Uit de keuken van Levine: Bolognesesaus (2)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2009/01/bolognesesaus-2.html

... tbrood met sesamzaad, Meergranenbrood en de Witte broodjes met semolinameel gingen ook in de herhaling.Gisteravond maakte ik deze pastasaus en zoonlief en echtgenoot vonden hem erg lekker (met andere woorden: deze mag ik vaker maken en het mag op mijn weblog). Ik vond de saus trouwens ook lekker.Bolognesesaus Recept printen1 eetlepel olijfolie200 gram (dikke plak) pancetta, in reepjes (of gerookt ontbijtspek)2 uien, gesnipperd1 grote teen knoflook, gesnipperd500 gram half om half gehakt400 ml runderbouillon2½ dl droge witte wijn1 blikje tomatenpuree van 140 gram1 theelepel gedroogde Italiaanse kruidenvers gemalen peper2 dl slagroom2 eetlepels peterselie, fijn geknipt Verhit in een grote braadpan met dikke bodem de olijfolie, voeg de pancetta toe en bak zachtjes uit. Voeg de ui en knoflook toe en bak glazig. Voeg het gehakt toe en bak het rul.Voeg de wijn toe en laat wat inkoken, voeg vervolgens de bouillon, tomatenpuree, Italiaanse kruiden en wat peper toe. Laat zonder deksel ± 30 minuten zachtjes koken, zodat een dikke saus ontstaat. Roer er als laatste de slagroom door. Maak op smaak met peper (zout is meestal niet nodig omdat de pancetta en bouillon ook al zout zijn) e ...

Piemontese tagliatelle met eisaus | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/piemontese-tagliatelle-met-eisaus/

... amechtig naar water snakkende treurwilg en neuriet daar toepasselijk de aria van Figaro bij. Zijn vrouw roert in haar pan met pastasaus. Straks gaat de pasta in het water, maar pas als de hele familie aan tafel zit. Want er mag simpele wijn uit pakken op tafel staan, pasta is een delicate aangelegenheid. Een minuut te lang koken en alles is verloren. Sì, cari amici, het een weldaad tussen mensen te verblijven die begrijpen wat culinair belangrijk is en wat niet. Tegelijkertijd is de andere categorie ook vertegenwoordigd: de Nederlandse bewoners van een vouwcaravan tegenover ons zetten gisteravond hun pasta op met koud water en keken na een half uurtje eens wat er van terecht was gekomen. Hondenvoer, mag ik aannemen. Tagliatelle in salsa d’uovo, ofwel Piemontese tagliatelle met eisaus: snijd de ansjovisjes fijn. Het lekkerst is om ansjovis in zout te kopen en die zelf met je vingers van hu ...

Aan tafel met Tanja: Iets uit Niets: spaghetti alla puttanesca

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2010/04/iets-uit-niets-spaghetti-alla.html

... t uit mijn creatieve brein ontsproten maar ben er toevallig achter gekomen dat ik altijd de ingrediënten voor deze overheerlijke pastasaus in huis heb. Vier onverwachte mee-eters? Geen probleem! Tien trouwens ook niet want ik heb altijd meer dan 1 blik gepelde tomaten en ansjovis in huis. In de vriezer ligt altijd peterselie, de oregano groeit en bloeit op het balkon en al zou ik gebrek aan verse hebben: gedroogde ligt altijd op voorraad. Kortom: dit is mijn ultieme recept voor ...

De keuken van Johanna: Spaghetti met ansjovis en olijven

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2011/08/spaghetti-met-ansjovis-en-olijven.html

... Ik probeer altijd zo min mogelijk uit een pakje te maken. Het liefst maak ik gebruik van verse ingrediënten. Het maken van een pastasaus is verbazingwekkend gemakkelijk. Veel van mijn Italiaanse recepten komen het kookboek ‘de Pasta bijbel’ van Jeni Wright. In dit boekwerk staan allerlei inspirerende recepten, van klassieke sauzen tot fantastische salades en van maaltijdsoepen tot ovenschotels. Soms voeg ik eigen ideeën toe, maar voor deze saus heb ik letterlijk het recept gevolgd. Spaghetti alla Siracusana Ingrediënten: 3 eetlepels olijfolie 1 grote rode paprika, ontpit en in stukjes gesneden 1 kleine aube ...

