Ossobuco met polenta | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/ossobuco-met-polenta

... het vlees door, dit zorgt ervoor dat het vlees niet opkrult in de pan. Kleur de schenkels in een pan met hete olijfolie. Blus met porto en tomatenpulp. Voeg tijm en laurier toe. Snij de wortelen in dobbelstenen en doe deze eveneens in de pan. Dek de pan af met een deksel en laat pruttelen. Snij de selder en de ui eveneens in dobbelstenen en meng ze onder de saus. Koo ...

Duifje met porto, schorseneren in bechamelsaus en kroketjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/duifje-met-porto-schorseneren-in-bechamelsaus-en-kroketjes

... Duifje met porto, schorseneren in bechamelsaus en kroketjes - Brand de resterende pluimpjes van de duif af met een bunsenbrander. Pel en snij de ajuin fijn.  Pel ook de look en plet. Hou opzij. Kruid de duifjes langs de binnen- en buitenkant met peper en zout. Kleur ...

Stoemp van andijvie, spekboontjes en boerenworst | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/stoemp-van-andijvie-spekboontjes-en-boerenworst

... zout en muskaatnoot. Snij de spek in fijne reepjes en bak ze krokant. Voeg de fond toe. Doe er de boontjes bij, Voeg een scheutje porto en een lepel mosterd toe. Laat even inkoken. Kruid af met peper. Meng er (eventueel) de fijngesneden peterselie onder. Bak de worsten in klontje boter met wat smout. Kruid met peper en zout. Dresseer de stoemp met worst en spekboontjes.  Ingrediënten 4 boerenworsten 1 el smout 1 klontje boter peper zout voor de groene boontjes 300 ml bruine fond 1 scheutje porto 400 g groene boontjes 6 sneetjes gerookt spek ¼ bot platte peterselie peper zout 1 el mosterd voor de stoemp 1 andijvie peper zout 1 kg aardappelen (loskokend) muskaatnoot 250 g mascarpone 1 klont boter 1 el smout ...

Torentje van bloedworst, appel en puree | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/torentje-van-bloedworst-appel-en-puree

... rst uit de pan. Deglaceer met bruine fond. Voeg een klontje boter toe, kruid met peper en zout.  Blus de appeltjes met wat witte porto. Laat de alcohol verdampen. Vul een ring met de puree. Lepel er bloedworst op en werk af met de appel en wat saus. Ingrediënten 4 bloedworsten 1 klontje boter peper zout ½ ajuin voor de puree 600 g aardappelen 1 klontje boter 1 scheutje melk 2 eidooiers peper zout muskaatnoot voor de appeltjes honing 1 klontje boter 4 appelen (Boscoop) 1 scheut witte porto voor de saus 400 ml bruine fond peper zout 1 klonje boter ...

Sas Kookt!: Cranberrysaus met porto

http://saskookt.blogspot.be/2011/12/cranberrysaus-met-porto.html

... Cranberrysaus met porto Deze heerlijke garnituur maakte ik bij het varkensgebraad met appel, maar zou ook goed bij kalkoen of wild passen. Een ideetje voor de kerstdagen misschien? Dit heb je nodig voor 8 personen: 2 eetlepels olijfolie 2 kleine sjalotten, fijngehakt ...

Chocoladebrownie full option | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/chocoladebrownie-full-option

... Chocoladebrownie full option - Verwarm de oven voor op 200°C. Laat 250 gram boter met 250 gram pure chocolade en 200 gram suiker smelten in een pan. voeg hier al roerend 7 eieren aan toe. Wrijf de bodem van de bakvorm in met bloem en giet de chocoladebrownie in de ...

Lamskoteletjes met lookpuree en flageolet | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/lamskoteletjes-met-lookpuree-en-flageolet

... n giet het vet van de pan af. Blus de pan met lamsfond. Laat kort inkoken en kruid met peper en zout. Voeg eventueel een scheutje porto toe. Snij het kroontje in koteletjes.  Serveer met de boontjes, puree en wat saus. Ingrediënten voor de lamskoteletjes 1 kg lamskroontje 250 ml lamsfond peper zout eventueel een scheutje porto zout 1 klontje boter voor de lookpuree 2 kg aardappelen (loskokend) 4 tenen look een scheut melk nootmuskaat peper voor de flageolet 300 g flageolet 1 bot peterselie 1 ui 1 teen look 4 takken tijm 2 blaadjes laurier 1 klontje boter ...

Entrecôte bordelaise | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/entrecote-bordelaise

... k af in de friteuse. Kruid de entrecote, bak in de pan en leg opzij. Bak de fijngesneden sjalotten in dezelfde pan, deglaceer met porto en 2 soeplepels bordelaisesaus. Serveer met de pommes pailles, selder en mergpijpjes. Bordelaisesaus:Laat de boter smelten en voeg de bloem toe. Roer droog. (= beurre meunier)Vermeng de rode wijn met de bruine fond. Voeg de kruidnagels, laurier en tijm toe. Laat opkoken.Werk de saus af met de beurre meunier en peperbollen. Kook op en zeef door. Ingrediënten azijn 4 selderstengels 1 kg frietaardappelen 2 dubbele entrecôtes 4 mergpijpjes 2 fijngesneden sjalotten 1 scheut porto voor de bordelaisesaus boter bloem 400 ml rode wijn 400 ml bruine fond 3 kruid ...

Recept voor Vanille-ijs met gebakken vruchten en Porto | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/vanille-ijs-met-gebakken-vruchten-en-porto/

... Menugang: Nagerecht Bereidingstijd: 40 min Moeilijkheid: Lage moeilijkheidsgraad Prijs: Lage kostprijs Ingrediënten - voor 4 personen 4 bollen vanille ijs Toevoegen 50 ml rode porto aangelengd met 100 ml water Toevoegen 20 g suiker Toevoegen ...

Lamsbout met 'Anna' aardappelen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/lamsbout-met-anna-aardappelen

... knapperig zijn. Haal de kruiden uit de lamsbout en leg deze in de hete ovenschotel. Deglaceer met de bruine fond en een scheutje porto. Zeef door. Dresseer de lamsbout met de wortelen, zelfgemaakte saus en ‘Anna’ aardappelen. Ingrediënten 1 lamsbout enkele teentjes look enkele takjes rozemarijn enkele gedroogde abrikozen peper en zout suiker muskaatnoot 1 blaadje laurier 2 takjes tijm 1 bot jonge wortelen 1 kg aardappelen (vastkokend) 250 gr Alpro Bakken en Braden 1 l bruine fond porto ...