Uit de keuken van Levine: Woensdag = bakdag (3)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2010/07/woensdag-bakdag-3.html

... Woensdag = bakdag (3) Vandaag heb ik me weer eens gewaagd aan het bakken van zuurdesembrood. Ik heb er zelfs 3 verschillende gemaakt (en dan van ieder 2). De desem heb ik gemaakt volgens de beproefde werkwijze van peter Reinhart: The Pineapple juice Solution.Pain au ...

Gebakken zwezerik met witlof, jus met porto en knolselder gratin | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gebakken-zwezerik-met-witlof-jus-met-porto-en-knolselder-gratin

... witloofstronkjes schoon en stoof ze beetgaar in 30 g boter, het citroensap, zout en peper. Voeg op het einde van de stooftijd de peterselie toe. Maak puree van de aardappelen en de knolselder, samen met 50 g boter en de melk. Kruid met zout en peper. Doe de puree in een ovenschaal en strooi er de kaas over. Gratineer de puree in een oven van 180° gedurende 20 minuten. Verdeel intussen de zwezerik in gelijke stukken en bak deze in de resterende boter. Kruid met peper en spaarzaam met zout. Kook intussen de Porto in tot 1/3 en voeg de kalfsbouillon toe. Laat inkoken tot een lichtgebonden saus, breng op smaak met de bruine suiker, zout en peper. Schik de zwezerik op warme borden, leg er de witlofstronkjes langs en lepel de saus er rond. Serveer de ...

Gemarineerde lamschouder met aardappelgratin en spinazie in bechamelsaus | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gemarineerde-lamschouder-met-aardappelgratin-en-spinazie-in-bechamelsaus

... Gemarineerde lamschouder met aardappelgratin en spinazie in bechamelsaus - Schil de aardappelen. Snij ze in dunne schijfjes. Dit gaat eenvoudig met een mandoline. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.  Borstel de ovenschotel in met boter. Wrijf de bodem van de ...

Witlofgratin met Ham en Kaas recept - de Kokende Zussen

https://www.dekokendezussen.nl/recepten/witlofgratin-met-ham-en-kaas/

... Voor + – porties Wil je voor 0 personen koken? Ingrediënten2 stuk Witlof 200 gram Jong belegen kaas (geraspt)150 gram Ham (in reepjes)50 gram Roomboter 3 eetlepel Bloem 400 milliliter Melk Gekookte Aardappelen Dit recept is geschreven voor 2 porties. ...

Recepten - Gratin van aardappel met geraspte kaas

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Gratin_van_aardappel_met_geraspte_kaas

... Bereidingswijze Borstel de ongeschilde aardappelen schoon en kook ze gaar in licht gezouten water. Hak de ui, knoflook en ham fijn. Stoof de ui in de boter met de knoflook en meng met de gesneden bieslook en ham. Giet de gare aardappelen af. Haal er 8 leeg en prak ...

Stoofvlees

https://www.prinsessenboontjes.be/post/stoofvlees

... n maak de aanbaksels los. Giet bij het vlees en zet het net onder met warm water.Doe er een paar blaadjes laurier, takjes tijm en peterselie bij. Je kan dit vast binden met keukentouw, maar het is niet erg dat het los in de pot zit.Voeg een grote eetlepel perengelei toe, 1 kruidnagel en een blokje vlees bouillon. Besmeer 2 bruine boterhammen met mosterd en leg die met de mosterdkant naar beneden op het stoofvlees.Laat 3 uur sudderen op een heel zacht vuurtje of in de oven op 90’. Liefst wel met het deksel op de pot.Wij houden van stoofvleessaus, altijd lekker bij een vers frietje, dus als je het deksel op de pot laat liggen, verlies je minder vocht. Dat dikken wij in met een zakje voor stoofvlees.Je kan nog 1 a 2 lepels natuurazijn toevoegen voor een mooi evenwicht.Stap voor stap recept Tips:Stoofvlees met friet is het allerlekkerst. Of toch klassiek.MAar als er vrienden komen eten, dan zit ik ...

Gevuld varkenshaasje met koolgratin

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/190/gevuld-varkenshaasje-met-koolgratin

... Gevuld varkenshaasje met koolgratin - Een lekker winters recept! - Schil de aardappelen. Rasp de kaas. Verwarm de oven voor op 200°C. Verwijder de buitenste bladeren en de harde kern van de kool. Snij de helft van de kool in dunne reepjes en blancheer ze 2 minuten ...

Jeroen Meus - Varkenskroon met knolseldergratin - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskroon-met-knolseldergratin

... Varkenskroon met knolseldergratin - De varkenskroon heeft op korte tijd flink aan populariteit gewonnen. Dit stuk vlees bestaat eigenlijk uit een rijtje koteletten op het been, die elegant versneden worden zoals de traditionele lamskroon. Jeroen is verzot op kotelet, ...

Uit de keuken van Levine: Ciabatta

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2011/09/ciabatta.html

... Ciabatta Prachtige ciabatta al zeg ik het zelf :-).Het geheim van zo'n prachtige ciabatta met grote gaten is naast een goed recept (dat spreekt natuurlijk voor zich), bloem met een hoog eiwitgehalte (ik heb tarwebloem met een eiwitgehalte van 13,8% gebruikt), heel nat ...

Jeroen Meus - Gehaktbrood met ham, spinazie en abdijkaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktbrood-met-ham-spinazie-en-abdijkaas

... er het brood in. Meng het tot een papje. 1. Doe het gehakt in de schaal, samen met een ei. 2. Spoel de rozemarijn, de tijm en de peterselie. Rits de blaadjes van de rozemarijn en de tijm. Snij alle groene kruiden zo fijn mogelijk en doe ze bij het gehakt. 3. Voeg een beetje peper en zout toe en was je handen. Kneed alle ingrediënten met de hand tot een vast, maar voldoende sappig vleesmengsel. 4. Neem de bakvorm en smeer de binnenzijde in met een beetje (olijf)olie. Gebruik hiervoor een keukenpenseel of een vel keukenpapier. 5. Stort het gehaktmengsel in de vorm en druk het aan. 6. Maak een langwerpige diepe holte in het gehaktmengsel. Doe een deeltje van het gehakt opnieuw in de mengschaal en hou het opzij. In de holte leggen we straks het hamrolletje. 7. Spoel de spinazie in ruim water. Verwijder te taaie stelen en laat de groente goed uitlekken ...