Uit de keuken van Levine: Witte broodjes met saffraan en parelsuiker

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/11/witte-broodjes-met-saffraan-en.html

... t120 ml volle melk, lauwwarm50 gram suiker45 gram ongezouten roomboter1 ei, maat M1 eigeel, maat M (bewaar het eiwit voor de afwerking)8 gram zout Afwerking:1 eiwit + 1 eetlepel koud water, geklutst± 60 gram parelsuiker ** Parelsuiker is o.a. te koop via Bakkertje Thuis.Werkwijze Kitchen Aid:Doe de saffraandraadjes in een kommetje en giet het hete water erop. Laat 10 minuten staan.Doe bloem, suiker en gist in de kom, roer door elkaar. Voeg de melk, het saffraanwater, het ei en de eidooier toe. Meng een pollepel of platte haak kort mengen. Voeg de boter in klontjes toe. Mix met de deeghaak in ± 10 minuten op stand 2 tot een soepel deeg. Voeg halverwege het zout toe.Doe het deeg over in een licht ingevette kom en laat afgedekt 60 - 90 minuten rijzen. Het deeg hoeft niet helemaal te verdubbelen.Verdeel het deeg in 12 gelijke stukjes (± 60 gram) en maak van ieder stukje deeg een bolletje. Laat afgedekt 5 minuten liggen. Maak dan van ieder bolletje een rolletje (platdrukken tot klein lapje, boven- en onderkant van het deeg naar het midden vouwen, vouw nu de onder- en bovenkant weer naar het midden en de naad dichtdrukken). Je hebt nu de vorm van een puntbroodje. Laat afgedekt 15 minuten liggen. Rol dan uit tot een lange sliert, druk tijdens het uitrollen de lucht er weer uit.Je kunt er nu allerlei vormen aan geven: een S-vorm, een knoo ...

Jamie Oliver: de beste tiramisu - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/chefs/jamie-oliver/jamie-oliver-beste-tiramisu

... een. Zet de tiramisu ongeveer 2 uur in de koelkast om hem op te laten stijven. Extra benodigd Schaal (Ø 30 cm), handmixer Opmerking'Wat mij betreft is tiramisu - en als Italianen het horen, willen ze me vermoorden - in feite de beste trifle ter wereld. De Venetiaanse keuken kent weinig desserts, maar dit is een echte klassieker. Het is eigenlijk een doodeenvoudige combinatie van cake, koffie en room, maar ik vind chocola en koffie zo goed bij elkaar passen dat je er volgens mij absoluut een beetje chocola door moet doen. Ik gebruik in dit recept eiwitten, ook al niet traditioneel, maar die maken het wel heerlijk luchtig en in combinatie met de mascarpone ook wat minder machtig.' - Jamie Oliver KookboekHet recept 'Jamie Oliver: de beste tiramisu' is afkomstig uit het kookboek... Jamie's reizenJamie Oliver'Jamie's reizen' is Jamie's persoonlijke ontdek-king van fantastische recepten uit zes verschillende landen. Het is een spannend kookboek vol avontuur, met... lees verder© Kosmos Uitgevers. ...

Recept voor hamachi met verveine en tomaten | njam!

http://www.njam.tv/recepten/hamachi-met-verveine-en-tomaten

... Hamachi: Haal het vel van de Hamachi, portioneer en vries kort aan. Strijk in met olie en grill op de grillpan. Kerstomaatjes: Meng de ingrediënten voor de marinade. Breng aan de kook. Laat afkoelen zonder de kruiden te verwijderen. Breng lichtgezouten water aan ...

Uit de keuken van Levine: New York, here I come (again)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/02/new-york-here-i-come-again.html

... zo'n sandwich helemaal misselijk, but who cares, het lijkt me een hele aparte belevenis.Een bezoekje aan de NY Cake Decorating, Baking, & Pastry Superstore kan natuurlijk niet uitblijven. Mijn dochter wil een Texas size muffin bakblik kopen (hele grote muffins) en die verkopen ze daar. Meer over deze winkel kan je in dit bericht lezen.Onze boekenhonger gaan we stillen bij Strand Bookstore en/of bij Barnes & Nobles. Winkelen gaan we o.a. bij Century 21 en Macy's. De dollar staat al laag en bij Macy's kan je nog eens extra 11% korting krijgen door op de 1e verdieping bij de klantenservice een kortingskaart te halen (speciaal voor buitenlanders). De winkel van Century 21 in Manhatten ligt recht tegenover Ground Zero. Toen we er vorig jaar waren werd er alweer flink gebouwd.Uiteraard gaan we ook nog van alles bekijken, o.a. het Empire State Building en de Top of the Rock (de ene 's morgens en de andere 's avonds). We willen op Ellis Island het museum en het Statue of Liberty gaan bekijken en ...... en ...... en ...... Hoeveel dagen gaan we ook alweer?Afijn, jullie horen het allemaal als we terug zijn :-). Geplaatst door Levine op 22:19 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Algemeen, New York ...

