Jeroen Meus - Kippensoep met lettertjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippensoep-met-lettertjes

... el, samen met een snuifje zout. 6. Voeg de kruidnagels en het steranijs toe. (Doe dat met mate, voor een fijner aroma.) 7. Doe de kippenbouten pas in de soep wanneer ze kookt. Zo vermijd je dat het vlees taai wordt. 8. Laat de soep zo’n 30 tot 45 minuten zachtjes koken. 9. Snij intussen de wortel, de prei en de selder die je opzij hield in brunoise, piepkleine blokjes van ongeveer 2 x 2 mm. Dat kost een beetje moeite, maar je krijgt er een mooie en verfijnde soep voor in de plaats. Snij de groenten altijd eerst in fijne reepjes en verklein die dan tot blokjes. Gebruik een scherp mes. 10. Doe de brunoise van groenten in een schaaltje. 11. Zeef de kippensoep. Je hebt nu een heldere kippenbouillon die je ook kan gebruiken voor verschillende andere bereidingen. Laat de gare kippenbouten even afkoelen. 12. Strooi de stukjes groente die je in brunoise sneed, in de kippenbouillon. Laat de groenten nog kort garen. (Kook de stukjes niet plat.) 13. Voeg meteen ook de letterpasta toe. (Kijk op de verpakking voor de juiste gaartijd.) 14. Pluk het kippenvlees van de bouten. Snij het vlees in fijne stukjes van gelijke grootte. 15. Voeg de kip bij de soep en proef. Kruid de soep (indien nodig) met wat extra peper en zout. ...

Jeroen Meus - Tajine met kip, kikkererwten en tomaat - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tajine-met-kip-kikkererwten-en-tomaat

... ns aan de slag met deze stoofpot in aardewerk. Kies voor een tajine met kip voor een heerlijke overvloed aan smaken. - Ontbeen de kippenbouten en laat de tajine warm worden op het vuur.Doe het vlees in een mengkom en meng er de olijfolie, de honing, het citroensap, een geraspt teentje look en een flinke snuif raz-el-hanout onder.Giet een scheutje olijfolie in de hete tajine. Bak er de kip in en breng op smaak met een s ...

Jeroen Meus - Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-meus-met-frietjes-en-kropsla

... Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dit is weer echte degelijke Dagelijkse kost zoals iedereen het graag heeft! Speciaal voor de verjaardag van zijn papa deelt Jeroen een klassieker zoals die vroeger bij hem thuis op tafel verscheen: een stoofpot van konijn ...

Jeroen Meus - Koninginnenhapje met kip, witte pens, asperges en champignons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koninginnenhapje-met-kip-witte-pens-asperges-en-champignons

... laurierblaadjes, de kruidnagels, de peperbolletjes en de look aan toe. Breng de bouillon aan de kook op een zacht vuurtje.Leg de kippenbouten in de zacht kokende bouillon en laat ze 40 minuten rustig pruttelen, tot het vlees van de bouten gaar en zacht is.Haal de bouillon van het vuur en schep er de gare kippenbouten uit. Zet de bouten aan de kant.De bladerdeeggebakjes Verwarm de oven voor op 180°C.Doe de dooier met een scheutje melk in een klein kommetje en klop onder elkaar.Snijd het vel bladerdeeg in gelijke vierhoeken. Leg de stuk ...

Jeroen Meus - Thaise kokos-kippensoep met chili-olie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/thaise-kokos-kippensoep-met-chili-olie

... vissaus toe en wat suiker om de smaken in balans te brengen. 9. Wanneer deze basis voor de Oosterse soep flink warm is, mag je de kippenbouten toevoegen. 10. Laat de soep een ruim half uur pruttelen op een zacht vuur, tot de kippenbouten mals gekookt zijn. 11. Verhit de z ...

Gerookte kip en zalm | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/gerookte-kip-en-zalm

... Gerookte kip en zalm - Warm de rookton op tot 150 à 170°C. Kook de kippenbouten gedurende een half uur en kruid ze met peper, zout en kippenkruiden. Kruid de zalm met viskruiden. Leg de kippenbouten op de grill, samen met de zalmfilets, met het vel naar boven. Hou de temperatuur ...

Jeroen Meus - Hutsepot met kip, spek en worst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hutsepot-met-kip-spek-en-worst

... en snijd ze in stukken. Laat ze mee garen in de pot.Weeg het brood af, snijd de korst weg en snijd het brood in blokjes.Schep de kippenbouten en het zwoerd uit de pot. Doe de kip in een aparte kom. Het zwoerd heb je niet meer nodig.Meng de broodblokjes en de saffraan onder de groenten in de stoofpot.Pluk de kip en doe het vlees terug in de pot.Snijd de worst in schijven en laat ze kort mee garen in de stoofpot.Vis tenslotte de takjes tijm, de laurierblaadjes en de kruidnagel (als je hem niet gemalen hebt) uit de pot.Serveer de hutsepot van kip in een diep bord. Werk af met wat pluksels peterselie. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Smeus van Meus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/smeus-van-meus

... Smeus van meus - Geplette aardappelen met karnemelk, grijze garnalen en gebrande boter. Er zijn zoveel namen als manieren om deze klassieker te bereiden. Jeroen serveert zijn favoriete versie van smeus, inclusief gepocheerd ei. - Voor de smeus Spoel de aardappelen en kook ...

Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux-0

... Roux - Dé basis, hét fundament waarop elke witte saus kan bouwen. In twee stappen en klaar! - Roux Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’, tot je een ...

Jeroen Meus - Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwarte-pens-met-appelpruimenmoes-en-gekookte-aardappel

... Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dit is Dagelijkse kost om oprecht gelukkig van te worden: worst met een gekookt patatje en appelmoes. Geen wonder dat dit bord regelmatig op tafel verschijnt ten huize Meus. Bij jou ook? - Haal de pensen uit ...