Jeroen Meus - Lookolie om te bewaren - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lookolie-om-te-bewaren

... Lookolie om te bewaren - Met een minimum aan inspanning, een maximum aan smaak: lookolie die je kan gebruiken bij de meest diverse bereidingen. - 0. Kneus de tenen look en verwijder de pel. Verzamel ze in een (diepe) mengkom. 1. Schenk er de fijne olijfolie over. ...

Jeroen Meus - Chipolata met puree van witte bonen, waterkers en gekonfijte sjalotten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chipolata-met-puree-van-witte-bonen-waterkers-en-gekonfijte-sjalotten

... puree te zwaar op de maag.  - Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.Laat een klont boter smelten in een pannetje op het vuur. Voeg er de suiker aan toe.Snijd de sjalotten doormidden en leg ze met de vlakke klant naar beneden in de gesmolten vetstof. Laat de sjalotten even bakken.Blus de sjalotten met de rode wijn tot ze ongeveer voor de helft onderstaan. Breng ze op smaak met de laurierblaadjes, de takjes tijm, peper en zout. Laat ze na ongeveer 5 minuten sudderen zonder deksel en vervolgens verder garen onder een deksel. Laat de witte bonen uitlekken ...

Jeroen Meus - Granola met frambozen en yoghurt - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/granola-met-frambozen-en-yoghurt

... Granola met frambozen en yoghurt - Granola is een mengsel van geroosterde havermout met zaden en pitten. Met wat yoghurt en frambozen is het een lekker en gezond ontbijt. - Verwarm de oven voor tot 160 °C. Hak de pecannoten grof. Meng ze met de havermout, zonne ...

Jeroen Meus - Karamelsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/karamelsaus

... saus - Zelf geslaagde karamel maken is helemaal niet zo moeilijk, als je de kneepjes van het vak kent. - 0. Giet de suiker in een pannetje en voeg er een scheutje water bij. Zet de pan op een hoog vuur. Hou alvast ook een glas met een scheutje koud water bij de hand. (Hou d ...

Jeroen Meus - Gehaktballetjes met andijviestamppot en picklessaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktballetjes-met-andijviestamppot-en-picklessaus

... chil de aardappelen, snijd ze in stukken en breng ze in een pot gezouten water aan de kook. Laat een klontje boter smelten in een pan. Snijd het spek fijn en bak het krokant in de hete boter.Pel de ui, snipper ze fijn en voeg ze toe aan het spek. Pel een teentje look en rasp het bij het spek en de ui.Doe het gehakt met de gehaktkruiden en een dooier in de kom van de keukenmachine en laat de machine draaien. Voeg het gebakken spek en de ui eraan toe.Laat een nieuw klontje boter smelten in een pan, rol balletjes van het gehakt en bak de balletjes goudbruin in de boter.Pel de sjalot voor de saus en snipper het fijn. Snijd de bladeren van de andijvie, ga met een mes door de bladeren en was alles grondi ...

Jeroen Meus - Gehaktbrood met appelcompote en gebakken aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktbrood-met-appelcompote-en-gebakken-aardappelen

... i en spoel de peterselie. Snijd beide fijn en voeg ze toe aan het gehakt. Laat de machine opnieuw mengen.Voeg ondertussen ook het paneermeel toe en breng het geheel op smaak met Evlierkruiden ofwel peper, zout en nootmuskaat.Smelt een flinke klont boter in een grote pan.Maak je handen nat met water, haal het gehakt uit de mengkom en maak er een platte, gladde bol van. Leg het gehaktbrood in de bruisende boter en laat mooi aankorsten.Verwarm de oven voor op 180°C.Schil de appels en snijd ze in grove stukken. Stoof ze aan met een klontje boter en een scheut water en laat rustig garen onder een deksel.Draai het gehaktbrood even om en schuif de pan daarna in de oven op 180°C gedurende 30 minuten.Roer met een houten lepel door de ...

Jeroen Meus - Gehaktbrood met appelcompote en gebakken aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktbrood-met-appelcompote-en-gebakken-aardappelen

... i en spoel de peterselie. Snijd beide fijn en voeg ze toe aan het gehakt. Laat de machine opnieuw mengen.Voeg ondertussen ook het paneermeel toe en breng het geheel op smaak met Evlierkruiden ofwel peper, zout en nootmuskaat.Smelt een flinke klont boter in een grote pan.Maak je handen nat met water, haal het gehakt uit de mengkom en maak er een platte, gladde bol van. Leg het gehaktbrood in de bruisende boter en laat mooi aankorsten.Verwarm de oven voor op 180°C.Schil de appels en snijd ze in grove stukken. Stoof ze aan met een klontje boter en een scheut water en laat rustig garen onder een deksel.Draai het gehaktbrood even om en schuif de pan daarna in de oven op 180°C gedurende 30 minuten.Roer met een houten lepel door de ...

Jeroen Meus - Slavinken, spruitjes in kaassaus en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/slavinken-spruitjes-in-kaassaus-en-aardappelen

... n de dooier in de kom van de keukenmachine en laat de machine even draaien of kneed het gehakt met je handen.Zet een kommetje met paneermeel klaar naast je werkvlak. Leg de plakjes spek open op je werkvlak, ongeveer drie plakjes spek per slavinkje. Maak een rolletje van het gehakt, ongeveer even lang als de drie plakjes spek en rol het gehakt in de plakjes spek. Dop tot slot de uiteinden van de slavinken in het paneermeel.Doe een klont boter in een pan en laat ze warm worden. Leg de slavinken in de bruisende boter en bak ze aan alle kanten goudbruin op een zacht vuur. Schuif de pan nog 10 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.Laat de boter voor de saus smelten in een pot en voeg de bloem eraan toe. Meng de boter en de bloem op het vuur tot een stevige roux en giet de melk erbij.Breng de saus al roerend aan de kook en laat de kaas smelten in de saus. Kruid de kaassaus met peper, zout, enkele druppe ...

Jeroen Meus - Yvette kroket met chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/yvette-kroket-met-chocolade

... svrouw van dagelijkse kost zo dol is op nagerechten doopt hij ze de ‘Yvette kroket’. - 0. Verwarm de room in een steelpannetje. 1. Breek de chocolade in stukken en doe hem in een kom met de boter. Giet er de warme room op en roer met een houten lepel tot alles gesmolten is. 2. Splits de eieren en doe de eierdooiers in een kom. Gebruik de eiwitten om de kroketten te paneren. 3. Roer de eierdooiers en de suiker los met een gar ...

Jeroen Meus - Gegratineerde portobello's met broccolipuree en tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegratineerde-portobellos-met-broccolipuree-en-tomatensaus

... n blokjes en laat de blokjes meekoken. Pel de look en voeg de teentjes toe aan de aardappelen.Laat een klont boter smelten in een pan. Haal de steeltjes uit de portobello’s en leg de champignons in de boter. Kruid met peper en zout en laat de champignons even bakken onder een deksel.Laat een scheut olie heet worden in een pan. Pel de ajuin en snijd ze grof. Pel en plet de look Stoof beide aan in de olie.Schil de wortelen, snijd ze in stukjes en stoof ze mee aan. Snijd de paprika en de tomaten in stukjes en voeg ze toe. Breng op smaak met een snuif zout, wat chiliflakes en Provençaalse kruiden. Laat even stoven.Voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken. Kruid met het gerookt paprikapoeder. Blus met de witte wijn, laat ...