Aalsterse vlaai | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/aalsterse-vlaai

... Aalsterse vlaai - Verbrokkel de speculaas en peperkoek in een kom. Voeg de suiker en de melk toe. Laat dit even weken en roer dan goed door met een garde. Zet een kookpot op een middelmatig vuur en giet alles erin. Roer heel goed door tot er een binding ontstaat. Doe het ...

Vanillepudding met opgelegde kersen en peperkoek | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/vanillepudding-met-opgelegde-kersen-en-peperkoek

... Vanillepudding met opgelegde kersen en peperkoek - Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Begin met de peperkoek. Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Verdeel de sneetjes peperkoek over het bakpapier. Bak ze 30 à 45 minuten in de voorverwarmde oven tot de sneetjes ...

Jeroen Meus - Carpaccio van rosbief, waldorf-stijl - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-rosbief-waldorf-stijl

... 5. Kruid de salade met peper van de molen en wat zout, proef en als je tevreden bent, zet de salade dan koel. 6. Snij de plakjes peperkoek in kleine dobbelstenen. 7. Smelt een flinke klont boter in een braadpan op een matig vuur. Bak daarin de blokjes peperkoek knapperig. Schud de pan regelmatig op en kijk uit want bakken is een kwestie van minuten. 8. Leg een vel keukenpapier op en bord en giet de croutons van peperkoek erop. Laat ze even uitlekken. 9. Schik de plakjes rosbief op de grote vlakke schaal waarop je wil serveren. Doe het helemaal carpaccio-stijl. 10. Strooi over elk sneetje vlees een beetje grof zeezout (bv. fleur de sel) en peper van de molen. Witte peper is in dit geval ook zeer aan te raden. Sprenkel er ook wat fijne olijfolie over. 11. Verdeel hoopjes van de knolseldersalade kriskras verspreid over het vlees. Serveer de rest van de knolseldersalade apart. 12. Verbrokkel het stukje blauwe kaas en de walnoten en strooi beide over de schotel. 13. Snij de appel in kwarten en verwijder het klokhuis. Verdeel de stukken appel in gelijke partjes en schik ze op de carpaccio van rosbief. 14. Strooi lauwe croutons van peperkoek over de be ...

Gebakken ganzenlever met crème van rode biet | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gebakken-ganzenlever-met-creme-van-rode-biet

... deze. Snij de granaatappel in twee en klop er de zaadjes uit d.m.v. een wetstaal of de botte kant van een mes. Droog de schijfjes peperkoek in de oven (4 uur op 90°C, warme lucht) en mix wanneer afgekoeld het geheel fijn in een blender. Bewaar in een afgesloten doos. Bak de ganzenlever in een hete pan of op de plancha. Kruid met peper en zeezout. Dresseer het bord ondertussen door een lijntje rode bietmayonaise op het bord te doen, en vervolgens de gemarineerde groentjes hierop te plaatsen. Werk af met de gebakken ganzenlever, waar je het poeder van peperkoek op strooit en wat frisse groene kruiden. Ingrediënten 4 stukj ...

Tartaar van tonijn met peperkoek en een jus van Yuzu | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/tartaar-van-tonijn-met-peperkoek-en-een-jus-van-yuzu

... Tartaar van tonijn met peperkoek en een jus van Yuzu - Snij de tonijn in fijne reepjes en doe dit in een kom. Breng op smaak met sesamzaadjes, peper en een snuifje zout. Voeg olijfolie toe en samen mengen. Laat dit 10m min. marineren in de koelkast. Per persoon in een ...

Haas van de bomma met chocolade en appelmoes | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/haas-van-de-bomma

... e bloem en blus met de wijn en voeg 1 el groentenbouillon toe. Laat het geheel opkoken en roer het aanbaksel goed los. Besmeer de peperkoek met mosterd en laat dit samen met de chocolade mee sudderen gedurende 3 uur tot alles gaar is. Serveer de haas met appelmoes en versier met peterselie. Ingrediënten 1 haas, in stukken gesneden 2 uien 4 el spekreepjes 1 schijfjes peperkoek 40 g chocolade 3 el bloem 1 el mosterd boter 1 el groentenbouillon 2 flessen rode wijn ...

Jeroen Meus - Koffiemoussetaart met croutons van peperkoek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koffiemoussetaart-met-croutons-van-peperkoek

... Koffiemoussetaart met croutons van peperkoek - Een heerlijke klassieke koffiemousse in de vorm van een taart met een krokante koekjesbodem. Een twist op de tijdloze klassieker die bij de koffieliefhebbers gegarandeerd in de smaak zal vallen!  - Verwarm de oven ...

Jeroen Meus - Yoghurt met karamel van druiven en crumble met peperkoek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/yoghurt-met-karamel-van-druiven-en-crumble-met-peperkoek

... Yoghurt met karamel van druiven en crumble met peperkoek - Een druif is op zich al een perfect stukje fruit. Puur natuur smaakt ze altijd en overal. Bovendien worden in ons land de allerbeste exemplaren geteeld. Je kan uiteraard ook met druiven aan de slag om een origineel ...

Hartige croque monsieur met kip en pesto of zoete croque met peperkoek en mandarijn | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/hartige-croque-monsieur-met-kip-en-pesto-zoete-croque-met-peperkoek-en

... Bereiding Voor de zoete croque monsieur: beleg het brood met schijfjes banaan, reepjes peperkoek en een paar stukjes chocolade.  Bak de boterhammen in een croquemonsieurmachine. Pel het mandarijntje en serveer als garnituur op de croque. Voor de hartige croque monsieur: ...

Witloof met eend en mandarijn | VTM Koken

https://koken.vtm.be/groenten-en-vis-van-gio/recept/witloof-met-eend-en-mandarijn

... it de oven en laat nog even rusten onder aluminium folie. Deglaceer de pan met het vocht van het witloof. Maak een crumble van de peperkoek door deze te bakken, te laten drogen en dan grof te malen met een vijzel. Serveer de eendenborst met de gedroogde mandarijnen, ma ...