Jeroen Meus - Steak tartaar met frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-tartaar-met-frietjes

... al en kuis het werkvlak waarop je het hebt versneden grondig schoon. Hou de gehakte biefstuk koel. 6. Pel de sjalot en snipper ze heel fijn. 7. Laat de kappertjes uitlekken en hak ze fijn met een scherp mes. 8. Hak de augurkjes in piepkleine stukken. 9. Doe de stukjes sjalot, kappertjes en augurken bij het vlees. 10. Spoel de krulpeterselie en snipper de blaadjes zo fijn mogelijk. Gebruik geen peterseliesteeltjes. 11. Voeg een deel van de peterseliestukjes bij het vlees en meng alles. Proef en voeg indien nodig extra peterselie toe. 12. Zet de vleesbereiding in de koelkast terwijl je de frietjes klaarmaakt. 13. Spoel en schil de aardappelen en snij ze met de hand in gelijkvormige frieten. 14. Was de frieten niet, want dan spoel je het zetmeel eraf. Het is net dat zetmeel dat je frietjes krokant zal maken. 15. Verhit het frietvet (bij voorkeur Ossewit) op 140°C. 16. Bak de frieten een eerste keer, maar laat ze nog niet kleuren. (Tijdens de eerste bakbeurt pocheer je ze eigenlijk alleen.) 17. Laat de frieten uitlekken en afkoelen in een schaaltje met een vel keukenpapier. 18. Verhit het frietvet vervolgens tot 180°C. 19. Bak de koude frieten tijdens de tweede bakbeurt goudbruin en knapperig. 20. Giet de frieten opnieuw in een schaal met wat keukenpapier, zodat ze even kunnen uitlekken. Strooi er naar smaak wat zout over. 21. Schep enkele lepels mayonaise bij de vleesbereiding. Meng en doe indien nodig nog wat mayonaise bij de tartaar tot ze smeuïg is. Proef regelmatig. Tip: Het is belangrijk dat je voor de steak tartaar een evenwichtige verhouding van ingrediënten gebruikt. Het vlees mag niet zwemmen in de saus! 22. Voeg een scheutje Worcestershiresaus toe en enkele druppels Tabasco. Proef opnieuw en voeg indien nodig wat extra toe. 23. Druppel vlak voor het serveren het citroensap over de vleesbereiding en me ...

Hete kip | Klaar binnen 30 minuten! - Lekker en Simpel

https://www.lekkerensimpel.com/lekker-en-simpel-hete-kip/

... jes toe en bak deze in circa 5 minuten gaar. Voeg vervolgens de ketchup, ketjap, sambal, suiker en de pindakaas toe en laat het geheel nu circa 5 minuten pruttelen. Serveer de pittige kip met frietjes en een komkommersalade, rijst of pitabroodjes met komkommer. 250 gram kip, 2 eetlepels ketchup, 3 eetlepels ketjap, 2 theelepels suiker, 1 theelepel sambal, 1,5 eetlepels pindakaas, halve ui, 1 teen knoflook, Lekker met krieltjes, brood of rijst ...

Jeroen Meus - Luikse ballekes met friet en sla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/luikse-ballekes-met-friet-en-sla

... chaal en schenk er de melk over. Laat het brood even weken tot de melk geabsorbeerd is. 2. Pel en versnipper de ui. Snij de ui in heel fijne stukjes. Omdat rauwe ui niet zo smakelijk is in een gehaktmengsel, kan je snippers best kort stoven. 3. Zet een pannetje op een matig vuur en smelt er een klontje boter in. Stoof de uitstukjes glazig in een paar minuten. 4. Meng het brood met melk tot een glad papje. 5. Doe gehakt in de mengschaal, bij het mengsel van brood en melk. Breek ook het ei erbij. 6. Spoel de peterselie en hak het groen zeer fijn. 7. Doe de peterseliesnippers en de gestoofde uisnippers in de mengschaal. Voeg wat peper van de molen toe. Zout hoeft in principe niet. 8. Was je handen en meng alle ingrediënten tot een perfecte basis voor gehaktballetjes. 9. Verhit een braadpan (bij voor ...

