Resultaten voor mousseline saus
Recept voor ree met mousseline van knolselder, kweeperen mousse en zilveruitjes | njam!
http://www.njam.tv/recepten/ree-met-mousseline-van-knolselder-kweeperen-mousse-en-zilveruitjes
... de rondjes in ca. 20 min. gaar in water. Warm de plakjes voor het serveren op in water met boter en zout. Maak de knolselder mousseline: Snijd de knolselder in grove stukken en kook ca. 20-30 min. gaar in ruim gezouten water. Giet af, kruid met peper en blender met de boter en room. Breng de mousseline over in een spuitfles. Maak de Macadamianoten crumble: Blender de noten en bak ze in olijfolie, beweeg de pan voortdurend tijdens het bakken. Roer het vruchtenpoeder eronder en breng op smaak met suiker en zout. Stort de crumble uit op een plaat en laat drogen op een warme plaats. Bak de beukenzwammen: Snijd de zwammen los en bak ze aan in olijfolie. Voeg het zout pas op het einde van de baktijd toe. Bak de reefilets: Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de 4 stukken reefilet kort aan in de olijfolie, kruid met peper. Bak ca. 4 min. af in de voorverwarmde oven. Laat even rusten en snijd in plakjes. Bestrooi voor het serveren met zout. Werk af: Leg per bord 3 plakjes reefilet, plaats er 4 schijfjes knolselder tussen. Lepel er wat crumble tussen. Werk af met 3 gebakken zilveruitjes, 4 gemarineerde zilveruitjes, dotjes knolselderpuree, dotjes kweeperenpuree en 3 blaadjes amarant. Leg er de beukenzwammetjes tussen en serveer de saus apart. Ingrediënten voor 4 personen 1 reerug (ca.1 kg) voor de kweeperen mousse: 3 kweeperen in stukken 1 klontje boter 1 citroen (sap) 1 scheutje wijn 1/2 elsuiker voor de zilveruitjes: 20 zilveruitjes voor de gebakken zilveruitjes: 1 klontje boter 1 scheutje olijfolie 1 snuifje suiker naar smaak: peper - zout voor de marinade: 1 elsuikersiroop 2 elbietensap 1 scheutje Cabernet Sauvignon azijn voor de saus: 2 wortelen in schijfjes 1 ui in grove stukken 1 bol knoflook gehalve ...
Zeebaarsfilet met venkel, geplette aardappelen en limoenmousseline | VTM Koken
https://koken.vtm.be/recept/zeebaarsfilet-met-venkel-geplette-aardappelen-en-limoenmousseline
... Zeebaarsfilet met venkel, geplette aardappelen en limoenmousseline - Kook de aardappelen en maak er een puree van met de stamper. Er mogen nog stukjes in zitten. Frituur enkele blaadjes basilicum op 180 °C. Het basilicum is klaar als de blaadjes naar boven komen. Leg ze ...
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/bearnaisesaus
... imig.Giet het mengsel in een hoge pan en verwarm onder voortdurend kloppen op een zacht vuur. Blijf doorgaan tot je een schuimige mousseline hebt.Zodra de saus gebonden is voeg je druppelsgewijs de gesmolten boter toe. Blijf de hele tijd kloppen met de garde.Neem de saus weg van het vuur en breng op smaak met peper zout en wat citroensap. Voeg eventueel nog wat gastrique toe.Voeg tenslotte de gesnipperde dragon toe. ...
Kalfslende met mousseline, citroen, wortel en gribichesaus | VTM Koken
https://koken.vtm.be/mijn-restaurant/recept/kalfslende-met-mousseline-citroen-wortel-en-gribichesaus
... Kalfslende met mousseline, citroen, wortel en gribichesaus - Verhit een klontje boter in een pan, kruid de kalfslende met peper, zout en schroei het vlees dicht. Leg het in een ovenschaal en zet het 15 minuten in de voorverwarmde oven van 180°. Neem het uit de oven, bedek ...
Recepten - Aardappelmousseline
http://www.lekkervanbijons.be/recept/Aardappelmousseline
... licht gezouten melk. Giet ze af en bewaar de melk. Maak een puree, met wat van de melk bij en kruid met peper en zout. Serveer de mousseline met de groenten en werk af met een lepel olijfolie en basilicum. ...
http://www.solo.be/nl/recepten/mousseline-van-aardappel-met-gerookte-ganzenlever-en-zeebarbeel-gekarameliseerde-uitjes-met-tijm/
... zeezout. Schep de warme uitjes in hoopjes op de borden. Leg er telkens een plakje gerookte ganzenlever op. Omring met de aardappelmousseline en schik er de zeebarbeelfilets op. Geniet van mousseline van aardappel met gerookte ganzenlever en zeebarbeel, gekarameliseerde uitjes met tijm ...
Lotte met mosterdmousseline | VTM Koken
https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/lotte-met-mosterdmousseline
... Lotte met mosterdmousseline - Grill de stukken lotte. Klop de eierdooiers met water en azijn tot een vaste schuimige massa. Werk op met de gesmolten, geklaarde boter. Voeg de mosterd erbij. Stoof de fijngesneden spruitjes in wat boter samen met het spek. Voeg de puree erbij. ...
Jeroen Meus - Béarnaisesaus - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bearnaisesaus
... et alles in een hoge pan en blijf kloppen. Verwarm het mengsel ondertussen op een zacht vuur. Blijf doorgaan tot je een schuimige mousseline hebt. 11. Schenk de geklaarde boter beetje bij beetje bij het mengsel en blijf kloppen met de garde. 12. Afwerken met peper en zout en wat citroensap of een scheutje extra gastrique. 13. Snipper de blaadjes dragon fijn. Doe hetzelfde met de kervel en meng de verse kruiden in de saus. ...
Kabeljauw Dijonaise op een bedje van spinazie | De perfecte keuken
https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kabeljauw-dijonaise-op-een-bedje-van-spinazie
... licht vuurtje tot ze helemaal in schuim en gaar zijn. Smelt de bakboter en werk het schuim ermee op. Meng de graanmosterd door de mousseline. Bak of stoom de kabeljauwstukken gaar. Stoof de spinazie aan in wat bakboter. Frituur 4 mooie bladeren spinazie. Serveer de kabeljauw op een bedje van spinazie met de Dijonaise en een gefrituurd blad spinazie. Ingrediënten 3 eierdooiers 5 ...
Recept voor pladijs met asperges uit de oven | njam!
http://www.njam.tv/recepten/pladijs-met-asperges-uit-de-oven
... r 4 personen 4 pladijzen 1 bussel witte asperges 500 gnieuwe aardappelen 6 verse tijmtakjes 50 gboter 150 mlvisbouillon voor de mousseline: 1/4 bussel verse kervel 2 dooiers 1 limoen, het sap 100 gboter versgemalen zwarte peper - zout extra: aluminuimfolie ...