Resultaten voor madeira
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenshaasje-met-fondant-aardappelen-gebakken-witloof-en-mosterdroom
... Varkenshaasje met fondant aardappelen, gebakken witloof en mosterdroom - Dit is koken met een grote K! Perfect gegaard varkensvlees, een verrukkelijke bereiding met aardappelen, gebraiseerd witloof en een top of the bill mosterdsaus. - Laat de oven voorverwarmen tot ...
Kiploempia's - recept - okoko recepten
http://www.okokorecepten.nl/recept/tortillas-wraps/loempia/kiploempias
... Kiploempia's 40 stuks 0 min voorbereiden 1:30 uur bereiden 0 min wachten waardering8.2obv 14 waarderingen HapjeGevogelteOosters Ingrediënten 60 g boter 1 grote ui, gehakt 2 teentjes knoflook, geperst 2 eetlepels bloem 125 ml kippenbouillon 125 ml melk 1 grote gebraden ...
Jeroen Meus - Kwartel met erwtjes, spek en kropsla - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kwartel-met-erwtjes-spek-en-kropsla
... van het vet eroverheen (aroseren). Voeg de ui, de look, de tijm en de blaadjes laurier toe aan de pot. Bevochtig met de porto of madeira en zet terug in de oven. Laat de kwartels rusten in de pan met het spek en de erwtjes. Giet het vocht uit de pot van de kwartels door een zeef in een nieuwe pan. Giet er wat bouillon aan toe en laat kort inkoken. Kruid af met een snuifje zout en wat peper. Neem de kwartels erbij en ontbeen ze voorzichtig. Voeg een klontje boter toe aan de saus. Giet een scheutje azijn over het spek en de erwtjes. Was de sla en laat uitlekken.Serveren maar!Leg enkele blaadjes sla op het bord. Lepel er de erwten en het spek overheen samen met het kwarteltje. Werk af met de jus. ...
Jeroen Meus - Zuurdesemtoast met champignons à la grecque en verse boter - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zuurdesemtoast-met-champignons-a-la-grecque-en-verse-boter
... er nadien de champignons aan toe. Laat alles even stoven en kruid met tijm en laurier.Laat het geheel even bakken en blus met de madeira. Laat even inkoken en voeg de tomatenpuree toe. Om het geheel te binden voeg je wat bloem toe. Laat alles even bakken zodat de bloemsmaak weg is.Doe er vervolgens de passata, een scheutje water en een scheutje azijn bij. Laat alles nog even koken. Proef goed en kruid de saus bij naar eigen smaak met zout, marjolein, oregano en paprikapoeder en laat ze even koken. Voeg eventueel nog wat suiker toe om die zoet-zuur balans goed te krijgen. Laat de champignon à la Grecque afkoelen.Neem 5 dl room en doe die in de keukenmachine. Leg er een handdoek over tegen de spatten en laat lang genoeg draaien. Op een bepaald moment gaat het water zich scheiden van de rest de room. Doe het vaste deel van de room in een neteldoek, en wring het overtollige water er nog uit. Het product dat je overhoudt is zelfgemaakte boter.Rooster de sneetjes brood, smeer er boter op en lepel er een laag champignon à la Grecque op. Werk eventueel af met wat t ...
Recept voor de enige echte balletjes in tomatensaus | njam!
http://www.njam.tv/recepten/de-enige-echte-balletjes-tomatensaus
... aus verder af met paprikapoeder, cayennepoeder en sweet chilipoeder. Leg de gehaktballetjes in de saus. Voeg er een flinke scheut madeira en de fijngehakte verse kruiden aan toe. Laat nog even goed doorwarmen. Lekker met aardappelkroketjes en een gekookt eitje! In ...
Jeroen Meus - Huisbereide wildpaté met chutney van appel - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/huisbereide-wildpate-met-chutney-van-appel
... ijn. 11. Meng het vlees met het ei, het colorosozout, de peper, de gekneusde jeneverbessen, de geflambeerde sjalotten en de madeira. 12. Vet een patévorm in met olie. Leg er de plakken spek in zodat ze een beetje over de rand hangen. 13. Doe het vleesmengsel in de vorm en vouw het spek dicht. 14. Zet de patévorm op een ovenschaal. Giet water in de bakplaat. Laat de paté 2 uur au bain-marie in de voorverwarmde oven garen. 15. Haal de paté uit de oven. In de patévorm zit waarschijnlijk wat vocht. Giet het weg. 16. Er is nu plaats rond de paté. Zeef de bouillon over de paté. Vul de patévorm tot boven. 17. Laat de paté afkoelen tot op kamertemperatuur. Zet hem vervolgens in de koelkast en laat minstens 6 uur opstijven. 18. Smelt een klont boter in een kookpot. 19. Pel en snipper de ui heel fijn. Stoof in de boter. 20. Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snijd ze blokjes. Doe ze bij de uien. 21. Snipper de chilipeper fijn. Schil en snipper de gember. Laat ze samen met de appelen stoven. 22. Doe er de suiker bij en blus met de azijn. Leg het kaneelstokje en de steranijs in de kookpot en laat op een laag vuur sudderen tot het meeste vocht verdampt is. Roer af en ...