Mosselen met friet | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/mosselen-met-friet

... Mosselen met friet - Spoel de mosselen af met water. Zet een grote pot op het vuur en doe er een klontje boter in. Doe er de gesneden ajuin bij en laat aanstoven. Voeg er ook de gesneden wortelen en selder aan toe. Ciseleer de lavas en laat mee aanstoven. Als alle ...

Jeroen Meus - Stoofvlees met friet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofvlees-met-friet

... Stoofvlees met friet - Voor het rundvlees verkiest Jeroen het zenuwstuk uit de schouder, zeer budgetvriendelijk rundvlees dat uitermate geschikt is voor een smakelijke stoverij. Met het juiste biertje erbij, enkele kruiden, wat stroop én een portie geduld, zet je ...

Varkenswangen

https://www.prinsessenboontjes.be/post/varkenswangen

... foto's Tips:Vraag vooral aan je slager of hij de varkenswangetjes wil ontvliezen. Anders krullen ze bij het bakken. En dat is een heel werkje.We deden er last minute toch nog een lepel perenstroop bij. Die staat niet op de foto.Varkenswangetjes, en vooral ook de saus en extra groenten, zijn overal lekker bij: met frietjes of kroketjes, met gratin, hutsepot, een boterham,…Bereidingstijd:Je kan dit gerecht op 15 minuten aan het sudderen krijgen. Nadien moet je nog wel 1.5 uur wachten tot het vlees lekker mals is. ...

Jeroen Meus - Onglet met beurre Café de Paris, sla en frieten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/onglet-met-beurre-cafe-de-paris-sla-en-frieten

... tje look bij en snijd enkele takjes tijm fijn. Voeg deze met het takje rozemarijn toe aan het steelpannetje. Breng het geheel verder op smaak met peper, zout en de lichte mosterd. Laat ongeveer 10 minuten inkoken.Snijd de sjalot in ringetjes en leg de ringetjes in een ruime mengkom. Giet er vervolgens de natuurazijn over en laat de ringetjes even garen.Haal de saus van het vuur en laat afkoelen.Schil de aardappelen en snijd ze verder in frietjes. Spoel de frietjes en droog ze af. Pocheer ze een eerste keer op 140°C gedurende 4 minuten ongeveer. Laat ze vervolgens afkoelen in de diepvriezer. Doe de malse boter in een mengkom en klop ze los. Snijd enkele takjes tijm fijn en meng ze onder de boter. Meng ook de room- en mosterdsaus onder de boter. Breng het geheel verder op smaak met peper en grof zout. Haal de frietjes uit de friteuse en koel ze af. Verhoog de temperatuur van de friteuse naar 175° ...

Jeroen Meus - Kip met appelmoes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kip-met-appelmoes

... Kip met appelmoes - Kip met appelmoes, da's voor Jeroen thuiskomen van Chiro en ontdekken dat de tafel al gedekt staat. Elke zondag maakte zijn papa dat immers zorgzaam klaar, mét vers gesneden frietjes. En al is het een eenvoudig gerecht, toch zorgt ...

Coq au vin

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/coq-au-vin

... Coq au vin - Wil je graag indruk maken op je tafelgenoten? Dan moet je zeker coq au vin maken.  - Snijd de bouten van de kip los en snijd deze nogmaals in de helft. Snijd nu de vleugels los van het lichaam. Snijd daarna het borstvlees over de rug naar ...

Super deluxe hamburgers met zoete aardappel frietjes - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/super-deluxe-hamburgers-met-zoete-aardappel-frietjes/

... Super deluxe hamburgers met zoete aardappel frietjes Het stond al heel lang op mijn lijstje om zelf eens de perfecte hamburger te maken, inclusief de hamburgerbroodjes. Ik gebruikte het recept van Nombelina voor de hamburgerbroodjes. Absoluut een aanrader, maar mocht ...