Resultaten voor opgelegde
Jeroen Meus - Tomaat met zelfgemaakte vleessalade - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tomaat-met-zelfgemaakte-vleessalade
... ve kookham. Zet het mes in de ham en snij het vlees in piepkleine blokjes. Meng het vlees onder de geprakte eieren. 6. Snipper de opgelegde uitjes en augurken zeer fijn. Let wel, je mag gerust nog stukjes proeven in de vleessalade. 7. Spoel de platte peterselie en snipper de blaadjes zo fijn mogelijk. 8. Meng alle ingrediënten samen tot een smeuïge rijkelijke vleessalade. 9. Maak een verse mayonaise met wat scherpe mosterd erin. Wie er meteen een kleine fitnessoefening wil van maken, maakt de mayo met de hand. 10. Meng een deel verse mayonaise onder de vleessalade en proef. Kruid ze naar smaak met peper van de molen en een snuifje zout. Bewaar de rest van de verse mayonaise in de koelkast, in een afgesloten bokaal. 11. Vul elke uitgeholde tomaat met een flinke portie vleessalade. Zet de tomaatjes nog even in de koelkast. 12. Snij enkele extra-dikke boterhammen van een brood en verdeel elke snee brood vervolgens in 3 tot 4 gelijke stukken. 13. Druppel wat olijfolie in een vuurvaste schaal en schik de stukken brood erin. Druppel er ook een beetje olie bovenop. 14. Plaats de broodjes enkele minuten onder de hete grill, tot ze krokant zijn. 15. Serveer elke gast één (of meer) gevulde tomaten, met enkele warme toas ...
Jeroen Meus - Linzenrisotto met aubergine, tomatensla en kotelet - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/linzenrisotto-met-aubergine-tomatensla-en-kotelet
... er een flinke klont boter in smelten.Haal de kroontjes uit de tomaten en snijd ze in stukken. Leg de tomaten in een kom.Snijd de opgelegde uien in plakjes en voeg ze toe aan de tomaten.Breng de tomatensla op smaak met een flinke scheut olijfolie, peper en grof zout.Doe er de rucolablaadjes bij en giet er een scheutje azijn over.Pel de teentjes look en duw ze plat. Voeg ze toe aan de bruisende boter in de pan. Leg er vervolgens enkele takjes tijm en een takje rozemarijn bij.Bak het vlees aan beide kanten gaar in de bruisende boter. Lepel regelmatig wat van de boter en de kruiden over de koteletten voor extra smaak.Doe een flinke klont boter bij de linzen gevolgd door de geraspte Parmezaanse kaas. Meng het geheel onder elkaar.Haal de aubergines uit de oven wanneer ze gaar zijn, verwijder de kruiden en de look uit het vruchtvlees en schraap het vruchtvlees van de schil.Doe het vruchtvlees bij de linzen en meng het eronder. Breng het geheel op smaak met peper en zout.Serveer de gebakken koteletten met de linzenrisotto en de tomatensla. ...
Jeroen Meus - Gebakken griet met knolselder, spinazie en pompoen - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-griet-met-knolselder-spinazie-en-pompoen
... et vuur. Zet een andere pan op het vuur en laat er een klont boter in smelten tot een beurre noisette. Snijd de opgelegde uitjes doormidden. Zet nog een pan op het vuur en laat ook hier een klontje boter in smelten. Kruid de stukken vis met peper en zout en bak ze in de gesmolten boter op een zacht vuurtje. Niet in de beurre noisette! Giet de grote knolselderstukken door een zeef en vang het vocht op in een andere kleine casserole. Haal er de tijm en laurier uit. Bak de blokjes pompoen en knolselder in de beurre noisette. Breng ze op smaak met de nootmuskaat, peper en zout. Leg er de zilveruitjes bij. Laat het opgevangen vocht van de knolselder verder inkoken met een scheutje room en een scheutje sherry. Doe de grote stukken knolselder in de beker van de cutter met 2 klontjes boter, een scheutje room, peper, selderijzout en nootmuskaat. Mix het geheel fijn tot een puree. Haal de vis van het vuur en draai de stukken om. Doe een klontje boter bij het vocht van de knolselder en mix het geheel fijn met de mixer. Maak een quenelle van de knolselderpuree met behulp van 2 lepels. Rol de spinazie op met behulp van een vorkje. Schik het rolletje spinazie naast de quenelle op het bord. Leg er het stukje vis bij, gevolgd door enkele blokjes pompoen, knolselder en de uitjes. Werk het bord af met de saus van knolselder, enkele garnaaltjes en enkele blaadjes spinazie. ...
Jeroen Meus - Tomaat-aardappelsalade met gegrilde forel - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tomaat-aardappelsalade-met-gegrilde-forel
... tomatensla. Kruid ze met peper van de molen en wat grof zeezout. Meng de salade en laat de tomaten erin marineren. 6. Verzamel de opgelegde zilveruitjes en de kleine zure augurken. Hak beide ingrediënten matig fijn met een vlijmscherp mes. 7. Spoel de takjes lavas en pluk de blaadjes los. Snipper het kruid met intense seldersmaak in fijne reepjes. 8. Roer de gehakte uitjes en augurk, en ook de snippers lavas door de tomatensalade. 9. Giet de gekookte aardappelen af en laat ze uitlekken. Verzamel ze in een grote serveerschaal, plet en prak ze een beetje . Behoud voldoende hapklare stukken aardappel en strooi er wat grof zeezout over. 10. Lepel de tomatenstukjes bovenop de lauwe geprakte aardappelen. Schenk er ook de tomatenvinaigrette over. Laat de heerlijke vinaigrette tussen de stukken aardappel sijpelen. 11. Neem de forelfilets erbij en druppel er een scheutje olijfolie overheen. Kruid de vis met peper van de molen en wat grof zeezout. 12. Strooi eventuel wat vuurkruiden voor vis over de withete kolen. De aromatische rook geeft de vis extra smaak. 13. Leg de filets op de velkant op de rooster. Laat ze twee tot drie minuten grillen en draai de forellen voorzichtig om. Twee minuten later zijn de visfilets gaar. 14. Leg de gegrilde forelfilets bovenop de tomatensla met aardapppelen. 15. Pluk en spoel wat basilicum en scheur de blaadjes los. Strooi ze over de bereiding ...
