Jeroen Meus - Varkenskoteletten met witte bonen in tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskoteletten-met-witte-bonen-in-tomatensaus

... selie, citroen en look, maakt het helemaal af. - 0. Wie de bereiding graag eet met polenta kan best vooraf een portie groente- of kippenbouillon ontdooien. Een voorraad bouillon is goed voor 1000-en-1 toepassingen. 1. Pel de sjalotten en snipper ze grof. 2. Schenk een scheut olijfolie in een ruime stoofpot op een hoog vuur. 3. Kruid de koteletten met wat peper van de molen en een snuifje zout. Leg ze in de hete olie tot ze aan beide zijden een goudbruin kleurtje hebben. Binnenin hoeft het vlees niet gaar te zijn. Dat goudbruin kleuren lukt ook in olijfolie, al zet je het vuur dan wel best voldoende hoog. Wie het wenst kan ook een klontje boter toevoegen om het vlees te kleuren op een matig vuur. 4. Pel intussen de look, zet er het mes in en plet de smaakmaker tot pulp. Gebruik hiervoor het brede lemmet van je koksmes of grijp naar de lookpers. 5. Schep het vlees uit de pot en leg de koteletten opzij. ...

Jeroen Meus - Ossobuco - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ossobuco

... Ossobuco - De basis van ossobuco zijn kalfsschenkels. Het is een echte Italiaanse klassieker die z'n oorsprong heeft in Milaan. Je moet er wel even tijd voor nemen, want dit is slow cooking op z’n best. Reken maar dat je geduld beloond wordt! - 0. Snij elke ...

Jeroen Meus - Pasta all'arrabbiata met zeekat en olijvengremolata - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-allarrabbiata-met-zeekat-en-olijvengremolata

... Pasta all'arrabbiata met zeekat en olijvengremolata - Een lichtpikante pasta met reepjes gebakken zeekat, meer moet het soms niet zijn. Of toch? Jeroen werkt af met een originele versie van de bekende gremolata: een simpele smaakmaker op basis van citroen, peterselie ...

Ossobuco in een gremolatasaus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/ossobuco/ossobuco-gremolatasaus

... Ossobuco in een gremolatasaus 4 personen 0 min voorbereiden 4:10 uur bereiden 0 min wachten waardering7.5obv 6 waarderingen HoofdgerechtVleesItaliaans Ingrediënten 800 g tot 1 kg kalfsschenkel (4 schijven van 2½ cm dik) bloem olijfolie 1 laurierblaadje 1 glas ...

Jeroen Meus - Linguine met gamba’s, schelpjes en kerstomaat - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/linguine-met-gambas-schelpjes-en-kerstomaat

... Linguine met gamba’s, schelpjes en kerstomaat - Bij de Italiaan is de traditionele ‘pasta alle vongole’ een populaire schotel. De klassieker inspireert Jeroen om de schelpjes aan te vullen met gebakken gamba’s, kerstomaten en de ingrediënten van ...