Tarbot met fijne groentjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-nieuwe-garde/recept/tarbot-met-fijne-groentjes

... Tarbot met fijne groentjes - Kuis de wortelen en prei en snij in cilindervormpjes. Stoom gaar. Snij ui, wortelen en selder in grove stukken (mirepoix). Snij kop en scharen van de langoustines en stoof aan in hete olijfolie voor de saus. Voeg de mirepoix toe en laat rustig ...

Filet van duif met puree van raapjes en toast met kardemon | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/filet-van-duif-met-puree-van-raapjes-en-toast-met-kardemon

... Afdoppen op keukenpapier en bedekken met de farce van levertjes (6gr ganzelever, kippelevers en de levertjes van duif). Krokante groentjes: Al de groentjes (courgette, raapjes, rode biet, radijs) marineren met olijfolie en witte balsamico, peper en zout. Dresseren: Puree van raapjes op het bord dresseren en duif hierop plaatsten. Toastje met gefriteerde sjalotjes bedekken. Garneren met gemarineerde groentjes en tenslotte overgieten met het sausje. Afwerken met hier en daar een shiso takje. Ingrediënten borstfilet van duif ganzenlever porto bruine fond 50 gr raapjes 60 gr melk confituur van aardbei olijfolie enkele kippenlevertjes en duivenlevertjes ganzelever enkele sneetjes brood kardemon 14 gr gekonfijte sinaasappelschil mini-courgette enkele mini-raapjes enkele mini-rode bietjes enkele radijsjes gefrituurde sjalotjes witte balsamico shiso ...

Rode poon met bouillonaardappel en groentechips

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gebakken-rode-poon-met-lopende-bouillonaardappel-chips-van-gefrituurde-groentjes-en-zilveruitjes

... Gebakken rode poon met lopende bouillonaardappel, chips van gefrituurde groentjes en zilveruitjes - Gebakken rode poon met lopende bouillonaardappel, chips van gefrituurde groentjes en zilveruitjes - Bak de poonfilets aan in een hete pan gekruid met peper en zout.Kook de ...

Steak met groentjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/steak-met-groentjes

... Steak met groentjes - Maak het krokantje van panko: Giet veel olijfolie in een antikleefpan. Doe de versnipperde sjalotjes en de fijngesneden look in de pan. Voeg de panko eraan toe en laat dit krokant bakken (goudbruin). Voeg wat gehakte peterselie toe.   Maak nu de ...

Kalfsblanquette | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kalfsblanquette

... een 1/2l bouillon aan toe naar smaak. Roer tot de gewenste dikte en voeg er de room en wat citroensap aan toe. Versnijd de jonge groentjes en kook ze gaar, spoel achteraf af onder koud water. Voeg het vlees bij de saus alsook de gekookte groentjes. Laat even opkoken en breng op smaak. Voeg de peterselie toe en serveer met puree of gekookte aardappelen. Ingrediënten 2 wortelen 1 kg kalfsvlees voor ragout 1 ajuin 1 teentje look tijm laurier 50 gr bloem 50 gr boter ¾ l melk bouillon (hoeveelheid naar keuze) 2 dl room 10 jonge worteltjes 5 jonge raapjes 1 prei 2 selderstengels 10 peultjes ...

Pickles zelf maken | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/pickles-zelf-maken

... telkens een laagje zout. Dit alles onderzetten met koud water. Aluminiumfolie aanbrengen en 24 uur laten pekelen. Afspoelen. Alle groentjes afzonderlijk kort garen met uitzondering van de inlegui en augurkjes. (2 min is voldoende). Breng de groentjes aan in een bokaal, samen met de inlegui en de augurkjes, een partje citroen met schil en een laurierblaadje. Maak de saus : Water + azijn laten koken, een papje maken van het maïs ...

Jeroen Meus - Saltimbocca van schelvis met gestoofde groentjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/saltimbocca-van-schelvis-met-gestoofde-groentjes

... Saltimbocca van schelvis met gestoofde groentjes - Saltimbocca kennen we als klassieke bereiding in de Italiaanse keuken, daar bestaat het steevast uit een lapje kalfsvlees bedekt met een laagje gedroogde ham en salie. In deze versie veranderen we het kalfslapje door een ...

Zalm-venkelcombi | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/zalm-venkelcombi

... de wortelschijfjes te bakken, voeg er daarna de venkel en de courgette aan toe. Voeg de rozijnen en de cashewnoten toe wanneer de groentjes bijna gaar zijn. Kruid af met enkele draaien van de pepermolen en 1 eetlepel bieslook. Schik de groentjes op het bord, leg de zalm erop en schep de aardappeltjes ernaast. Besprenkel de aardappeltjes met enkele druppels olijfolie net voor het opdienen. Garneer met de rest van de bieslook. Ingrediënten 4 mootjes zalm (ongeveer 100 gr per stuk) 4 kleine, vastkokende aardappeltjes 2 stevige venkelknollen 2 stevige wortelen 1 courgette 2 el olijfolie 1 el graanmosterd 1 th lepel seszamzaadjes 1 handvol rozijnen 1 handvol geroosterde cashewnoten 2 el fijngehakte bieslook ...

Kalfslende met een kroketje van ganzenlever | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kalfslende-met-een-kroketje-van-ganzenlever

... en de champignons even aanfruiten, kruiden met peper en zout. groentjes uit het ijswater halen. Beetje boter smelten in een pan, groentjes erbij voegen. Boschampignons toevoegen en lichtjes karameliseren met een beetje suiker, zout en water. Alle ingrediënten (gesmolten boter, poeder van peperkoek, Chinese kruiden, peper en zout) mengen Kroketje van ganzenlever (8 stuks): Ganzelever portioneren in kleine vierkantjes. Kruiden met peper en zout, bloemen. Door het eiwit halen en vervolgens door de panco. Frituren op 160°c tot goudbruin, 1 min laten rusten. Eventueel doormidden snijden Gegaarde kalfslende: Vlees kruiden met peper en zout. Olijfolie in een pan, en het vlees hi ...

Sas Kookt!: Groentencurry met ei

http://saskookt.blogspot.be/2012/04/groentencurry-met-ei.html

... enlijk niet zo'n zin hebt om te koken? Je kan een pizza bestellen, maar niets kikkert zo goed op als een simpele schotel met veel groentjes. Deze is samengesteld uit restjes uit de koelkast, maar varieer gerust met andere groensels. Dit heb je nodig voor 2 à 3 personen: 3 eieren een halve bloemkool een handje prinsessenboontjes 2 wortels 1 eetlepel currypoeder peper en zout 1 eetlepel arachideolie verse ...