Jeroen Meus - Gefrituurde rode poon met erwtenstoemp en citroenmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gefrituurde-rode-poon-met-erwtenstoemp-en-citroenmayonaise

... ne straal in de maatbeker terwijl je mixt met een staafmixer. Til de mixer regelmatig op zodat er lucht in de mayonaise komt. 6. Roer de yoghurt door de mayonaise en kruid met peper en zout. 7. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. 8. Pel en snipper de ui. 9. Smelt een klont boter in een grote pan. Stoof de ui en kruid met een snuif tijm. Doe er de erwten bij en laat garen onder deksel op een laag vuur. 10. Giet de aardappelen af. 11. Mix de erwten kort met de staafmixer en plet er met een pureestamper de aardappelen door. Kruid met peper en zout. Breng op smaak met een klein beetje azijn. 12. Verwarm de friteuse voor tot 180 °C. 13. Verwijder het vel van de vis en trek er eventuele graten uit met behulp van een pincet. 14. Kruid de visfilets met peper en zout en haal ze door het beslag. 15. Bak de vis goudbruin in de friteuse. Keer tijdens het bakken af en toe om. 16. Snijd de citroen in kwartjes. 17. Serveer de gefrituurde vis met de erwtenstamppot, citroenmayonaise en een kwartje citroen. ...

Jeroen Meus - Caesarsalade met kip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/caesarsalade-met-kip

... Caesarsalade met kip - De originele Caesar salad bevatte geen kip, maar het is de gewoonte geworden om die toch toe te voegen aan het gerecht. Dit smakelijke slaatje heeft niks te maken met een beruchte Romeinse keizer of een legendarisch hotel in Las Vegas. Het werd ...

Jeroen Meus - Entrecote met BBQ-saus, zoete aardappel en paprika - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/entrecote-met-bbq-saus-zoete-aardappel-en-paprika

... Entrecote met BBQ-saus, zoete aardappel en paprika - Echt cowboy-eten vandaag: een dikke entrecote met een zoete, warme, gerookte saus en daarbij een soort Texaanse ratatouille met zoete aardappel, paprika en maïs. Kies in elk geval voor vlees van topkwaliteit van ...

Jeroen Meus - Wijting met beurre blanc van ansjovis, gebakken witte kool en mosterdaardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wijting-met-beurre-blanc-van-ansjovis-gebakken-witte-kool-en-mosterdaardappelen

... e kool rustig bakken.Snipper de bieslook fijn en meng hem onder de aardappelen.Snijd de boter voor de beurre blanc in blokjes en roer ze onder de reductie met de room. Breng de beurre blanc op smaak met de engelse saus, de fijngesneden ansjovis en een snuif peper.Schep wat van de geplette aardappel op een bord, schep er wat gebakken witte kool op en leg er een stukje gebakken vis op. Werk af met de beurre blanc van ansjovis. ...

Recept aardbeientaart | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-aardbeientaart/

... van hem, uit 1996. En nu is Taarten, soezen, pasteien verschenen (Fontaine, euro 17,95). Ook dit is ondanks zijn bescheiden uitvoering Рgeen hardcover Рeen standaardwerk. Vandaar dat ik bij hem leentjebuur speel voor het deeg en de banketbakkerscr̬me. Roux werkt graag met zijn handen, dus we maken machineloos een suikerdeeg: vorm een berg van de bloem, maak een kuiltje en doe er de boter, suiker en zout in. Meng en werk de bloem steeds meer naar het midden, tot een kruimelig mengsel. Maak weer een kuil en doe er de eieren in. Werk ze ...

Jeroen Meus - Gegrilde sardines met lauwe tomatensalsa en pizzacrackers - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-sardines-met-lauwe-tomatensalsa-en-pizzacrackers

... Gegrilde sardines met lauwe tomatensalsa en pizzacrackers - Echte zomerse kost in de vorm van sardientjes op de barbecue met gesmolten tomaat en een pizzacracker. Zo lekker en zo puur! - De voorbereiding Doe de twee soorten bloem, de gedroogde gist en de suiker in ...

