Recept voor Risotto met rozijnen, champignons en ham | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/risotto-met-rozijnen-champignons-en-ham/

... Menugang: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 35 min Moeilijkheid: Lage moeilijkheidsgraad Prijs: Hoge kostprijs Ingrediënten - voor 6 personen 1/2 dl porto Toevoegen 30 g gerookte spekblokjes Toevoegen 2 eetlepels Solo Toevoegen zout ...

Stoofpotje van Mechelse koekoek met sharon, sterfruit en sesamkroketjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/stoofpotje-van-mechelse-koekoek-met-sharon-sterfruit-en-sesamkroketjes

... . Hou het eiwit bij. Daarna doe je de puree in een spuitzak en maak daarmee kleine bolletjes puree. Na 20 minuten doe je een glas porto bij de kip. Zet het deksel op de pot en laat de kip nog ongeveer twintig minuten in de oven. Doe het eiwit, de bloem en de sesamzaadjes in kommen. Paneer de kroketjes (eerst in de bloem, eiwit en dan in de sesamzaadjes). Frituur ze gedurende ongeveer 3 minuten op 180 graden. Haal de kip uit de oven, snij in stukken en serveer met de kroketjes, saus en fruit. Smakelijk! Ingrediënten voor de Mechelse koekoek 1 Mechelse koekoek ½ citroen 2 sharonfruit (of kaki) 2 mandarijnen 2 sterfruit 1 glas witte porto 3 el olijfolie boter rozemarijn 2 takjes tijm peper en zout voor de kroketjes 300 g zoete aardappelen 300 g bloemaardappelen 1 klontje boter muskaatnoot 4 eieren bloem 400 g sesamzaadjes ...

Lamsnootjes met portosaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/lamsnootjes-met-portosaus

... Lamsnootjes met portosaus - Pel de look en hak grof. Leg het lamsvlees in een kom, overgiet met de olijfolie, doe er de look bij en de helft van de rozemarijn. Kruid met peper en zeezout. Zet in de koelkast. Doe de rozijnen in een glas en giet er de rode porto bij. ...

Beef Wellington | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/beef-wellington

... en schroei het vlees dicht, 4 min. aan elke kant. Haal het vlees uit de pan en leg het opzij om af te koelen. Blus de pan met de porto, voeg de bouillon en het water toe en laat even inkoken. Cutter de champignons en sjalot fijn met een cuttertje. Smelt boter in een antikleefpan en stoof de gecutterde champignons en sjalot aan. Kruid met peper en zout en zorg dat al het vocht eruit verdampt. Haal ...

Kwartels met gebakken citroen en geroosterde patatjes met ras el hanout | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kwartels-met-gebakken-citroen-en-geroosterde-patatjes-met-raz-el-hanout

... enen 1 el honing 2 el olijfolie 2 takjes tijm 8 mooie kwartels boter 1 el jeneverbessen peper en zout 400 g kalfsfond 1 glas rode porto 2 sjalotten 4 grote frietaardappelen olijfolie 2 tenen look 1 kl ras el hanout fleur de sel zwarte peper ...

Risotto met eekhoorntjesbrood, oude parmezaanse kaas en jus van Vadouvan kruid | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/risotto-met-eekhoorntjesbrood-oude-parmezaanse-kaas-en-jus-van-vadouvan-kruid

... s de champignons in dobbelsteentjes snijden, bakken en erbij voegen. Jus van Vadouvan kruid: Een sjalotje aanfruiten, blussen met porto, laten inkoken, de kalfs jus erbij en laten infuseren met het Vadouvan kruid. Het mengsel door een zeef passeren en de opgevangen jus afkruiden met peper en zout. De jus op het bord rond de risotto serveren. Afwerking van het bord met wat frisse wintergroenten en chips van aardappel. Ingrediënten peper zout jus van Vadouvan kruid 250 ml kalfsjus 10 gr Vadouvan kruid 15 cl porto wijn ½ sjalot (gesnipperd) 10 gr brunoise van eekhoorntjesbrood Risotto 300 gr ronde risotto rijst 650 ml kippenbouillon 1 sjalot (gesnipperd) 50 gr witte wijn 250 gr mascarpone 120 gr oude geraspte parmezaan ...

Lamskroon met gratin dauphinois | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/lamskroon-met-gratin-dauphinois

... tien minuten. Neem de pan waarin je het vlees hebt gebakken en giet het vet weg. Deglaceer de pan met de bruine fond. Giet er de porto bij en laat reduceren. Afkruiden met peter en zout. Leg de vooraf gekookte boontjes per acht in hoopjes en rol ze in een sneetje spek. Snij de uiteindes van de boontjes en leg de hoopjes in een ovenschotel. Kruid met peper en zout. Zet de ovenschotel mee in de oven gedurende een paar minuutjes Ingrediënten voor de gratin dauphinois 1 kg bloemige aardappelen 250 ml melk 250 ml room 200 gr gemalen kaas 1 teentje look nootmuskaat peper en zout voor het lamsvlees 2 lamskroontjes paneermeel of broodkruim 1 teentje look 1 th lepel mosterd bussel peterselie peper en zout olijfolie voor de saus 250 ml bruine fond 1 dl rode porto voor de groenten 600 gr fijne sperziebonen 12 fijne sneetjes gezouten spek ...

Recept voor appelen met veenbessen - vijgenport | njam!

http://www.njam.tv/recepten/appelen-met-veenbessen-vijgenport

... er het klokhuis van de appelen. Verwarm de calvados met water en citroensap. Pocheer in zo’n 3 minuutjes de appelen. Verwarm de porto in een pan, los de suiker hierin op. Voeg er limoensap, sinaas- en limoenstukjes, kaneel en kardemompeultjes aan toe. Laat zo’n 5 minuutjes koken. werk af ...

Jeroen Meus - Gebakken uier met Blackwellsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-uier-met-blackwellsaus

... r in een pan. 2. Pel en halveer de uien. Snijd ze in halve ringen. Bak de uien bruin in de boter. 3. Giet de fond en een scheutje porto bij de uien. Meng er de pickles door.  4. Doe room bij de saus. Leg een blaadje laurier en enkele takjes tijm in de pan en laat de saus inkoken. 5. Breng de saus op smaak met peper en zout. 6. Scheur de kropsla in stukken. Was de blaadjes en laat ze uitlekken in een vergiet. 7. Pel en snipper de sjalot. Snipper de bieslook. 8. Meng de kropsla met sjalot en bieslook. Breng op smaak met een likje azijn, een ...

Recept voor kalfszwezerik met koffie | njam!

http://www.njam.tv/recepten/kalfszwezerik-met-koffie

... Bak aan in olijfolie en kruid met vers gemalen peper en zout. Voeg de uiringen toe. Bevochtig met de kalfsfond en enkele druppels porto. Blender tot een homogene massa. Meng de uitgeknepen gelatine, zure room en yoghurt erdoor. Zeef en laat opstijven in de koelkast. Crumble van koffie: Meng de ingrediënten tot een homogene massa. Strooi uit op een plaat en plaats 10 min. in de oven op 175°C. Knolselder puree: Kook de blokjes gaar in kokend water. Pureer en breng op smaak met de room, peper en zout. Knolselder cylinders: Steek ringetjes uit de plakken en kook ca. 30 sec. gaa ...