Jeroen Meus - Burrito met gegrilde makreel en avocado - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/burrito-met-gegrilde-makreel-en-avocado

... ak je verse guacamole en gril je makreelfilets die je vooraf marineert. Al dit lekkers verdwijnt samen met verse groentjes in een opgerolde tortilla die in Mexico 'buritto' wordt genoemd.  - 0. Koop makreelfilets die ontvliesd zijn. Vraag aan de vishandelaar om dit te doen. (Dan zie je nog het mooie zilverkleurige vel, maar het taaie vlies dat erop zit is verdwenen.) 1. Controleer de makreelfilets op achtergebleven graatj ...

Jeroen Meus - Koekjes voor bij de koffie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koekjes-voor-bij-de-koffie

... 4. Werk op dezelfde manier verder: Rol het deeg onder en boven om en strooi er telkens wat vanillesuiker over. 5. Wanneer de twee opgerolde stukken deeg tegen elkaar aanliggen (iets wat lijkt op een dubbele worst), strooi je er een wat vanillesuiker over. 6. Snij de uiteinden van de rol even bij, druk ze zachtjes aan en leg het gesuikerde deeg op een schaal. Strooi er nog een laatste laagje vanillesuiker overheen. 7. Laat de rol bladerdeeg minstens 2 uur rusten in de koelkast. (Dit rustmoment mag ook gerust een nachtje duren. Het resultaat zal er niet slechter op worden. Bij een lange rusttijd is het best om een vel vershoudfolie over de rol bladerdeeg te leggen.) 8. Zodra je de koekjes wil bakken verwarm je de oven voor op 180°C. 9. Gebruik een scherp koksmes en snij de rol bladerdeeg in schijfjes van een dikke centimeter breed. 10. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en schik er de bladerdeegkoekjes op. 11. Bak de ‘palmier’-koekjes gedurende 20 minuten in de hete oven van 180°C. De bladerdeegrolletjes zullen zich hierbij openvouwen alsof het vlinders zijn. 12. Laat de koekjes afkoelen op een servet. 13. Breek de eieren en scheid de eiwitten van de dooiers ...

Jeroen Meus - Tortilla met krokante kip en guacamole - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tortilla-met-krokante-kip-en-guacamole

... tfood is bijzonder multicultureel: Amerikaanse burgers, Chinees met nummertjes, Italiaanse pizza in alle diameters denkbaar. Deze opgerolde tortilla heeft Mexicaanse roots, maar is tegelijk huisgemaakte fastfood met klasse. Binnenin zit zachte guacamole, knapperige kropsla en krokante kip.De gemarineerde uiringen ma ...

Jeroen Meus - Fajita's met varkensvlees - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fajitas-met-varkensvlees

... es uit de Tex-Mex keuken. Ze worden bereid van varkensvlees, rundvlees of kip en geserveerd in malse tortillavellen.Jeroen vul de opgerolde tortilla’s met reepjes gebakken spiering, kleurrijke paprika’s, ui, guacamole en wat zure room. Ze zijn klaar in Speedy Gonzales-tijd en je kan ze perfect uit het vuistje eten. - 0. Verwijder de vetrand van het varkensvlees. Snij de plakjes varkensvlees in reepjes die ongeveer een cen ...