Jeroen Meus - Nage van prei en aardappel met snoekbaars en rivierkreeftjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/nage-van-prei-en-aardappel-met-snoekbaars-en-rivierkreeftjes

... Nage van prei en aardappel met snoekbaars en rivierkreeftjes - Soep met stukjes, lekkere dagelijkse kost! In deze lichte soep met veel groenten komen ook nog twee soorten vis met twee verschillende texturen: snoekbaars en rivierkreeftjes.  - Snijd de uien ...

Jeroen Meus - Konijn met pruimen en witloofsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-pruimen-en-witloofsla

... Konijn met pruimen en witloofsla - Jeroen haalt nog eens een rasechte klassieker uit het rijke repertoire van dagelijkse kost van stal door konijn met pruimen klaar te maken. Een gerecht dat hem onlosmakelijk aan zijn grootmoeder doet denken. - Kruid de konijnenbouten ...

Jeroen Meus - Toast champignon met roerei en blauwe kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-champignon-met-roerei-en-blauwe-kaas

... aal en besprenkel ze met olijfolie. Rooster ze onder de ovengrill. Draai ze halverwege de baktijd om.Smelt een klont boter in een pan.Borstel de champignons en snijd of scheur ze in grote stukken. Bak ze in de boter. Kruid met peper en zout.Pel en halveer de sjalot. Snijd in halve ringen. Stoof aan met de champignons.Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes. Stoof de knoflookpulp met de champignons.Klop de eieren los en kruid met peper en zout.Smelt een klontje boter in een tweede pan. Maak roereieren. Ze mogen nog wat ‘sappig’ zijn.Doe wat roerei op de toast. Schep er gebakken champignons op. Verkruimel er een beetje blauwe kaas over.Snipp ...

Jeroen Meus - Varkensschenkel met zuurkool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensschenkel-met-zuurkool

... en vijzel. Doe ze met de laurier, tijm en kruidnagel bij het vlees. 6. Besmeer de boterhammen met scherpe mosterd en leg ze in de pan. Giet er bouillon (of water) bij tot het vlees onder staat en zet een deksel op de pot. 7. Laat de schenkels minstens 2 uur garen in de oven. 8. Pel en snipper de uien. Schil de appel. 9. Smelt een klont boter in een pan en stoof de uien glazig. Rasp er de appel bij en laat met het deksel op de pan even stoven. 10. Doe de zuurkool in de pan. Giet er een scheutje bouillon of water bij en leg er laurier bij. Laat stoven met het deksel op de pan. 11. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. 12. Haal de schenkels voorzichtig uit de kookpot en schep eventueel het overtollige vet van de saus. 13. Serveer de schenkels met zuurkool, gekookte aardappelen en de saus met spek. Geef er graanmosterd bij. ...

Jeroen Meus - Worst met schorseneren in witte saus en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/worst-met-schorseneren-in-witte-saus-en-gekookte-aardappelen

... in de blanc. Laat ze gaar koken. 4. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.  5. Smelt een klont boter in een pan. Bak de worsten in de boter. 6. Smelt de boter voor de witte saus. Ze mag niet kleuren. Doe er de bloem bij en laat even mee bakken. 7. Giet de melk bij de roux en roer tot het een gebonden witte saus wordt. 8. Giet de aardappelen en de schorseneren af. 9. Serveer de worsten met gekookte aardappelen en schorseneren. Geef er een lepel mosterd bij. ...

Jeroen Meus - Lamskroon met kruidenkorstje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamskroon-met-kruidenkorstje

... Lamskroon met kruidenkorstje - Een lamskroon is het favoriete stukje vlees van heel veel mensen. Het is mals en ziet er tegelijk altijd feestelijk uit. Bovendien is peuzelen toegestaan. Jeroen stopt de lamskroon in de oven met een heerlijke kruidenkorst, hij serveert ...

Jeroen Meus - Gevulde groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-groenten

... in een ovenschaal. 9. Pel de sjalot, snij ze middendoor en snipper ze zeer fijn. 10. Verhit een scheutje olijfolie in een kleine pan en stoof de sjalotsnippers glazig. 11. Hak het vruchtvlees van de courgette fijn en laat dit meestoven met de stukjes sjalot. Roer af en toe eens in de pan. Giet de gestoofde groentjes na een paar minuten in een mengschaal. 12. Hak de olijven en de zongedroogde tomaten fijn. Doe ze in de mengschaal, samen met het gehakt. 13. Spoel de basilicum, rol de blaadjes op tot een soort van ‘sigaar’ en snipper ze fijn. Voeg het kruid toe aan het gehaktmengsel. 14. Rasp de Parmezaanse kaas erbij. Voeg een beetje peper van de molen toe en een snuifje Provencaalse kruiden. 15. Was je handen en kneed het gehakt en alle smaakmakers tot een egaal mengsel. Voeg vervolgens het ei toe en meng verder. 16. Voeg wat paneermeel toe en kneed tot je een zacht vleesmengsel hebt. (Het moet niet zo stevig zijn als het mengsel dat nodig is om er balletjes van te rollen.) 17. Vul de groenten met het gehaktmengsel. Laat de vleesvulling tot boven de rand komen. 18. Verwarm de oven voor op 180°C.  Zet de hoedjes op de gevulde groenten en plaats de paprika in een apart ovenschaaltje. (De paprika is groter en bevat meer vulling. De gaartijd duurt langer.) 19. Plaats eerst de paprika in de oven. 20. 15 minuten later mogen de andere groenten erbij.  De gaartijd voor een gevulde paprika is ongeveer 40 minuten. De gaartijd voor de gevulde tomaten en courgettes bedraagt zo’n 25 minuten. 21. Serveer iedereen z’n favoriete gevulde groente(n), samen met een schep rijst. Wie behoefte heeft aan saus kan er een eenvoudige tomatensaus bij lepelen. 22. Pel de sjalot en snipper ze zeer fijn.  Verhit een scheutje olijfolie in een stoofpot op een matig vuur. 23. Stoof de snippers sjalot kort in de hete olie. Laat de stukjes niet kleuren. 24. Giet de rijst in de pot en roer. Laat de rijst kort me ...

Jeroen Meus - Kippenbillen met peperroom - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenbillen-met-peperroom

... reen lust. - 0. Verwarm de oven voor tot 180 °C. 1. Kruid de kippenbouten met peper en zout. 2. Verhit een klont boter in een pan en bak de kippenbouten rondom goudbruin. 3. Leg de kip in een ovenschaal of op een bakplaat en zet ze ongeveer 40 minuten in de v ...

Jeroen Meus - Ovenschotel met kip, zongedroogde tomaten en chorizo - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ovenschotel-met-kip-zongedroogde-tomaten-en-chorizo

... Ovenschotel met kip, zongedroogde tomaten en chorizo - Een rijkelijk gevulde, gegratineerde ovenschotel met kip, chorizo en zongedroogde tomaten als absolute sterspelers. Met andere woorden: dagelijkse kost zoals iedereen het graag heeft. - Breng een pot gezouten ...

Jeroen Meus - Frozen yoghurt frisco's met aardbeien en bosbessen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frozen-yoghurt-friscos-met-aardbeien-en-bosbessen

... Frozen yoghurt frisco's met aardbeien en bosbessen - Volgens Jeroen is dit een van de gemakkelijkste recepten die hij ooit maakte in dagelijkse kost. Een palet aan kleur en smaak in een gezond tussendoortje! - 0. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze ...