Tartaar van rundsvlees | VTM Koken

https://koken.vtm.be/boxy-boxy/recept/tartaar-van-rundsvlees

... het vlees wordt niet gemalen! Vervolgens meng je de mayonaise met de zaadjesmosterd en de worcestersaus. Daar voeg je de gehakte peterselie, bieslook en ajuin aan toe en een snuifje cayennepeper. Nu meng je het gehakte vlees onder dit mengsel. In elk van de vier diepe borden doe je een laagje vlees. Daar leg je een paar schijfjes gemarineerde rode biet op, dan weer een laagje tartaar, een laagje rode biet en een laatste laagje tartaar. In het bovenste laagje tartaar zet je 2 repen gedroogd spek rechtop. Je snijdt de pijpajuinen overlangs in twee en dresseert die over het gerecht. Klaar! Ingrediënten 500 g rundsvlees 8 sneetjes spek 1 rode biet 1½ cl notenazijn 4 cl raapzaadolie kruidenzout of herbamare 20 g rode ui (gehakt) 150 g mayonaise 15 g mosterd met z ...

Jeroen Meus - Steak tartaar met fijne frieten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-tartaar-met-fijne-frieten

... ukjes. 19. Voeg de stukjes sjalot, kappertjes en augurken bij het vlees. (Overdrijf niet met de hoeveelheid sjalot.) 20. Spoel de peterselie en snipper de blaadjes fijn. Gebruik geen peterseliesteeltjes. 21. Voeg een deel van de peterseliesnippers bij het vlees en meng alles. Proef en voeg indien nodig extra peterselie toe. 22. Schep een paar lepels mayonaise bij de vleesbereiding. Meng en bepaal wanneer de tartaar smeuïg is. Het vlees mag niet zwemmen in de saus, dus hou het bescheiden. 23. TIP: Het is belangrijk om een evenwichtige vleesmengeling te maken. Gebruik slechts zoveel mayonaise als nodig en proef de steak tartaar regelmatig. 24. Voeg een scheutje Worcestershiresaus toe en enkele druppels tabasco. Proef opnieuw en voeg indien nodig wat extra toe. 25. Voeg naar smaak nog een snuifje zout toe en wat versgemalen peper, en meng de steak tartaar een laatste keer. 26. Optie: Druppel vlak voor het serveren een beetje citroensap in de vleesbereiding en meng. (Het zuur zorgt voor een koude garing, dus doe dit pas op het einde! Je wil niet dat de tartaar een grijze tint krijgt.) 27. Spoel de blaadjes waterkers en laat ze uitlekken. 28. Verhit het frietvet vervolgens tot 180° - 190°C. 29. Bak de koude frieten tijdens de tweede bakbeurt goudbruin en knapperig. 30. Giet de frieten opnieuw in een schaal met wat keukenpapier, zodat ze even kunnen uitlekken. Strooi er naar smaak wat zout over. 31. Schep een portie steak tartare op elk bord en druk de vleesbereiding aan tot ze de vorm van een dikke hamburger krijgt. 32. TIP: Gebruik een mes of een vork om de bovenzijde van de tartaar te decoreren met ribbels in een ruitvormig patroon. 33. Serveer er de vers gebakken (fijne) frieten bij en wat pittige waterkers. Werk het bord af met een schepje mayonaise. ...

Steak met champignonroomsaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/steak-met-champignonroomsaus

... inkoken tot helft tot de saus gebonden is. Voeg eventueel een beetje citroensap toe. Serveer de steaks met de saus en werk af met peterselie. Ingrediënten een scheutje whisky 1½ dl water met rundsbouillon 1½ dl room een bakje champignons 2 steaks 1 citroen ½ bot peterselie ...

Peter Lehmann Barossa Chardonnay 2005 | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/peter-lehmann-barossa-chardonnay-2005/

... peter Lehmann Barossa Chardonnay 2005 Bij het horen van het woord oester springen de klassieke wijnliefhebbers meteen in de houding. ‘Chablis,’ roept de een. ‘Droge riesling,’ vindt de ander. Punt is alleen dat in de hoofdgerecht van het Volkskrant W ...

Jeroen Meus - Carpaccio van gerookte heilbot met tartaar van knolselder en appel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-gerookte-heilbot-met-tartaar-van-knolselder-en-appel

... Carpaccio van gerookte heilbot met tartaar van knolselder en appel - Het voorgerecht is dit jaar een carpaccio van gerookte heilbot met een frisse tartaar van knolselder en appel. Om het geheel wat volheid te geven, serveert Jeroen er een vinaigrette op basis van gebrande ...

Steak met papaya, avocado en kokosmelk

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gegrilde-steak-met-een-exotische-toets

... Gegrilde steak met een exotische toets - Geef je steak een exotische toets door het vlees te marineren in een pittig sausje. Serveer met frietjes van zoete aardappel. - Meng alle ingrediënten van de marinade in een schaal en leg er de steaks in. Laat de gemarineerde ...

Tartaar van tonijn | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/tartaar-van-tonijn

... tartaar van tonijn - Snij de tonijn heel fijn en doe in een kom. Rasp de gember erover en doe een beetje limoensap erbij. Voeg de sojasaus, wasabi en mayonnaise toe en roer goed door. snij de koriander fijn en meng hem onder de tartaar. Voeg, naar smaak, nog extra limoensap ...

Grijze garnalen met tartaar van tomaten, ijs van olijfolie en schuimpje van tomaat | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/grijze-garnalen-met-tartaar-van-tomaten-ijs-van-olijfolie-en-schuimpje-van-tomaat

... Grijze garnalen met tartaar van tomaten, ijs van olijfolie en schuimpje van tomaat - Meng alle ingrediënten voor het olijfolie-ijs door elkaar. Doe het mengsel in de ijsmachine en zet het ijs vervolgens in de diepvries. Pel de rode en gele tomaten en maak van beide ...

Oliebollen met appel | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/oliebollen-met-appel

... Oliebollen met appel - Oliebollen of smoutebollen, wat een heerlijk dessert! peter goossens heeft hier zijn eigen recept prijs. Leuke tip uit De Keuken van Sofie! Verhit het frituurvet tot 180°C. Appelblokjes: Schil de appels, snij in fijne blokjes (brunoise) en stoof ...

Recept voor zalmtartaar met mierikswortelsaus | njam!

http://www.njam.tv/recepten/zalmtartaar-met-mierikswortelsaus

... bereiden: Meng de zalm met de rest van de ingrediënten voor de tartaar en breng op smaak met cayennepeper en zout. Meng voor het sausje de look met de soyasaus, mierikswortel en mosterd. serveer: Verdeel de tartaar over 4 borden, werk af met fijngesnipperde bieslook ...