Gebakken duif met erwtencrème, gebakken sla, krieltjes en Madeirasaus | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gebakken-duif-met-erwtencreme-gebakken-sla-krieltjes-en-madeirasaus

... Ingrediënten 4 lente-uitjes voor de krieltjes 1 kg krielaardappelen 1 klontje boter een snuifje fleur de sel of zeezout voor de madeirasaus 300 ml bruine fond 1 glaasje madeira (Medium Dry) 1 klontje boter peper zout voor de sucrines peper zeezout 4 sucrines 1 klont boter voor de duifjes 4 duiven 1 klont boter peper zout voor de erwtencrème 600 g erwten (vers of diepvries) 150 g zure room 2 sjalotten eventueel een scheutje melk peper zeezout nootmuskaat ...

Jeroen Meus - Witte en zwarte pens met appelcrumble - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witte-en-zwarte-pens-met-appelcrumble

... Witte en zwarte pens met appelcrumble - Worst met appelmoes à la Meus. Appel, Portugese madeirawijn en blauwe kaas zijn mekaars beste vrienden in de keuken. Met de kaas maakt Jeroen een 'crumble' die een krokant en smakelijk deksel legt op de schaal met appelmoes, ...

Risotto met paprika en saffraan - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/rijst/risotto/risotto-paprika-saffraan

... Risotto met paprika en saffraan 4 personen 0 min voorbereiden 50 min bereiden 0 min wachten waardering7.4obv 7 waarderingen HoofdgerechtVegetarischItaliaans Ingrediënten 2 groene, 2 rode en 2 oranje paprika's 4 eetlepels marsala (of sherry of Madeira) 900 ml groentebouillon ...

Tournedos Rossini | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/tournedos-rossini

... e fond. Doe er tenslotte een grote eetlepel espagnolle bij. Doe er opnieuw een klontje boter in en voeg er een scheutje cognac en madeira aan toe. Doe 4 sneden brood in de toaster en snij vervolgens de korsten van de toast. Leg er de ganzenlever en truffel op, deze toast komt op de tournedos. Serveer er de saus, een handje waterkers en aardappelen bij. Ingrediënten 4 tournedos (ossenhaas) van 150 à 200 gr/stuk 4 schijven ganzenleverterrine van 80 à 100 gr/stuk 1 zwarte truffel 1 ui 1 el tomatenconcentraat bloem 1 selderstengel look 1 takje tijm 4 dikke boterhammen om te toasten enkele blaadjes laurier 4 wortelen bruine fond enkele vastkokende aardappels verse waterkers ...

Rundstong in madeirasaus met duchesseaardappelen

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/rundstong-in-madeirasaus-met-duchesseaardappelen

... Rundstong in Madeirasaus met duchesseaardappelen - Rundstong in Madeirasaus is zo een van die klassiekers waar je niet op een doordeweekse dag aan begint. Neem er je tijd voor want dat zal de smaak alleen ten goede komen. En eens het gerecht op tafel staat, zal je alleen ...

Ossenstaartvelouté met knolselder, sint-jacobsvruchten en witloof | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/ossenstaartveloute-met-knolselder-sint-jacobsvruchten-en-witloof

... Ossenstaartvelouté met knolselder, sint-jacobsvruchten en witloof - De laatste week van het jaar wordt gezellig druk. Sofie ontvangt vier acteurs uit Familie. Op maandag komt Caroline Maes langs en ze keren terug naar haar kindertijd voor Op groetmoeders wijze. Osse ...

Omgekeerde bananentaart - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/taart/omgekeerde-bananentaart

... Omgekeerde bananentaart 8 personen 0 min voorbereiden 1:10 uur bereiden 0 min wachten waardering7.6obv 7 waarderingen GebakVegetarischOverige keukens Ingrediënten 50 g boter, gesmolten 60 g bruine basterdsuiker 6 grote, zeer rijpe bananen, in de lengte gehalveerd 125 ...

Kruidige appelcake - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/appelcake/kruidige-appelcake

... Kruidige appelcake 8 personen 0 min voorbereiden 1:30 uur bereiden 0 min wachten waardering7.9obv 7 waarderingen GebakVegetarischHollands Ingrediënten 180 g boter, zacht 95 g bruine basterdsuiker 2 theelepels geraspte citroenschil 3 eieren, licht geklopt 125 g zelfrijzend ...

Rundstong in Madeirasaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/rundstong-in-madeirasaus-0

... nons. Kruid met peper en zout. Giet de gezeefde saus erbij en breng alles opnieuw aan de kook. Werk het geheel af met een glaasje madeira en wat verse peterselie en laat pruttelen tot de gewenste sausdikte. Dien de rundstong op in plakken van een 0,5 cm dik en overgiet met de saus. Serveer met aardappelpuree. Ingrediënten voor de rundstong 1 rundstong 5 l water 1 kg soepgroenten (prei, selder, wortel, ui en kruidentuiltje) peper en zout voor de madeirasaus 1 dikke wortel, in brunoise 1 ui 2 tomaten 70 gr tomatenpuree 2 el bloem bouillon van de versgekookte rundstong 250 gr verse champignons 1 glas madeirawijn 50 gr boter verse peterselie peper en zout ...

Jeroen Meus - Kalfslever met gebakken appelen en knolselder, aardappelpuree met graanmosterd en mosterdsla - Dagelijkse

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfslever-met-gebakken-appelen-en-knolselder-aardappelpuree-met-graanmosterd-en

... stovende sjalotten.Snijd enkele takjes tijm fijn en voeg ze toe aan de sjalotten.Giet de aardappelen af.Blus de sjalotten met de madeira en de rode wijn. Laat het geheel even flink doorkoken.Doe de eierdooiers met de melk en de boter bij de aardappelen. Stamp het geheel fijn tot een puree.Breng de puree op smaak met mosterd, zout en nootmuskaat.Serveer de puree op een bord. Leg er het vlees en de appel-knolseldersalade bij.Werk af met de sjalotten en enkele plukjes waterkers. ...