Jeroen Meus - Pappardelle met worst, tomaat en spinazie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pappardelle-met-worst-tomaat-en-spinazie

... en gaartijd die een minuut korter is dan wat de fabrikant vermeldt. 11. Schep tenslotte de schoongemaakte spinazieblaadjes bij de pastasaus en roer. Doe het in beurten. De spinazie smelt snel weg in de hete saus. Zet opnieuw het deksel op de pot en laat de hele inhoud een kwartiertje sudderen. 12. Proef de saus en voeg naar persoonlijke smaak wat peper van de molen en een snuifje zout toe. 13. Giet de pasta af en stort ze in een ruime seveerschaal. Schep er de lichte saus met tomaat, spinazie en gehaktballetjes van salsiccia bovenop en serveer meteen. ...

Jeroen Meus - Keigemakkelijke spaghetti met tomaat en courgette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/keigemakkelijke-spaghetti-met-tomaat-en-courgette

... rpt. Met een handvol ingrediënten kook je een saus met alleen maar zuivere smaken. Jeroen geeft de voorzet, want deze eenvoudige pastasaus kan je aanvullen met allerhande ingrediënten die je zelf lekker vindt. Hou het smaakvol vegetarisch of voeg wat vlees toe als je daar de behoefte aan hebt. - 0. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en voeg een snuif zout toe. 1. Verhit een pan op een matig vuur. Strooi er de pijnboompitten in en rooster ze goudbruin ...

Jeroen Meus - Spaghetti met spekjes, shiitake en groene kruiden - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spaghetti-met-spekjes-shiitake-en-groene-kruiden

... ogde) tijm en laurier toe. Schep de romige mascarpone in de saus en roer. 15. Giet aansluitend de fijne groene kruidenpuree in de pastasaus en roer. 16. Laat de spaghettislierten uitlekken en roer ze door de grasgroene saus met spek en paddenstoelen. 17. Proef en voeg naar smaak wat peper van de molen toe. Vermoedelijk zal extra zout overbodig zijn. 18. Vul de borden met dampende spaghetti en werk ze af met enkele schilfers Parmezaanse kaas, of wat rucola. ...

Pasta Putanesca

https://www.prinsessenboontjes.be/post/pasta-putanesca

... waren. Je kan de tomatensaus ook invriezen.Veggie Dit is ook lekker zonder de ansjovis. Gebruik dan meer zout.Bereidingstijd:Deze pastasaus zet je op 15 minuten op tafel.Met de Thermomix Snij 1 rode ui in 4 en doe in de beker.Voeg er 4 teentjes look bij.Mix 5 seconden op stand 5. Spatel naar beneden.Voeg 3 el lekkere olijfolie extra vierge toe. Olijfolie van goede kwaliteit mag je wel verwarmen.Stoof 3 minuten 95°, op stand 1 Voeg 1 blikje ansjovis met olie toe.Voeg 1 kl Chilipeper of cayennepeper toe.Stoof 3 minuten 95°, op stand 1 Mix 10 seconden op stand 6.Voeg 750g kerstomaten in 2 gesneden toe. Het sap en de pitjes mogen er zeker bij.Voeg 3 el kappertjes toe.Stoof 6 minuten op 100°, op stand 1. Linksomdraaiend!Kruid met peper.Kook pasta al dente in water met zout en bouillon en serveer samen met de saus.Lekker met Parmezaan.Smakelijk!Nog 10 andere pastagerechten Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!  ...

Uit de keuken van Levine: Bolognesesaus van Levine

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/10/bolognesesaus-van-arden.html

... gen. Zo was ik vanmiddag bij Saskatoon (update: helaas is Saskatoon eind 2010 gesloten) om onder andere pancetta te kopen voor de pastasaus van vanavond toen er een bekende van Mary, de eigenaresse, binnenkwam. Een ontzettend leuke Italiaan die, sinds hij in 1981 naar ...

Uit de keuken van Levine: Stoofpeertjes met saffraan en steranijs

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2011/12/stoofpeertjes-met-saffraan-en-steranijs.html

... Stoofpeertjes met saffraan en steranijs Mijn echtgenoot is een liefhebber van de Hollandse pot. Ik ben daar helemaal niet zo van. Ik maak het wel, want hoe is het gezegde ook alweer? De liefde van de man ……….Groot was zijn vreugde dan ook toen hij ontdekte dat ik ...