Griet in zoutkorst met stoofpotje van schorseneren en aardpeer | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/griet-in-zoutkorst-met-stoofpotje-van-schorseneren-en-aardpeer

...   Schil de aardpeer. Snij in stukjes van 4 à 5 cm. Leg in een kom met water. Verhit olijfolie in een pan. Bak de aardpeer in de hete olie. Voeg peper, zout, tijm en laurier toe. Kleur aan. Zet opzij. Bak de schorseneren aan in een pan met hete olijfolie.   Was de citroen. Snij in fijne schijfjes. Verwijder de pitjes. Doe een paar eetlepels olijfolie in een pan. Verhit. Bak de citroenschijfjes. Kleur ze aan langs beide kanten en zet het vuur uit. Doe de citroenschijfjes in een stoofpot. Blus met kippenbouillon. Voeg de gebakken aardpeer en vervolgens gebakken schorseneren toe. Laat rustig pruttelen. Kruid af naar smaak met honing, peper en zout. Was en snij de paksoi in twee. Bak kort aan in een pan met hete olijfolie. Begin op de snijkant en draai daarna om. Voeg toe aan het stoofpotje. Meng rozijnen onder het stoofpotje. Laat nog 1 minuutje pruttelen. Als garnituur: snij de citroen in partjes ofwel à chaise.  Afwerking: leg op een bord. Lepel er de groenten bij. Serveer met de citroen à chaise en een lepeltje jus van de stoofpot. Ingrediënten voor de vis 1 griet (NULL,5kg) 1 kg grof zeezout peper olijfolie 1 eiwit voor het stoofpotje van vergeten groenten 1 kg ...

Sardientjes met chili en koriander | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/sardientjes-met-chili-en-koriander

... sardientjes schoon, verwijder graten en ingewanden. Was de vissen, laat ze uitlekken, kruid ze met peper en zout en bak ze in de hete olie. Haal ze uit de pan en wentel ze in de gehakte koriander. Maak de Spaanse peper schoon, halveer en verwijder steeltje, zaad en zaadlijst. Hak fijn. Rooster sesamzaadjes en korianderzaadjes 1’ in een droge hete koekenpan zonder vetstof. Roer er de Spaanse peper door. Pel knoflook en pers 2 teentjes boven de koekenpan uit. Meng alles met elkaar. Leg de tomatenblokjes bovenop de broodjes en leg er de sardientjes op. Serveer de sardientjes bestrooid met het kruidenmengsel. Ingrediënten 24 sardines 2 el koriander, fijngehakt 2 el korianderzaad 3 teentjes look basilicum 2 tomaten 1 rode peper 1 el sesamzaad 4 sneden wit brood olijfolie ...

Jeroen Meus - Polenta op de barbecue met caponata - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/polenta-op-de-barbecue-met-caponata

... e kaas in een kom en doe de ontpitte olijven in de hakmolen. Hak ze in zeer fijne stukjes. (geen puree) 5. Schep de polenta in de hete bouillon en roer met de garde. Zodra de massa dikker wordt, gebruik je een houten lepel om te roeren. Na een paar minuten is de polenta gaar. 6. Strooi de gemalen kaas erin en roer krachtig tot alles is weggesmolten. Vervolgens zijn de gemalen olijven aan de beurt, gevolgd door de boter. Proef en voeg versgemalen peper toe en eventueel een beetje zout. Roer tot je een egale ‘pasta’ verkrijgt. 7. Smeer een ruime ovenschaal in met een laagje olijfolie en leg er een vel bakpapier in. Spatel het polentamengsel in de schaal en strijk het oppervlak glad. (De laag polenta is ongeveer anderhalve centimeter dik.) Bedek dit met een tweede vel bakpa ...

Churros - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/meer-groepen/hapjes/churros

... peciale spuit voor dit gerecht), pers er churros mee, snijd ze met een scherp mes op de gewenste lengte af en leg ze meteen in de hete olie. Of schep het afgekoelde mengsel in een spuitzak met een stervormig mondstuk en spuit ze rechtstreeks in de hete olie; snijd ze met een scherp mes af en werk zo nodig in gedeelten.Wacht tot de churros goudbruin zijn (ca. 5-6 minuten), haal ze met een schuimspaan uit de pan, laat ze goed uitlekken, bestrooi ze met poedersuiker en serveer direct. Extra benodigd Churrera of spuitzak OpmerkingDe Spanjaarden eten deze gefrituurde reepjes deeg vooral graag 's morgens vroeg. De poedersuiker blijft daar vaak achterwege en de vorm van de churros kent regionale verschillen. KookboekHet recept 'Churros' is afkomstig uit het kookboek... 1080 ReceptenSimone & Inés OrtegaRuim 30 jaar geleden kwam '1080 recetas de ...

