Jeroen Meus - Appelmoes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/appelmoes

... Appelmoes - Appelmoes is heel eenvoudig om klaar te maken, en heel smakelijk bij verscheidene gerechten. Een klassiek gerecht met appelmoes is natuurlijk, kip met appelmoes. - 0. Schil de appels en snij ze in kwarten. Verwijder het taaie klokhuis. 1. Zet een stoofpot ...

Jeroen Meus - Tartaar van Coeur de Boeuf met chorizokroket en verse chorizomayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaar-van-coeur-de-boeuf-met-chorizokroket-en-verse-chorizomayonaise

... oe de bloem in een schaal.Kluts het eiwit (bewaar de dooier) met peper en een flinke scheut olijfolie in een andere schaal.Doe de panko met het paneermeel in een derde schaal.Haal het beslag uit de koelkast. Maak er kroketten van en dip ze om de beurt in de 3 schalen. Haal ze eerst door de bloem, vervolgens door het eiwit en als laatste door de panko en het paneermeel.Bak de kroketjes goudbruin in een friteuse op 175 °C en laat ze even uitlekken op wat keukenpapier.Voor de tartaar van Coeur de Boeuf Snijd de chilipeper, de sjalot en de basilicumblaadjes fijn.Snijd de Coeur de Boeuf tomaten in vier en verwijder de pitjes. Snijd vervolgens het vruchtvlees in fijne blokjes.Bak de pijnboompitjes in een droge pan. Doe alles in een kom. Voeg een scheutje olijfolie en een scheutje wittewijnazijn toe. Meng door elkaar en kruid af met een flinke snuif zout.Voor de chorizomayonaise Voeg de eierdooier die je aan de kant hebt gezet samen met extra eigeel.Voeg er de wittewijnazijn, de mosterd, een snuif zout en een kleine scheut water aan toe. Mix met een mixer.Voeg er de chorizo-olie aan toe en mix opnieuw.Voor de afwerking Schep de tartaar van tomaat op een bordje. Serveer er een kroketje van chorizo bij en werk af met wat verse chorizomay ...

Jeroen Meus - Quinoa - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/quinoa

... Quinoa - Superfood voor foodies die graag supersnel een evenwichtige maaltijd op tafel zetten. - 0. Verwarm twee derde van de bouillon (of het water) tot tegen het kookpunt. 1. Strooi de quinoa in een zeef en spoel de zaadjes onder stromend water. Laat ze uitlekken. ...

Jeroen Meus - Couscous - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/couscous

... Couscous - Een Noord-Afrikaans alternatief voor de oer-Belgische aardappel. Serveer het koud of warm, met vlees, vis of gewoon vegetarisch. Het kan allemaal!  - 0. Breng de bouillon tot tegen het kookpunt. Giet de couscouskorrels in een schaal en schenk er de hete ...

Jeroen Meus - Groentebouillon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentebouillon

... Groentebouillon - Alle ingrediënten en stappen die je nodig hebt voor een smaakvol keteltje groentebouillon. jeroen verkiest een zoutloze versie. Zout kan je later naar smaak toevoegen, afhankelijk van het gerecht waarvoor je de bouillon gebruikt. - 0. Was alle groenten ...

Jeroen Meus - Gevulde portobello's met couscous - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-portobellos-met-couscous

... ijn, peper en zout. Verbrokkel de feta met je handen in een kom. Voeg er een flinke scheut olijfolie aan toe. Verdeel de panko over de feta en voeg er oregano aan toe. Rasp er een teentje look over. Roer het mengsel goed door elkaar.Hak de peterselie fijn en voeg toe aan de couscous. Vul de portobello’s met de couscous en druk goed aan. Doe er het mengsel van feta bovenop. Giet er wat olijfolie over. Haal de schaal met de paprika’s uit de oven als ze zacht zijn en schuif er de portobello’s in voor ongeveer 5 minuten tot de panko begint te kleuren. Haal de tijm en de rozemarijn uit de vuurvaste schaal en doe alle groenten in de pot van de blender. Doe er een dopje saffraan en een scheut Xeres azijn bij en mix het geheel tot een gladde saus. Breng de saus op smaak met peper en zout. Haal de portobello’s uit de oven. Giet een beetje saus in een bord en leg er een portobello op.  ...

Jeroen Meus - Gevulde portobello's met couscous - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-portobellos-met-couscous

... ijn, peper en zout. Verbrokkel de feta met je handen in een kom. Voeg er een flinke scheut olijfolie aan toe. Verdeel de panko over de feta en voeg er oregano aan toe. Rasp er een teentje look over. Roer het mengsel goed door elkaar.Hak de peterselie fijn en voeg toe aan de couscous. Vul de portobello’s met de couscous en druk goed aan. Doe er het mengsel van feta bovenop. Giet er wat olijfolie over. Haal de schaal met de paprika’s uit de oven als ze zacht zijn en schuif er de portobello’s in voor ongeveer 5 minuten tot de panko begint te kleuren. Haal de tijm en de rozemarijn uit de vuurvaste schaal en doe alle groenten in de pot van de blender. Doe er een dopje saffraan en een scheut Xeres azijn bij en mix het geheel tot een gladde saus. Breng de saus op smaak met peper en zout. Haal de portobello’s uit de oven. Giet een beetje saus in een bord en leg er een portobello op.  ...

Jeroen Meus - Pladijsfilets met aardappelsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pladijsfilets-met-aardappelsalade

... schaaltje. 3. Klop de eieren los in het tweede schaaltje. Kruid de eieren met voldoende peper van de molen en wat zout. 4. Strooi panko in het derde schaaltje. (Wie geen panko te pakken krijgt, kan ook traditioneel paneermeel gebruiken.) 5. Wentel elke filet eerst door de bloem. Tik tegen de vis om alle overtollige bloem te verwijderen. 6. Dip de twee zijden van de visfilet doorheen het losgeklopte ei. 7. Haal elke filet vervolgens door het paneermeel. 8. Kook de aardappelen (in de schil) gaar en giet ze af. 9. Pel de ui en snij deze in fijne halve ringen. 10. Zet een ruime pan of een stoofpot op een matig vuur. Schenk er een scheut olijfolie in. 11. Stoof de uiringen even in de pan met hete olijfolie. 12. Snij de aardappelen in hapklare stukken. (partjes of schijfjes naar keuze) D ...

Jeroen Meus - Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfspiccata-met-ratte-aardappelen-en-een-rucolaslaatje

... Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje - jeroen maakt vandaag dagelijkse kost uit Lombardije klaar: dunne kalfslapjes met boter, witte wijn, kappertjes, peterselie en citroen. Het is een eenvoudig en puur gerecht dat je serveert met aardappelen en een ...

Jeroen Meus - Ovenschotel met spinazie, champignons en spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ovenschotel-met-spinazie-champignons-en-spek

... ssaus over.Meng de pasta onder de tomatensaus en verdeel de pasta over de kaassaus. Schep er de rest van de kaassaus over.Meng de panko met wat olijfolie en verdeel het over de kaassaus. Laat even gratineren in de oven. ...