Jeroen Meus - Salade van gemarineerde rode kool met kip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-van-gemarineerde-rode-kool-met-kip

... es goudbruin in de bruisende boter. Voeg tussendoor een beetje peper toe. Als de reepjes gebakken zijn, kruid je ze met een snuif kippenkruiden. 14. Doe de nodig portie rode kool in een mengschaal. (zonder teveel marinade) Voeg ook wat waterkers toe. Doe er warme kippenreepjes bij en schep er een beetje vinaigrette over. 15. Hak de walnoten in grove en onregelmatige stukjes. Schil het stukje gember en rasp het over de sla. Strooi er ook wat gehakte noten over. 16. Meng alles met grote voorzichtigheid en bedien de tafelgasten. ...

Jeroen Meus - Gemarineerde drumsticks met sla en pittige aardappelpartjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gemarineerde-drumsticks-met-sla-en-pittige-aardappelpartjes

... n een snuif zout toe. 6. Wentel de drumsticks door het zoetzure mengsel en schik ze in de schaal. Bepoeder de stukken kip met wat kippenkruiden. 7. Dek de schaal met kip af met een vel aluminiumfolie. 8. Schuif de schaal met drumsticks in de hete oven van 180°C. Bak ze gedurende zo’n 60 minuten. Verwijder na een half uur het vel aluminiumfolie. 9. Neem een mengkom om de specerijenmix te maken voor de aardappelpartjes. 10. Meng het klassieke (milde) paprikapoeder, het gerookt paprikapoeder, het currypoeder en wat pikant chilipoeder. 11. Gerookt paprikapoeder koop je in de speciaalzaak, op de markt of tijdens een reis naar Spanje. Gebruik een hoeveelheid van het ‘hete’ chilipoeder naar persoonlijke smaak. 12. Voeg voldoende zout toe en wat olijfolie. Roer tot je een kleverig papje krijgt. 13. Gebruik aardappelen die ongeveer even groot zijn. Spoel ze schoon en snij de knollen ongeschild in kwartjes (wedges). 14. Schik de aardappelpartjes in een braadslede. Druppel de pittige olie erover en roer. Zorg dat er een laagje specerijen kleeft rond elk stukje aardappel. 15. Schuif ook de schaal met wedges in de oven van 180°C. Gaar ze gedurende zo’n 45-50 minuten, tot de aardappelen geroosterd zijn. 16. Kies je favoriete bladgroenten en spo ...

Jeroen Meus - Witloofsalade met gebakken kip en yoghurtvinaigrette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witloofsalade-met-gebakken-kip-en-yoghurtvinaigrette

... n scheutje olijfolie (of een klontje boter) in een braadpan op een stevig vuur. Strooi wat peper van de molen en een flinke snuif kippenkruiden over het vlees. Bak de kippenreepjes goudbruin. 15. Bouw de salade verder op. Leg een deel van de gebakken kip bovenop de aardappelen met witloof. 16. Voeg een flinke portie veldsla en tuinkers toe en lepel er nog wat vinaigrette over. 17. Leg de rest van de reepjes gebakken kip erbovenop. 18. Serveer de sla meteen. Zet gerust een extra potje met vinaigrette op de tafel. ...

Jeroen Meus - Rolladen van konijn met avocadosalade en bbq-mais - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rolladen-van-konijn-met-avocadosalade-en-bbq-mais

... er ook wat bonen bij. Voeg extra smaak toe met een beetje gerookt paprikapoeder, versgemalen peper en grof (zee)zout. 15. Strooi kippenkruiden over de maiskolven en druppel er een beetje olijfolie over. (Of leg er klontjes boter op.) Grill ze op de barbecue tot ze kleur krijgen. 16. Verwijder de folie en leg de bleke (maar gare) konijnrolladen op de rooster. Geef ze rondomrond wat kleur en smaak van de houtskoolgrill. 17. Snij de rolladen in brede plakken, schik ze op de borden met avocado, tomaat en boontjes. Lepel er tenslotte wat balsamicovinaigrette overheen en serveer. ...

Jeroen Meus - Dikke omelet met kip, prei en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dikke-omelet-met-kip-prei-en-aardappelen

... tje. 5. Pel tussendoor een ui en versnij hem matig fijn. Doe de stukjes ui bij de blokjes kip en bepoeder ze met een flinke snuif kippenkruiden. Roer af en toe even in de pan. 6. Pel de look en plet de teen tot pulp. Roer de geplette look doorheen de stukjes kip en ui. 7. Snij de stammen prei overlangs in twee. Spoel ze schoon onder stromend water. Laat de waterstraal tussen de compacte bladeren stromen, zodat er geen aarde of zand in je omelet terechtkomt. 8. Snij de halve stammen prei in stukjes van een centimeter breed en schuif ze in de pan. Roer en laat de groente een paar minuten meestoven. 9. Neem de (koude) gekookte aardappelen en snij ze in hapklare stukken. Leg ze in de pan en roer. Kruid de inhoud van de pan met een snuif provençaalse kruiden en een bescheiden snuif van die straffe cayennepeper. 10. Snij de plakjes rauwe ham in reepjes of stukjes en laat ze meebakken. Laat de pan nog enkele minuten sudderen op een zacht vuur. 11. Verwarm de oven voor tot 180°C. 12. Breek de eieren in ee ...

