Gebraad met wildsaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/gebraad-met-wildsaus

... ale hoeveelheid vloeistof). Voeg ook een scheut balsamicoazijn toe. Op het einde de bouillon toevoegen. Tijm, laurier en een paar jeneverbessen bijvoegen voor de smaak. De saus verder tot de helft laten inkoken. Laat de boter bruinen en het vlees langs beide kanten bruin braden (langs beide kanten 4 minuten) Zet er een deksel op en laat naar wens garen. 6-8 minuten voor saignant, 12-14 minuten voor à point of 20 minuten voor bien cuit. Haal het vlees uit de pot en laat het rusten. Blus ondertussen het bruin aanbaksel met d ...

Jeroen Meus - Rolcake met aardbeienconfituur - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rolcake-met-aardbeienconfituur

... Rolcake met aardbeienconfituur - jeroen sluit de retroweek af met een heerlijke opgerolde cake met slagroom, aardbeienconfituur en geroosterde amandelschilfers. Zo’n rolcake is een klassieker die tot op de dag van vandaag nog veel zoetebekken kan bekoren. - 0. Weeg alle ...

Zo maak je een lekkere gin-tonic | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/zo-maak-je-een-lekkere-gin-tonic

... breed glas. Voeg de gin en tonic toe. Werk af met schijfjes kom ...

Stoofvlees met frieten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/stoofvlees-met-frieten

... t. Kleur goed aan in wat boter. Snij de ajuinen fijn en voeg toe aan het vlees. Roer in de pot. Voeg tijm en laurier toe. Plet de jeneverbessen en hak fijn. Voeg toe aan het vlees.  Roer de bloem onder het vlees. Blus met tafelbier Schil, was en snij de wortelen uiteindelijk fijn. Schil de aardappelen. Snij in frietjes. Leg in koud water. Spoel en droog zeer goed. Frituur al eens voor gedurende 5 minuten op 140 graden. Voeg de wortelen toe aan het vlees en laat nog even inkoken. Maak de mayonaise met een mixer. Doe ...

Eetplezier: Elzasser zuurkool

http://eetplezier.blogspot.be/2011/12/elzasser-zuurkool.html

... onmogelijke opgave, maar alles met vergeetachtigheid. Ingrediënten 500 gr zuurkool, naturel 2 uien 2 zure appels 20 gr boter 6 jeneverbessen 10 peperkorrels ½ theelepel komijn 1 teen knoflook 2,5 dl riesling 1 winterwortel Werkwijze Uien in stukjes snijden, evenals de appels. Boter verhitten en de ui en appels goudbruin bakken. Zuurkool toevoegen en even mee laten bakken. Jeneverbessen, peper, komijn en knoflook in een vijzel fijnstampen en door de kool mengen. Overgiet daarna de kool met de riesling. Leg de in vieren gesneden wortel op de kool en dek de pan goed af. Laat de zuurkool ten minste 1 ½ uur op een zacht vuur koken. Verwijder daarna de wort ...

Hazenrug met peperkoek en kaneelsaus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/hazenrug/hazenrug-peperkoek-kaneelsaus

... rsonen 0 min voorbereiden 35 min bereiden 0 min wachten waardering7.5obv 6 waarderingen HoofdgerechtVleesHollands Ingrediënten 6 jeneverbessen 4 eetlepels olijfolie 8 peperkorrels 2 hazenruggen 200 ml wildfond 1 ui, fijngesnipperd 1 sjalotje, fijngesnipperd 1 theelepel kaneel 200 ml rode wijn 75 g klontjes koude bote ...

Jeroen Meus - Vijgentaartje met ijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vijgentaartje-met-ijs

... Vijgentaartje met ijs - Dit eenvoudig vijgentaartje kan je bij de koffie serveren, maar het is minstens zo geschikt om er een dessert van te maken. Serveer in dat geval een punt lauw-warme taart met een bolletje vanilleijs erop. - 0. Laat de portie boter op kamertemperatuur ...

Jeroen Meus - Boeuf bourguignon met gebakken aardappelen en witloof - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boeuf-bourguignon-met-gebakken-aardappelen-en-witloof

... noflook, selder en wortel bij het vlees. Doe er laurier en tijm bij. Kruid met grof zout, gebroken peper en kruidnagels. Kneus de jeneverbessen in een vijzel en doe ze ook bij het vlees. Giet de rode wijn over het vlees en dek af met huishoudfolie. Laat een nacht marineren in de koelkast. Verwarm de oven voor tot 160 °C. Giet alles door een zeef maar houd de marinade bij. Haal het vlees tussen de groenten uit. Houd de groenten apart. Smelt een klont boter in een grote kookpot met dikke bodem (cocotte). Snijd het spek in reepjes. Bak het in de boter. Doe er het gemarineerde vlees bij en laat rondom kleuren. Maak de champignons schoon en snijd ze in vier. Doe ze bij het vlees en laat mee bakken op een hoog vuur. Haa ...

Gelakt spek met puree | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gelakt-spek-met-puree

... il de dikke sneden Breydelspek. Kook de frambozenazijn, de honing, de kaneelstok, de steranijs, de peper, de korianderzaadjes, de jeneverbessen, de rozemarijn en het water tot een stroop. Schik de speklapjes in een ovenschotel en giet de stroop eroverheen. Plaats gedurende 10 minuten ...

Jeroen Meus - Dikke erwtensoep met varkensschenkel, spekjes en roggebroodcroutons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dikke-erwtensoep-met-varkensschenkel-spekjes-en-roggebroodcroutons

... olselder en de teentjes look grof. Laat de groenten meestoven in de casserole. Giet de spliterwten af. Kneus de jeneverbessen en doe ze in een kookeitje, gevolgd door de kruidnagels.  Laat de spliterwten meestoven met de rest van de groenten. Schil de aardappel, snijd hem in stukken en voeg toe aan de casserole. Leg er ook de schenkel in en bevochtig het geheel vervolgens met de groentebouillon. Breng de soep aan de kook. Maak een bouquet garni van tijm en laurier en voeg toe aan de soep gevolgd door zout, witte peper en het kookeitje met de kruidnagels en jeneverbessen. Laat de soep minstens 3 uur rustig pruttelen op een zacht vuur, tot het vlees van de schenkel valt. Zet een pannetje op het vuur. Snijd het spek in reepjes en bak ze krokant in het pannetje. Snijd enkele sneetjes brood in blokjes. Haal het spek uit de pan en laat ze uitlekken op een vel keukenpapier. Haal de gebakken stukjes spe ...