Meringuetaart met peren, slagroom, geroosterde hazelnoten en chocoladesaus | Jamie Oliver

https://koken.vtm.be/jamie-home/recept/meringuetaart-met-peren-slagroom-geroosterde-hazelnoten-en-chocoladesaus

... Laat de siroop uit de blikjes peren lekken, maar bewaar de siroop van één blikje. Snij elke halve peer in drie stukken. Giet de perensiroop in een steelpan, doe er de gember bij en verwarm het op een middelmatig vuur tot het begint te pruttelen. Haal de pan van het vuur, breek de chocolade en gooi hem erbij. Roer met een lepel tot alles gesmolten is. Neem de meringuetaart en de hazelnoten uit de oven en laat ze afkoelen. Plaats de meringue op een mooi, rustiek bord of schotel. Klop de slagroom samen met de gezeefde poedersuiker en de vanillezaadjes tot het geheel gladde, zachte pieken vormt. Verbrijzel de hazelnoten (in een theedoek) en strooi de helft ervan over de meringuetaart. Lepel de helft van de slagroom erover en sprenkel er wat chocoladesaus over (als de chocoladesaus al wat vaster geworden is, smelt ze dan lichtjes door de pan boven een grote pot kokend water te houden). Verdeel de meeste stukjes peer gelijkmatig over de taart. Doe er de rest van de slagroom en peren op. Besprenkel het met nog meer chocoladesaus en strooi er dan de overgebleven hazelnoten en wat geraspte sinaasappelschil over. Dien het meteen op. Als je dit op voorhand klaarmaakt, zorg dan dat alles apart voorbereid is, maar voeg pas alles op het laatste moment bij elkaar. Ingrediënten 4 grote scharreleieren of biologische eieren 200 gr ongeraffineerde basterdsuiker snuifje zeezout 2 blikjes (van 400 gr) gehalveerde peren op siroop 100 gr hazelnoten, verwijder de schil 2 stukjes stemgember, in fijne schijfjes gesneden 200 gr pure chocolade (minstens 70% cacao) 400 ml d ...

Jeroen Meus - Perentaart met kaneelvulling - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/perentaart-met-kaneelvulling

... Werk in cirkels van buiten naar binnen toe en wees niet te zuinig op de hoeveelheid peer. 32. Dompel een borsteltje in de lichte perensiroop en strijk een laagje glans bovenop het fruit. 33. Laat de taart nog even koelen en opstijven in de koelkast, of val meteen aan. ...