Jeroen Meus - Torta caprese - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/torta-caprese

... opere mengkom en klop ze stijf in de keukenmachine. Voeg daarna de suiker eraan toe en laat de machine draaien tot je een stevige meringue hebt.Vet een springvorm in en bekleed hem met bakpapier.Meng de meringue onder het chocolademengsel tot een beslag. Stort het taartbeslag in de springvorm en schuif de vorm 45 minuten in de oven op 175 °CHaal de taart uit de oven en laat ze even afkoelen. Ontvorm de taart, strooi er flink wat bloemsuiker over en serveer ze lauw. ...

Meringuetaart met pistacheroomijs - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/meringue/meringuetaart-pistacheroomijs

... hebben en moet glad en glanzend zijn. Voel het schuim even met een vinger: als het korrelig is, moet je nog even doorkloppen. De meringue is klaar om de oven in te gaan als het eiwitschuim blijft hangen aan een omgekeerde lepel zonder er vanaf te vallen en de gardesporen in het mengsel keurig hun vorm behouden.Zet een metalen ring van 18-20 cm doorsnee op de met bakpapier beklede bakplaat. Schep een kwart van de meringue in een spuitzak met een glad mondje van 2-3 cm doorsnee. Spuit dan van buiten naar binnen spiraaltjes meringue in de ring. Het is niet erg als er een beetje ruimte tussen de spiraaltjes is. Til de ring op en maak op dezelfde manier nog 3 meringuecirkels. Bak de meringuecirkels 30 tot 40 minuten in de oven: de meringue is klaar wanneer hij droog aanvoelt. Laat niet verkleuren. (Als je een kleine oven hebt, moet je de meringuecirkels misschien een voor een bakken. Bewaar gebakken cirkels dan in een luchtdicht afgesloten bak.)Laat het roomijs een paar minuten op kamertemperatuur staan, zodat je het makkelijker met een metalen spatel kunt uitstrijken. Maak de taart zo snel mogelijk. Leg 1 meringuecirkel op een bord en s ...

Jeroen Meus - Millefeuille met gepocheerde abrikozen en crème chiboust - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/millefeuille-met-gepocheerde-abrikozen-en-creme-chiboust

... essert met een klassieke ‘crème chiboust’, genoemd naar de patissier die de crème uitvond. Het is banketbakkersroom waar je meringue door roert. Jeroen combineert het met gepocheerde abrikozen. - Voor de crème Verwarm de melk in een pan op het vuur. Snijd de v ...

Aardbeien met meringue en crumble

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/aardbeien-met-meringue-en-crumble

... Aardbeien met meringue en crumble - Ga voor een heerlijk zomers dessert met aardbeien en een toefje eiwitschuim. Werk af met een knapperige crumble. - Doe alle ingrediënten voor de crumble in de blender en mix tot een consistente massa. Stort het deeg in een ...

Ovenkoeken - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/ovenkoeken

... Ovenkoeken By: piet Huysentruyt Gepubliceerd: 15 September 2011 Totale tijd: 30 - 60 minuten Yield: 4 persons Ingredients: gist : 35 gr lauw water : 180 gr boter : 70 gr zout : 7 gr bloem : 375 gr Directions: 1. Meng de gist met lauw water. 2. Meng de bloem, het zout en ...

Op kamp: spaghetti bolognaise voor 30 personen | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/spaghetti-bolognese-voor-30-personen

... Op kamp: spaghetti bolognaise voor 30 personen - Snijd de uien fijn en stoof aan in de boter. Snijd alle groenten zeer fijn en stoof mee aan. Voeg het gehakt toe en stamp met een stamper fijn tot het gaar is. Voeg de gepelde tomaten toe en stamp mee fijn. Vul 3 blikken ...