Jeroen Meus - Konijn van "moe rotselaar" - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-van-moe-rotselaar
... akken.Giet de rest van de (gezeefde) marinade in de stoofpot, samen met de warme kippenbouillon. Roer de bakresten los en voeg de opgelegde krieken toe, inclusief het sap.Schep de Luikse (of Loonse) stroop en de aalbessengelei erbij. De zoetigheid brengt de zuren in balans.Leg de stukken konijn terug in de stoofpot, en schenk er ook de braadjus bij die uit het vlees druppelde.Proef de saus en voeg naar smaak meer zoet toe om de smaken in balans te brengen. (stroop en/of gelei)Voeg gemalen peper en zout toe, zet het deksel op de pot en laat de stoofschotel minstens een uur pruttelen op een zacht vuur. Het vlees van konijn hoort botermals te zijn.Laat de gewelde rozijnen uitlekken en doe ze in de stoofpot. Laat ze nog kort meekoken.Serveer het botermals konijn van Moe Rotselaar in diepe borden, in het gezelschap van een verse bruine boterham. ...
Aperitiefhapjes | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/aperitiefhapjes
... fijngesneden zongedroogde tomaat. Werk af met nog een sneetje kaas en een sneetje boterham. (Eventueel kan je er ook olijfjes of opgelegde artisjokken tussen leggen) Verhit het wafelijzer. Leg er de croque monsieurs tussen. Bak tot ze goudbruin zijn. Haal uit en snij de korstjes af. Snij in vier. Gebruik een broodmes. Steek op een lang stokje. Steek de stokjes in een bokaal met bonen of rijst. Ingrediënten voor de krokodil met scampi en currysaus 400 g tijgergarnalen of scampi 2 el mayonaise 1 kl currypoeder 3 druppels tabasco 1 tl honing ½ appel 1 komkommer tandenstokers 1 groene olijf 2 kerstomaatjes peper zout voor de toastjes met zalm 1 grijs toastbrood 200 g wilde gerookte zalm 1 ui ½ bot peterselie boter voor de croque monsieurs op een stokje 200 g Pata Negra of Serranoham 100 g zongedroogde tomaat 1 wit toastbroad 1 weckpot met rijst of bonen 200 g manchegokaas (in sneetjes) ...
Jeroen Meus - Aspergesalade met jalapeñosalsa - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aspergesalade-met-jalapenosalsa
... tje bij de barbecue. De gekookte asperges worden koud geserveerd met een frisse pittige salsa met jalapeñopepers. Da’s het opgelegde pepertje dat je in je pitta terugvindt.Dit gerecht kan je perfect op voorhand bereiden. Let er wel op om de verse koriander en de postelein pas vlak voor het serveren toe te voegen. - 0. Schil de zowel de groene als de witte asperges met een dunschiller. Hou elke aspe ...
Jeroen Meus - Bladerdeegtaart met ui, artisjok, ansjovis en witschimmelkaas - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bladerdeegtaart-met-ui-artisjok-ansjovis-en-witschimmelkaas
... n fijne smaak uit het Land van Herve. Kies gerust je favoriete witschimmelkaas om de taart af te werken. - 0. Doe de (uitgelekte) opgelegde artisjokharten in de beker van je hakmolen. 1. Schep er wat zachte kruidenkaas bij en mix de beide ingrediënten tot een gladde pasta. 2. Pel de uien en snij ze overlangs in twee. Snij elke halve ui vervolgens in fijne halve ringen. 3. Verhit een pan of stoofpot op een matig vuur. Schenk er een scheutje olijfolie in. 4. Hak de gepelde look fijn en plet de teen tot pulp. 5. Stoof de halve uiringen in de hete olie. Voeg tussendoor de lookpulp toe en roer. Laat de uien gerust een beetje kleuren. Stoof ze gedurende 10 minuten. 6. Verzamel de tijm en rits de blaadjes van d ...
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/quesadilla-met-portobello-wortelfalafel-en-vegetarische-pissaladiere
... vel in en leg er de gebakken portobello op in het midden van het vel. Strooi er nog wat gemalen cheddar en ringetjes van opgelegde jalapeño bovenop. Vouw het vel toe en laat de quesadilla rustig verder garen op een zacht vuur. De vegetarische p ...
Jeroen Meus - Gegrilde haringen met appel-komkommersla - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-haringen-met-appel-komkommersla
... en in de gloeiende grillpan en serveert ze met een frisse appel-komkommersla.TIP: De appel-komkommersla smaakt ook lekker bij een opgelegde of een gerookte haring. - 0. Koop de gegutte (of ontweide) haringen op hun geheel. Knip wel de vinnen weg. Haal de vissen gerust een half uur vooraf uit de koelkast, zodat ze even op temperatuur komen. 1. Schil de vastkokende aardappelen, snij ze eerst in brede plakken en vervolgens in blokjes van zo’n halve ...