Recepten - Gemarineerd kalfsvlees met gewokte picklesgroenten

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Gemarineerd_kalfsvlees_met_gewokte_picklesgroenten

... Bereidingswijze Haal met een dunschiller de schil van de citroen. Doe die met de olie, de gesnipperde look en de verse rozemarijn bij het vlees. Laat een nachtje marineren in de koelkast. Maak de groenten schoon en snijd alles in kleine stukjes. Wok de groenten met uitzondering ...

Kalfstartaar met oude kaas, dragon en olijfolie | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kalfstartaar-met-oude-kaas-dragon-en-olijfolie

... e olijfolie. Verdeel de tartaar over het volkoren brood en strooi er de kaas over. Serveer dit gerecht fris. Ingrediënten 350 gr kalfsvlees (platte bil) 1 tomaat ⅓ komkommer 20 blaadjes dragon 1 th lepel geraspte gember 40 gr Oud Brugge kaas 4 el olijfolie 4 sneden volkoren brood ...

Recepten - Broodje vitello tonnato

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Broodje_vitello_tonnato

... lijfolie en plaats het een vijftal minuutjes onder de grill. Tot slot kan het afwerken met de crostini beginnen: eerst een laagje kalfsvlees, dan een flinke schep tonijnsaus en afwerken met de verse kruidenmix. ...

Jeroen Meus - Kalfsblanquette met puree en bimi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsblanquette-met-puree-en-bimi

... j Dagelijkse kost! Jeroen haalt nog eens een echte klassieker van stal in de vorm van kalfsblanquette. Een heerlijke stoofpot met kalfsvlees, champignons en zilveruitjes. - Doe de zilveruitjes in een kom met heet water.Laat de oven voorverwarmen tot 160 °C.Laat een flinke klont boter smelten in een grote pot en stoof er de uitjes en de champignons in aan, zonder ze te laten kleur ...

Vitello Tonato

https://www.prinsessenboontjes.be/post/vitello-tonato

... an dit lekkers kunnen smullen.Ingrediënten:Bereidingswijze:Stap voor stap foto's Tips:Moet het snel? Laat bij je slager gebraden kalfsvlees dun snijden. Of kies gebraden varkensvlees. Dat is budget bewuster. En wedden dat iedereen het even lekker vindt?Als het nog sneller moet: dan neem je mayonaise en ga je verder met stap 5. En het kan perfect als hapje, voorgerecht, hoofdgerecht of lunch. Het is o ...

Jeroen Meus - Kalfsgebraad met wortelen en saus met salie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsgebraad-met-wortelen-en-saus-met-salie

... r vlees in de bruisende boter. Laat het gebraad even korsten en draai het na 2 minuten om. 5. Strooi de halve uiringen rondom het kalfsvlees en laat de ommezijde van het vlees in een paar minuten goudbruin kleuren. 6. Zet het vuur vervolgens zachter en schep het gebraad even uit de pot. Verdeel de uiringen gelijkmatig over de bodem. Leg het kalfsvlees bovenop de uien en leg het lapje spek bovenop het gebraad. (Het ‘bedje’ van uien zal verhinderen dat het vlees aanbakt.) 7. Snij de stelen van de takjes salie in grove stukjes en doe ze in de pot. Bewaar de blaadjes voor later. Voeg ook wat laurier toe. 8. Plaats het deksel bovenop de pot en schuif hem in de voorverwarmde oven van 180 °C. Reken een gaartijd van 25 minuten per kilogram vlees. (bv. 1,5 kg gebraad gaart dan zo’n 37 minuten) 9. Spoel de fijne wortelen en snij het loof eraf. Schil ze en zet je mes vervolgens haaks op de wortelen. Snij elke wortel in 3 tot 4 gelijke stukken. 10. Smelt een klont boter in een stoofpot of een ruime pan op een matig vuur. Stoo ...

Gegrilde aardappeltjes met een salsa van paprika | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gegrilde-aardappeltjes-met-een-salsa-van-paprika

... gs door en bestrijk deze met olijfolie. Grill de aardappeltjes. Serveren met de salsa. Als hapje of als bijgerecht bij lamsvlees, kalfsvlees of vis. Ingrediënten 1 citroen (sap) 4 olijfolie 3 druppels tabasco ½ bussel bieslook peper 1 venkelzaad 1 rode paprika 3 sjalotten 12 vastkokende aardappelen grof zeezout ...

Jeroen Meus - Kalfsonglet met saus van roodbruin bier - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsonglet-met-saus-van-roodbruin-bier

... je slager ook een kalfsonglet bestellen. Dit bijzonder stukje vlees smaakt het best wanneer het rozig gebakken is.Je serveert het kalfsvlees met een eerlijke en karaktervolle biersaus zonder teveel poespas. Doe er nog een gebakken patatje bij en frisse kropsla en de maaltijd kan écht niet meer stuk. Het roodbruin bier dat in de saus zit, kan je ook schenken bij dit gerecht. - 0. Kruid het stukje vlees aan bei ...

Kalfslapje met gestoofde lentegroenten

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/kalfslapje-met-gestoofde-lentegroenten

... ekt rusten alvorens te serveren.Meng de gestoofde groenten met de radijzen de ui en de oregano. Kruid met peper en zout.Schik het kalfsvlees en de lentegroenten op de borden. Serveer onmiddellijk met de gekookte aardappelen. ...

Jeroen Meus - Kalfsoesters in dragonsaus, jonge wortelen en olijfoliepuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsoesters-in-dragonsaus-jonge-wortelen-en-olijfoliepuree

... eide zijden met een beetje peper en een snuifje zout. 15. Smelt een klont boter in een braadpan op een matig vuur. Leg de stukken kalfsvlees in de bruisende boter. Geef het vlees in ongeveer 2 minuten een korstje en draai de kalfsoesters om. 16. Leg de stukken vlees in een ovenschaal en schuif ze in de oven van 180°C. Zo’n 8 tot 9 minuten later is het kalfsvlees voldoende gegaard. Wikkel de kalfsoesters nadien in een vel aluminiumfolie en laat het vlees even lang rusten als de gaartijd in de oven duurde. (8 tot 9 minuten) Het vlees hoort licht rosé te zijn. 17. Maak intussen de saus, en gebruik daarvoor de braadpan waarin je het kalfsvlees hebt geschroeid. Giet wel het braadvet weg. 18. Pel de sjalot en snipper ze zo fijn mogelijk. Pel de look, snij de teen in stukjes en plet die tot pulp. 19. Smelt een vers klontje boter in de pan en stoof er de stukjes sjalot in, op een matig vuur. Voeg ook de lookpulp toe en roer. Laat de stukjes sjalot een beetje bakken. 20. Schenk een scheut cognac in de pan en flambeer de sjalotsnippers. (Of laat de alcohol verdampen en kook de cognac in.) Flambeer voorzichtig! Doe het niet onder de dampkap wegens brandgevaar en hou de kinderen uit de buurt. 21. Schenk de witte wijn in de pan en laat de alcohol verdampen op een matig vuur. 22. Zodra de wijn ingekookt is schenk je de room in de pan. Roer en zet het vuur zacht. Laat ook de room enkele minuten rustig inkoken. 23. Voeg wat scherpe mosterd toe en roer de saus. Laat de saus nog even pruttelen. Spoel intussen de verse dragon en snipper de blaadjes van het kruid fijn. 24. Roer de groene snippers door de saus, proef en kruid ze naar smaak met wat peper van de molen en een snuifje zout. ...