Jeroen Meus - Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-pickleskorst-en-andijviestoemp

... Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost ten top: vlees met stoemp! jeroen kiest voor een stevige en sappige varkenskotelet met een lekkere korst op basis van pickles. Als groente gebruikt hij andijvie, een lekkere en veelzijdige ...

Jeroen Meus - Coupe rabarber met sabayon van Liefmans Goudenband, cassis en amandelcrumble - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/coupe-rabarber-met-sabayon-van-liefmans-goudenband-cassis-en-amandelcrumble

... okje aan toe, gevolgd door de zeste en het sap van een citroen. Voeg er vervolgens nog een klein scheutje water aan toe. Breng de marinade aan de kook op een zacht vuur.Schil de rabarber en snijd de stengels in stukjes van ongeveer een halve cm dik. Doe de rabarber vervolgens in een kom.Giet de hete marinade over de rabarber en laat het geheel even marineren en afkoelen in de koelkast.Laat de oven voorverwarmen tot 175°C.Meng de boter met de bloem, de suiker, een snuifje zout en het amandelpoeder met je handen tot een crumble.Schep de crumble op een bakplaat en bak goudbruin in 25 minuten. Ga met een vork door de crumble na de baktijd. Laat daarna volledig afkoelen.Doe de dooiers same ...

Jeroen Meus - Smeus van Meus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/smeus-van-meus

... Smeus van meus - Geplette aardappelen met karnemelk, grijze garnalen en gebrande boter. Er zijn zoveel namen als manieren om deze klassieker te bereiden. jeroen serveert zijn favoriete versie van smeus, inclusief gepocheerd ei. - voor de smeus Spoel de aardappelen en kook ...

Jeroen Meus - Gepocheerde ananas met plattekaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepocheerde-ananas-met-plattekaas

... breng je zachte plattekaas, fris exotich fruit, kruidige granité en knapperige karamel samen. De ananas pocheer je in een zoete marinade die later verandert in ijs, meerbepaald een granité. Maak dit dessert deels op voorhand, omdat je diepvriezer de tijd nodig heeft om de marinade te veranderen in een granité.&nbs ...

Jeroen Meus - Konijn van "moe rotselaar" - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-van-moe-rotselaar

... m en de laurierblaadjes.Pel de uien en snij ze in grove halve ringen.Schik de stukken konijn in een pot of schaal en schenk er de marinade over. Strooi de halve uiringen bovenop het vlees.Span een vel vershoudfolie over het konijn en laat alles een nacht rusten in de ...

Jeroen Meus - Salade met koolrabi en gebakken Berloumi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-koolrabi-en-gebakken-berloumi

... itte wijnazijn in een ruime mengkom.Snijd de koolrabi eerst in dunne plakken en vervolgens in reepjes. Voeg de reepjes toe aan de marinade. Breng op smaak met een klein likje olijfolie, peper en zout. Meng het geheel onder elkaar en zet de mengkom aan de kant.Snijd de rode bieten in halve maantjes en doe ze in een klein kommetje.Breng de rode bieten op smaak met peper, zout, de olijfolie en de balsamicoazijn. Meng het geheel onder elkaar en zet aan de kant.Snijd de palmharten eerst overlangs en scheur ze vervolgens in kleinere reepjes. Kruid de reepjes met peper en zout en zet ze aan de kant.Laat een pan heet worden op het vuur.Neem een ruime mengkom en giet wat van de m ...

Jeroen Meus - Wok met rundvlees, teriyaki en sesam - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wok-met-rundvlees-teriyaki-en-sesam

... de lunch of diner op de tafel.Je kan deze wokschotel serveren met witte rijst of een portie Chinese noedels. - 0. Bereid eerst de marinade voor het vlees. Meng de rijstwijn, de sojasaus, de suiker en de sesamolie in een schaal. Pel de look en plet deze tot pulp. Voeg ook de lookpulp toe en meng alles goed. 1. Snij het rundvlees in dunne hapklare plakjes. Je kan voor dit gerecht bv. groothoofd gebruiken, een deelstuk van het rund. 2. Leg de plakjes rundvlees in de marinade. Roer even om zodat de saus smaak kan geven aan het vlees. Zet de marinade met het rundvlees opzij. 3. Snij de bladeren van de paksoi los en was ze in veel water. 4. Laat de kool uitlekken en snij de bladeren (de blanke stelen én de groene bladere ...

Jeroen Meus - Piepkuiken met dragonsaus, pommes gaufrettes en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/piepkuiken-met-dragonsaus-pommes-gaufrettes-en-kropsla

... n rozemarijn, de mosterd, de kippenkruiden en het sap van een halve citroen in de pot van de blender. Mix het geheel fijn tot een marinade. Lepel de marinade over de piepkuikens en leg ze op het rooster van een voorverwarmde barbecue van 200°C. Draai het vuur rechtstreeks onder de piepkuikens uit en draai het andere vuur hoog, zodat je indirect kan grillen. Laat de piepkuikens 15 minuten liggen op de grill.Pel de sjalotten en snijd ze in ringen. Doe 1 van de sjalotten met een flinke scheut rode wijnazijn in een kom.Pluk de blaadjes van de dragon en hou de blaadjes apart. Voeg de steeltjes toe aan de sjalotten en laat ze meestoven. Voeg de armagnac eraan toe en laat hem wegkoken.Draai de piepkuikens op de bbq en laat ze nog eens 15 minuten garen.Voeg de bruine fon ...

Jeroen Meus - Salade met peer en haring - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-peer-en-haring

... nijd de haring in reepjes. 9. Snipper de dille en breek de walnoten in kleinere stukjes. 10. Haal de kool met wortel en ui uit de marinade. Meng met quinoa, peer, haring, dille en walnoten. Werk af met een scheutje olijfolie, peper en zout. 11. Serveer de salade met c ...

Jeroen Meus - Citrussalade met yoghurtijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/citrussalade-met-yoghurtijs

... s fijn. Snijd de vruchten in plakken. Leg van elke soort citrusfruit een plakje op de borden. Doe er een kleine pollepel van de marinade bij. Strooi er wat gehakte pistaches over. Vul een kommetje of glas met heet water. Dompel de ijsschep in heet water. Leg een bolletje yoghurtijs op het fruit. ...