Jeroen Meus - 'Pie' met wintergroentjes en gerookte ossentong - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pie-met-wintergroentjes-en-gerookte-ossentong
... en. 9. Giet het kookvocht van de groenten bij de roux en roer met een garde tot de saus gebonden is. Voeg er room en een scheutje madeira aan toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. 10. Schep de groenten bij de saus. 11. Snijd de ossentong in reepjes. Meng ze door de saus. 12. Verwarm de oven voor op 180 °C. 13. Vet de taartvorm in met boter en bestuif met bloem. 14. Snijd een reep boterpapier van ongeveer 15 cm. Leg de reep op de taartbodem. 15. Bestuif het werkblad met bloem. Rol het deeg dun uit met een deegrol. 16. Leg het deeg in de taartvorm. Laat het aan de buitenkant over de rand hangen. 17. Giet de vulling in de deegbodem. 18. Plooi het deeg dicht zodat de pie helemaal gesloten is. 19. Splits het ei. Klop de dooier los met een scheutje water. Bestrijk de bovenkant van de pie hiermee. Strooi er wat grof zout over. 20. Maak in het midden van de pie een gaatje zodat de stoom kan ontsnappen. 21. Bak de pie 45 minuten in de voorverwarmde oven. 22. Haal hem (eventueel) uit de vorm met behulp van het bakpapier. ...
Recept voor rundstong in madeirasaus | njam!
http://www.njam.tv/recepten/rundstong-madeirasaus
... wortelen toe. Laat eventjes koken, zet het vuur dan lager en laat de tong ongeveer 4 uur op een zacht vuurtje pruttelen. maak de madeirasaus: Begin een uurtje voor het vlees klaar is aan de saus. Kuis hiervoor de rest van de ajuinen en wortelen en snijd in grote stukken. Pel de lookteentjes en snijd de selder in blokjes. Smelt een klontje boter in een kookpot en stoof hierin laat de ui, knoflook, wortel en selder glazig. Roer er de tomatenpuree doorheen, voeg de bloem toe en meng goed door elkaar. Doe 2 flinke pollepels van de bouillon waar de tong in kookt, bij de groenten. Meng alles rustig door mekaar. Voeg het bouquet garni toe. Snijd de to ...
Jeroen Meus - Kippenbouten met krokante aardappel en champignonroom - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenbouten-met-krokante-aardappel-en-champignonroom
... mes. Doe de lookpulp ook bij de champignons.Hak de tijm fijn. Doe de tijm met de laurier bij de champignons.Giet er de cognac en madeira bij en laat droogkoken.Strooi er de bloem over. Giet er de warme kippenbouillon bij.Voeg er de twee soorten mosterd en de room aan toe. Laat de saus inkoken.Giet de aardappelen af.Haal de kip uit de oven.Verhoog de oventemperatuur naar 200 °C.Leg de aardappeltjes rond de bouten. Kneus ze een beetje met een vork. Strooi er een snuif grof zout en peper over. Rits de blaadjes van de rozemarijn en strooi ze over de aardappelen.Verdeel een paar klontjes boter over de aardappelen.Zet de kip en de aardappelen nog eens 20 minuten in de oven.Kruid de saus met peper en zout. Breng op smaak met citroensap.De salade Maak de kropsla schoon. Scheur de bladeren in stukken.Pel en snipper de sjalot.Rits de blaadjes van de dragon en snipper ze fijn.Meng de sla met sjalot en dragon.Breng de salade op smaak met een scheutje dragonazijn, wat olie, peper en zout.Serveren Serveer de kippenbouten met de aardappeltjes, de champignonsaus en de salade. ...
Scones - recept - okoko recepten
http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/scones/scones
... Scones 10 stuks 0 min voorbereiden 35 min bereiden 0 min wachten waardering7.7obv 9 waarderingen GebakVegetarischOverige keukens Ingrediënten 310 g zelfrijzend bakmeel 1 theelepel bakpoeder 40 g boter, koud en in blokjes 1 eetlepel suiker 250 ml melk Bereiden Verwarm ...