Jeroen Meus - Zeewolf met venkel, mosselen en pommes duchesse - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeewolf-met-venkel-mosselen-en-pommes-duchesse

... Zeewolf met venkel, mosselen en pommes duchesse - Pommes duchesse of hertoginnenaardappelen maak je van een droge puree met alleen maar eierdooier. De eierdooier zorgt ervoor dat de torentjes mooi kleuren in de oven. Het is de perfecte aardappelbereiding bij een stevige ...

Risotto met zalm en groenten | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/risotto-met-zalm-en-groenten

... Risotto met zalm en groenten - Snijd de wortel, prei en selder in fijne brunoise en stoof ze aan in wat Alpro bakken en braden. Voeg er de gehakte sjalot en look aan toe. Voeg de risottorijst erbij en bevochtig met 2 kopjes water en de PH Visbouillon. Blijf na elke ...

Croustillant van langoustine met limoenespuma | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/croustillant-van-langoustine-met-limoenespuma

... Croustillant van langoustine met limoenespuma - Bereid de espuma van limoen met olijfolie: verwarm het limoensap, twee eetlepels water, de suiker en de gelatineblaadjes zonder het te laten koken. Voeg op het laatst de olijfolie toe. Schud goed op in de espumabus. ...

Kroketje van rijst met wintergroenten | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kroketje-van-rijst-met-wintergroenten

... Kroketje van rijst met wintergroenten - Kook de rijst gaar in de groentebouillon en laat afkoelen. Snijd de wortel en raapjes in fijne blokjes (brunoise), blancheer ze kort en laat ze afkoelen. Versnipper de ui. Voeg de groentjes toe aan de rijst. Voeg nu ei per ei ...

Jeroen Meus - Gebraden piepkuiken met tijmpuree en paprikasalsa - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebraden-piepkuiken-met-tijmpuree-en-paprikasalsa

... Gebraden piepkuiken met tijmpuree en paprikasalsa - Salsa is de ideale combinatie van groenten en saus. Het is speels in de mond en altijd lekker krokant. Als je het ons vraagt: perfect bij een sappig gebraden stukje kip met zuiderse toetsen. - 0. Haal de piepkuikens ...

Stoemp à la ratatouille met lamskoteletten | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/stoemp-la-ratatouille-met-lamskoteletten

... Stoemp à la ratatouille met lamskoteletten - Kook of stoom de aardappelen. Snijd alle groentjes in brunoise (kleine blokjes), bak ze mooi aan in boter. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en blus met de tomatencoulis en room. Bak de lamskoteletjes roze en deglaceer ...

Jeroen Meus - Groentecouscous met seitan fritti - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentecouscous-met-seitan-fritti

... Groentecouscous met seitan fritti - Veel groenten met een beetje couscous, zo hoort een echte couscoussalade te zijn. Voor deze koude groentesalade gebruikt Jeroen handgerolde parelcouscous. Maar voorverpakte couscous uit de supermarkt werkt ook. De krokant ...

Scampi diabolique | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/scampi-diabolique

... Scampi diabolique - Stoof de fijngesneden ui en geperste look aan in vetstof. Voeg de sambal oelek toe en blus met witte wijn. Doe er vervolgens de geconcasseerde tomaten, het tomatenconcentraat, visfumet en room bij. Werk af met een snuifje suiker en breng op smaak ...

Soepje van selder met tartaar van Sint-Jacobsvrucht en oesters | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/soepje-van-selder-met-tartaar-van-sint-jacobsvrucht-en-oesters

... Soepje van selder met tartaar van Sint-Jacobsvrucht en oesters - Was en snij de witte selder fijn. Stoof aan in wat boter. Schil en snij een ajuin fijn. Voeg ook dit toe aan de selder. Doe hetzelfde met 1 aardappel. Zet onder in kippenbouillon en kruid met peper en ...

Gevulde konijnenrug met tapenade en champignons | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gevulde-konijnenrug-met-tapenade-en-champignons

... Gevulde konijnenrug met tapenade en champignons - Stoof de brunoise van champignons aan in wat boter. Vermeng de champignons met 1 soeplepel zwarte tapenade. Kruid met peper uit de molen. Snijd de konijnenruggen in 2. Verdeel de champignon-tapenade mengeling over ...