Frambozen Meringue Taart recept - de Kokende Zussen

https://www.dekokendezussen.nl/recepten/frambozen-meringue-taart/

... Voor + – porties Wil je voor 0 personen koken? Taartbodem225 gram Bloem 150 gram Roomboter 80 gram Witte basterdsuiker  1/2 stuk Ei Vulling1 stuk Frambozen Curd Schuim133 gram Eiwitten (ongeveer)50 gram Poedersuiker 215 gram Fijne Kristalsuiker 55 mi ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/dome-van-chocolade-gevuld-met-franse.html

... de Kenwood met de draadklopper.Voeg de suiker in 4x toe en wacht met toevoegen tot de vorige suiker opgenomen is.Wrijf een beetje meringue tussen je duim en wijsvinger: je mag geen suikerkorreltjes meer voelen.Klop 1/4 van de meringue door de chocolade met een garde. Dit maakt de ganache wat losser en zal het straks makkelijker maken om de rest van de meringue door de chocolade te spatelen.Neem een grote kom en doe het chocolademengsel hier in.Spatel de rest van de meringue door de chocolade. Er mogen gerust nog wat witte vlokjes meringue te zien zijn. Wees voorzichtiger nu, want je wil de luchtigheid in je chocomousse houden.Meng niet te lang, of je slaat de luchtigheid uit je chocomousse.Vul de opgesteven domes met de chocomousse. Vul het niet te vol, zodat de chocomousse er niet uitpuilt.Leg op elke dome een Mariakoekje en duw het een klein beetje in de chocomousse.Zet de domes weer een uurtje in de koelkast.Smelt de rest van de chocolade en giet hem over de opgesteven domes. Strijk glad met een paletmesje.Zet de domes weer een uurtje in de koelkast.Je kan de domes nu mooi ontvormen.Serveer op kamertemperatuur.TIP:Je kan de chocomousse ook in kopjes of glaasjes serveren als je het niet ziet zitten om er domes van te maken.De domes kunnen makkelijk ingevroren worden, in een gesloten doosje. Laat ze ontdooien in de koelkast en serveer op kamertemperatuur.Je zal nog chocomousse over hebben. Die kan je in potjes serveren of nog meer domes van maken.Foto Cathy Van de Moortele ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/dome-van-chocolade-gevuld-met-franse.html

... de Kenwood met de draadklopper.Voeg de suiker in 4x toe en wacht met toevoegen tot de vorige suiker opgenomen is.Wrijf een beetje meringue tussen je duim en wijsvinger: je mag geen suikerkorreltjes meer voelen.Klop 1/4 van de meringue door de chocolade met een garde. Dit maakt de ganache wat losser en zal het straks makkelijker maken om de rest van de meringue door de chocolade te spatelen.Neem een grote kom en doe het chocolademengsel hier in.Spatel de rest van de meringue door de chocolade. Er mogen gerust nog wat witte vlokjes meringue te zien zijn. Wees voorzichtiger nu, want je wil de luchtigheid in je chocomousse houden.Meng niet te lang, of je slaat de luchtigheid uit je chocomousse.Vul de opgesteven domes met de chocomousse. Vul het niet te vol, zodat de chocomousse er niet uitpuilt.Leg op elke dome een Mariakoekje en duw het een klein beetje in de chocomousse.Zet de domes weer een uurtje in de koelkast.Smelt de rest van de chocolade en giet hem over de opgesteven domes. Strijk glad met een paletmesje.Zet de domes weer een uurtje in de koelkast.Je kan de domes nu mooi ontvormen.Serveer op kamertemperatuur.TIP:Je kan de chocomousse ook in kopjes of glaasjes serveren als je het niet ziet zitten om er domes van te maken.De domes kunnen makkelijk ingevroren worden, in een gesloten doosje. Laat ze ontdooien in de koelkast en serveer op kamertemperatuur.Je zal nog chocomousse over hebben. Die kan je in potjes serveren of nog meer domes van maken.Foto Cathy Van de Moortele ...

Lemon Meringue Eclairs recept - de Kokende Zussen

https://www.dekokendezussen.nl/recepten/lemon-meringue-eclairs/

... 0 milliliter Water 230 gram Fijne Kristalsuiker 3 stuk Eiwitten  Dit recept is geschreven voor 14 porties. Heerlijk, lemon meringue! Deze klassieke combinatie ben je vast wel vaker tegenkomen. De citroensmaak met het Italiaanse schuim passen zo goed bij elkaar, dat ze in vele soorten gebakjes en zoete gerechten gebruikt worden. Zo ook in onze overheerlijke lemon meringue eclairs. Super leuk om te maken en nog leuker om uit te delen. Ze zien er namelijk prachtig uit! Perfect voor een high tea, als traktatie ...