Jeroen Meus - Ramen met zalm, shiitake, ei en noedels - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ramen-met-zalm-shiitake-ei-en-noedels

... in het kokende water om opnieuw op te warmen. Giet de bimi en de gare noedels af.Zeef de bouillon. Giet enkele soeplepels van de hete bouillon in de soepkom met de miso, sesamolie, geraspte gember en look. Roer alles goed onder elkaar.Voeg een portie noedels toe aan de soepkom met de hete bouillon, gevolgd door enkele stukjes shiitake, de bimi, de sojascheuten en 2 reepjes rauwe zalm. Dompel de garnituur wat onder de hete bouillon en kruid met peper.Werk het geheel af een doormidden gesneden eitje en wat fijngesnipperde rode chilipeper. ...

Recepten - Rode paprika pannenkoekjes

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Rode_paprika_pannenkoekjes

... tot een glad beslag. Bedek de kom en laat een half uur rusten. Roer het spuitwater er voorzichtig onder. Bak in olijfolie in een hete pan enkele schijfjes paprika en giet er een beetje beslag over. Bak de pannenkoekjes aan beide zijden ongeveer 1 minuut goudbruin. Serveer met yoghurt en bieslook. Recept : Uit kookboek "Heerlijk puur" door Bi ...

Bananenpannenkoeken

http://mam-qwats.blogspot.com/2013/06/bananenpannenkoeken.html

... ork. Doe de bananenprut met de 2 eieren in een kom en kluts goed door elkaar, naar smaak de kaneel erbij.Schep drie hoopjes in de hete koekenpan (beetje olie of boter) en bak tot de bovenkant 'droog' is, voorzichtig omdraaien. Deze hoeveelheid is voor 6 kleine pannenkoeken oftewel 1 persoon. ...

Jeroen Meus - Grilltoast met geroosterd spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/grilltoast-met-geroosterd-spek

... illon met groenten. 7. Controleer het grote stuk gezouten spek. Snij er de stukken kraakbeen uit. 8. Drop het gezouten spek in de hete bouillon. Zet het deksel op de pot en zet de pot met vlees 2 uur lang in de oven van 160°C. Opmerking: De geconcentreerde bouillon waarin het spek gaarde moet je absoluut invriezen of meteen gebruiken voor een consommé, als basis voor risotto, een pot-au-feu, … Voor dit gerecht wordt het smakelijke vocht niet gebruikt. 9. Zorg intussen voor een hete barbecue. Stook het toestel tot 250°C. 10. Pel de sjalot en snipper ze zeer fijn. Doe de stukjes in de slakom waarin de seldersalade gemaakt wordt. 11. Schil de bolle kant van de selderstengels, zodat alle taaie vezels verdwijnen. 12. Snij de selderstengels in zo klein mogelijke stukjes en doe ze bij de sjalot. 13. Spoel de verse tuinkruiden. Hak de peterselie, de kervel en de bieslook heel fijn. 14. Doe het groen in de slakom en schep er wat mayonaise en zure room bij. Roer alles even om. 15. Werk de seldersla af met een scheutje natuurazijn, wat peper van de molen en een snuifje zout. 16. Neem een mengschaal en doe er de honing, de mosterd en de gedroogde oregano in. Meng de ingred ...

Kerrie-pastinaaksoep met roomkaastoastjes van Bill Granger - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/pastinaaksoep/kerrie-pastinaaksoep-roomkaastoastjes-bill-granger

... ndere neutrale olie) 2 uien, fijngesneden 3 eetlepels korma currypasta 1¼ kg pastinaken, geschild en kleingesneden 1½ liter hete groente- of kippenbouillon 150 ml kokosmelk 2 eetlepels korianderblad, fijngesneden Bereiden Verhit de olie in een grote pan met zware bodem op matig vuur. Bak hierin de uien 5-6 minuten onder af en toe omscheppen. Voeg de currypasta toe en schep de uien nog 1-2 minuten om tot het aroma vrijkomt. Voeg de pastinaken en de hete bouillon toe en breng alles aan de kook. D ...

Gegrilde zeebaars met chilisaus en sesamzaad - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/zeebaars/gegrilde-zeebaars-chilisaus-sesamzaad

... dit mengsel. Meng het sesamzaad met het paneermeel en strooi dit mengsel over de zeebaars. Schuif het gerecht ca. 10 cm onder de hete ovengrill en rooster de zeebaars in 4-5 minuten bruin en gaar. Let erop dat de sesamzaadjes niet verbranden. Serveer er gebakken rijst of mie met komkommersalade bij. Variatietip Dit is ook een goed recept voor hele zeebaars (panklaar): pak de vis zonder sesamzaad en paneermeel eens in aluminiumfolie en leg het pakketje op de barbecue of 15 minuten in een oven van 200 °C. Rooster sesamzaad en paneermeel in een droge hete koekenpan en strooi het na het bereiden over de vis. Vervangende visDorade, roodbaars, zeewolf KookboekHet recept 'Gegrilde zeebaars met chilisaus en sesamzaad' is afkomstig uit het kookboek... Over VIS & VIShet Nederlands Visbureau'Over VIS & VIS' is een uitgave van het Nederlands Visbureau waarin lezen en genieten op unieke wijze samengaan. Een boek met actuele ...