Doe-het-zelf temaki (hand-rol sushi) - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/rijst/sushi/doe-het-zelf-temaki-hand-rol-sushi

... dgerechtVisJapans Ingrediënten 1 portie sushirijst (zie 'sushirijst maken' onderaan het recept) 1 ei, losgeklopt 2 grote stukken king crab vlees, of 3 krabsticks, in de lengte in repen gesneden 70 g gerookte zalm, in sliertjes een stuk komkommer van 6 cm, het zaad uitgeschept, in staafjes van 3-5 mm dik gesneden een stuk takuan (ingemaakte daikon) van 6 cm, het zaad uitgeschept, in staafjes va ...

Jamie Oliver: de perfecte zoete pompoentaart - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/pompoentaart/jamie-oliver-perfecte-zoete-pompoentaart

... ème fraîche bij. Eet smakelijk! Extra benodigd Keukenfolie, springvorm (Ø 25 cm), deegroller, staafmixer, bakpapier Opmerking'Dit prachtige dessert, of tenminste een bepaald element ervan, kwam ik tegen in een fantastisch klein restaurantje genaamd Lou Bourdie in het dorpje Bach. Monique, de alleraardigste eigenaresse van de zaak, had een grote plaat heerlijk pompoendessert klaargemaakt, dat ze in kleine, vierkante stukjes aan haar gasten serveerde. Het langzaam gegaarde, zoete pompoenmengsel had wel iets van een rustieke crème caramel, en was zo overheerlijk dat ik het niet kon laten er een eigen versie van te maken. Ik gebruik een deegbodem, omdat ik het contrast tussen het kruimelige deeg en de fluweelzachte vulling echt geweldig vind. Smullen!' - Jamie Oliver KookboekHet recept 'Jamie Oliver: de perfecte zoete pompoentaart' is afkomstig uit het kookboek... Jamie's reizenJamie Oliver'Jamie's reizen' is Jamie's persoonlijke ontdek-king van fantastische recepten uit zes verschillende landen. Het is een spannend kookboek vol avontuur, met... lees verder© Kosmos Uitgevers. ...

Uit de keuken van Levine: Recept Hamburgers + hamburgerbroodjes

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/05/recept-hamburgers-hamburgerbroodjes.html

... bloem7 gram droge gist240 ml melk, kamertemperatuur28 gram zachte roomboter12 gram suiker8 gram zout1 ei, maat L, losgeklopt Afwerking:1 ei, losgeklopt met 1 eetlepel melksesamzaadjes Werkwijze Kitchen Aid:Meng 280 gram bloem met de gist in de kom van de KA. Roer met de platte klopper de melk erdoor en voeg de boter in kleine stukjes, de suiker en het zout toe. Voeg het losgeklopte ei toe en mix tot een glad beslag.Dek de kom af en laat 1 uur op kamertemperatuur staan.Roer het deeg door en voeg de resterende bloem in gedeelten toe. Kneed met de deeghaak op stand 2 in ± 10 minuten tot een soepel deeg dat van de wand loslaat.Doe het deeg over in een licht ingevette kom en laat het op kamertemperatuur in ± 1 uur tot dubbel volume rijzen.Stort het deeg op een licht ingevette werkplek en verdeel in stukken van de gewenste grootte. Bol ieder stukje deeg goed op: maak een kommetje van je hand, druk het deeg tegen het werkoppervlak terwijl je een ronddraaiende beweging maakt. Als het goed is zie je dan aan de onderkant een "navel".Begin dan weer met de eerste deegbal: druk iedere deegbal met de palm of de zijkant van je hand plat. Als het niet in 1 keer lukt, laat het deeg dan even liggen en druk dan opnieuw plat.Leg de lapjes deeg een paar centimeter uit elkaar op een bakplaat/bakplaten en laat afgedekt in ± 1 uur tot bijna dubbel volume rijzen.Verwarm in de tussentijd de oven voor op 200/220 ºC. Bestrijk de broodjes met het losgeklopte ei-/melkmengsel en bestrooi met sesamzaadjes. Bak ze in ± 15 minuten bruin en gaar. Bak, als je 2 bakplaten hebt, de 2e plaat direct na de eerste.Laat op een rooster volledig afkoelen. Deze broodjes kunnen goed ingevroren worden. Ze zijn niet alleen lekker met een hamburger erop, ook met ander beleg - zowel zoet als hartig - smaken ze uitstekend.Bron: aangepast recept uit Bernard Clayton's Complete Book of Small Breads Eet smakelijk! Geplaatst door Levine op 17:15 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Broodjes, Cuisinart grill, Hoofdgerechten diversen, Rundvlees ...