Jeroen Meus - Dürüm met kip en pittige dip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/durum-met-kip-en-pittige-dip

... een stevig vuur. Smelt er een klontje boter in. 12. Bak de reepjes kip goudbruin in de hete boter. Kruid het vlees tussendoor met kippenkruiden (waar ook zout in verwerkt zit). 13. Als je grotere hoeveelheden bereidt, dan bak je de reepjes kip best in meerdere beurten. 14. Verwarm alvast de oven voor op 180°C. 15. De snijplank waarop je de rauwe kip hebt versneden, maak je best schoon onder stromend water. 16. Leg de tortillavellen kort in de hete oven. Laat ze niet te lang liggen, want dan verliezen ze hun soepelheid en kan je ze niet mooi oprollen. 17. Smeer op een tortillavel een laagje van de saus. 18. Op naar je salad bar! Leg in het midden van de tortilla een selectie fijne groentjes naar keuze. Gebruik niet teveel ui, tenzij je daar zelf anders over denkt. 19. Schep er een portie gebakken kip op en vouw de tortilla dicht. 20. Plooi eerst één zijkant over de vulling en rol de gevulde tortilla vervolgens op. 21. Vouw wat aluminiumfolie rond de dürüm zodat je de rol uit het vuistje kan verorberen. ...

Jeroen Meus - Kipfilet gevuld met kruidenkaas en gemengde sla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kipfilet-gevuld-met-kruidenkaas-en-gemengde-sla

... lke kippenborst. Schep er een royale portie kruidenkaas in en flap het vlees weer dicht. 7. Kruid de gevulde filets met een snuif kippenkruiden. 8. Gebruik de lapjes pancetta om de filets in te pakken. Leg twee plakjes dakpangewijs op je werkplank, leg de kipfilet er bovenop en rol het spek errond. 9. Druppel wat olijfolie in de braadslee en leg de gevulde kipfilets erin. Druppel ook nog wat olijfolie over het vlees en bak ze gedurende ong. 30 minuten in de hete oven van 180°C. 10. Spoel je werkplank schoon om kruisbesmetting te vermijden. Na het werken met rauwe kip is dit sowieso een aanrader om de keukenhygiëne op peil te houden. Terwijl de kip gaart, kan je de sla voorbereiden en aardappelen bakken. 11. Pluk de blaadjes radiccio (roodlof) en eikenbladsla los. Spoel ze samen met de rucola in ruim water. 12. Laat de blaadjes nadien zorgvuldig uitlekken en verzamel ze in een slakom. 13. Halveer de kerstomaatjes en voeg ze bij de sla. 14. Pel de sjalot en snipper ze zo fijn mogelijk. Doe de stukjes bij de gemengde sla en maal er voorlopig enkel peper over en voeg een beetje zout toe. Wacht om er azijn aan toe te voegen, zodat de sla geen kans krijgt om te verleppen. 15. Kort voor het serveren schenk je wat fijne olijfolie en een beetje balsamico over het groen. Meng de sla voorzichtig en respectvol. 16. Smelt een klont bote ...

Jeroen Meus - Gyros van kalkoen met groenterijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gyros-van-kalkoen-met-groenterijst

... . 1. 2. 3. Schenk een flinke bodem olijfolie in een mengschaal. 4. Meng alle droge specerijen en kruiden: Ik gebruik een eetlepel kippenkruiden en evenveel gerookt paprikapoeder, mild paprikapoeder, gedroogde oregano en droge tijm. 5. Voeg een koffielepel van het komijnpoeder en een snuif van het gespierd heet chilipoeder toe. (naar smaak) 6. Voeg een beetje tomatenpuree toe samen met tot pulp geplette look en meng de marinade met een garde. Als de mix te dik is, voeg dan extra olijfolie toe. 7. Pel de uien, snij ze eerst overlangs in twee en vervolgens in fijne halve ringen. 8. Schil de rode paprika’s met een du ...

Jeroen Meus - Kippenbouten met champignons, dragon en pommes paille - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenbouten-met-champignons-dragon-en-pommes-paille

... rse dragon. Jeroen serveert het kipgerecht met fijne frietjes. - 0. Kruid de kippenbouten langs beide zijden met een flinke snuif kippenkruiden. Strooi er ook wat peper van de molen over. 1. Smelt een flinke klont boter in een ruime stoofpot, op een matig vuur. 2. Kleur de kippenbouten in de bruisende boter. Draai het vlees na enkele minuten om. Het vlees hoeft bijlange niet gaar te zijn. Enkel de smaak van zo’n korte bakbeurt is van tel. 3. Maak de Parijse ...

Jeroen Meus - Tortilla met krokante kip en guacamole - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tortilla-met-krokante-kip-en-guacamole

... eieren los in het tweede schaaltje, en strooi het Japans paneermeel (panko) in het derde schaaltje. 13. Doe ook een flinke snuif kippenkruiden in het schaaltje met panko. 14. Snij de kipfilets in lange reepjes van 1 centimeter dik en zo’n 2 centimeter breed. Spoel na het versnijden van de kip je werkplank en koksmes schoon. 15. Bepoeder de lapjes vlees met een dun laagje bloem, haal ze door het schaaltje met losgeklopt ei en geef ze tenslotte een jas van krokant panko. 16. Bak de kip in verschillende beurten goudbruin en krokant in de hete arachideolie. Reken zo’n 4 tot 5 minuten voor een bakbeurt. (Controleer dat het vlees van binnen gaar is.) 17. Laat de gebakken reepjes kip uitlekken op een bord met wat keukenpapier. 18. Verhit een pan op een zacht tot matig vuur en leg er de tortillavellen in. Laat ze heel even opwarmen. 19. Hou de gemarineerde uien bij de hand. 20. Leg een warme tortilla op een bord. Bestrijk het pannenkoekje met een laag guacamole. 21. Vlij er wat knapperige kropsla bovenop, gevolgd door een paar reepjes krokante kip. 22. Laat de gemarineerde uiringen even uitlekken en schik er een deel bovenop. 23. Rol de tortilla op. Gebruik eventueel nog een beetje guacamole als kleefmiddel. 24. Snij de wrap middendoor en serveer het gerecht meteen. ...