kind lukte het ons wonderwel. Dit recept is net dat tikkeltje verfijnder. - 0. Schep de mayonaise en de yoghurt in een mengschaaltje. Voeg een flinke toef ketchup en enkele druppels rode tabasco toe. 1. Werk ...

Jeroen Meus - Kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassaus

... Kaassaus - Men neme een warme bechamelsaus als basis en voege er nog enkele extra stappen aan toe voor de allerlekkerste kaassaus.  - 0. Begin met een huisgemaakte bechamelsaus. De basisbereiding vind je hier. 1. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus. ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree-0

... Aardappelpuree - Er gaat niets boven de smeuïgheid van zelfgemaakte puree. Een absolute klassieker in de Belgische keuken! - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat het restje kookvocht verdampen op een zacht vuur. 1. Stamp de aardappelen ...

Jeroen Meus - Mulligatawny - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mulligatawny

... t met water en giet het vocht bij de soep.Bevochtig de soep met de warme groentebouillon. Breng verder op smaak met zout.Snijd de puntpaprika’s in de lengte open. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in brunoise en doe de blokjes bij de soep.Laat de soep even pruttelen onder deksel.Schenk een flinke bodem arachideolie in een pan en laat ze heet worden. Bak de vellen papadum een voor een in de olie. Ze zullen in geen tijd opkrullen, uitzetten en krokant worden. Laat de gebakken papadums even uitlekken op keukenpapier.Vis de chilipeper uit de soep.Schep de soep in kommen of diepe borden. Doe er een lepel yoghurt bij voor een frisse toets.Serveer de soep met de krokante papadums. ...

Jeroen Meus - Mexicaans gevulde courgettes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mexicaans-gevulde-courgettes

... oeg er ook de geplette look aan toe.Snijd de gele paprika in blokjes en voeg hem toe aan de ui en de look. Vervolgens snijd je de puntpaprika’s en het vruchtvlees van de courgettes fijn. Ook dit mag mee in de pan bij de andere groenten en voeg beide toe aan de ui en de paprika.Voeg er de maïs en de rode bonen aan toe en kruid het geheel met peper, zout, komijn, gerookte paprika en wat oregano. Halveer de kerstomaatjes en voeg ze toe. Laat het geheel even stoven.Voeg de gare rijst eraan toe en meng alles goed onder elkaar. Schep de vulling in de uitgeholde courgettes en strooi de gemalen cheddar erover. Schik de courgettes op een ovenplaat en schuif de plaat 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C, tot de courgettes gaar zijn.Werk de courgettes af met wat zure room, wat schijfjes jalapeño en enkele pluksels koriander. ...

Jeroen Meus - Tijmmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tijmmayonaise

... Tijmmayonaise - Het is altijd leuk als je bij een snel en makkelijk etentje je eigen sausjes kan serveren. Zo hoef je vooraf geen uren in de keuken te staan, en kan je toch trots zijn op je persoonlijke bijdrage. - 0. Schep de mayonaise in een mengkom. Voeg er de yoghurt ...

Jeroen Meus - Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippengehaktballen-met-spinazie-en-tagliatelle

... Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Deze pasta is supereenvoudig, lekker en snel. Echte doordeweekse dagelijkse kost dus. Jeroen maakt gehaktballen van kippengehakt en een saus met spinazie, ricotta en pecorino. Een gerecht dat jong en oud lust. - De ...

Jeroen Meus - Dijonnaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonnaise

... Dijonnaise - Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd. - 0. Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak te brengen. 1. ...