Jeroen Meus - Kruisbessentaart - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kruisbessentaart

... t mengsel onmiddellijk los.Giet de inhoud van de mengkom in de pan met de rest hete melk. Zet het vuur zacht. Blijf met de garde roeren tot je een gebonden pudding krijgt. Zet de pan vervolgens weg van het vuur.De taart Verwarm de oven voor op 175 °C.Pluk de steeltjes van de kruisbessen.Bestuif het werkblad met bloem.Haal de bol deeg uit de koelkast. Rol het deeg uit met de deegrol tot een lap van een enkele millimeters dik.Drapeer de lap deeg voorzichtig over en in de taartvorm. Druk het deeg aan in alle hoekjes en kantjes van de vorm.Rol met de deegrol over de randen van de taartvorm en snijd zo de overhangende resten deeg los.Bestrijk de bodem van de taart met kruisbessenconfituur.Giet de pudding op de taartbodem. Strijk mooi glad.Bedek de pudding met de verse kruisbessen.Bak de taart gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven.Haal de taart uit de oven en laat ze volledig afkoelen. Haal ze uit de vorm.Bestrooi met bloemsuiker. ...

Carolines blog: Kerstcake met chocolade en vruchten

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2010/12/kerstcake-met-chocolade-en-vruchten.html

... Bereiden: 1. Doe de boter, suiker, chocolade, cognac, vanille extract en het gedroogde fruit in een grote soeppan en verwarm al roerend op een laag vuur, tot de boter en chocolade gesmolten zijn en alles goed gemengd is. Haal van het vuur en laat een beetje afkoelen. 2. Verwarm de oven voor op 150' C. Beleg een springvorm van 20 cm doorsnede met een dubbele laag bakpapier. Vet de randen in en doe daar ook een reep bakpapier tegenaan. 3. Meng de bloem, de gemalen amandelen, cacao en de kruiden goed met elkaar. Doe de eieren bij het iets afgekoelde chocolade- fruitmengsel, gevolgd door het bloemmengsel. Meng totdat alles is opgenomen. 4. Doe alles in de springvorm en zet in de voorverwarmde oven en bak de cake ongeveer 1 uur en 45 minuten of totdat er een satéprikker ...

Jeroen Meus - Toast kannibaal - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-kannibaal

... vuldig, tot je een fijne ‘filet américain’ overhoudt. Neem er de tijd voor om een geslaagd resultaat te bekomen. 3. Roer wat zout, vers gemalen peper en een likje fijne olijfolie door het vlees. Bewaar de verse filet Américain koel. 4. Spoel je werkplank schoon na het versnijden van rauw vlees. 5. Scheid het ei en doe het in een hoge mengbeker. Voeg scherpe mosterd toe, een beetje natuurazijn en een scheutje lauw water. 6. Geef de saus extra smaak met een voorzichtig scheutje ‘Engelse saus’ (Worcestershiresaus), een beetje tabasco en enkele zoute ansjovisfilets. 7. Zet de staafmixer in de pot, schenk de olie erbij en mix ze tot een gebonden gladde saus. 8. Lepel er de ongezoete yoghurt bij en mix opnieuw. Proef en voeg naar smaak meer zoute visjes of tabasco toe. 9. Pel de sjalot, halveer ze en snipper ze zo fijn mogelijk. In de afgewerkte toast w ...

Gordon Ramsay: hamburgers met blauwe kaas - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/hamburger/gordon-ramsay-hamburgers-blauwe-kaas

... Gordon Ramsay: hamburgers met blauwe kaas 6 personen 0 min voorbereiden 30 min bereiden 2 uur wachten waardering7.8obv 10 waarderingen HoofdgerechtVleesAmerikaans Ingrediënten voor de hamburgers 1 kg mager rundergehakt 1 kleine rode ui, fijngehakt 100 g blauwe kaas ...