Jeroen Meus - Rog Niçoise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rog-nicoise

... rbonaat aan de kook.Maak de boontjes schoon en kook ze 3 tot 5 minuten beetgaar in het water. Het bicarbonaat zorgt ervoor dat ze groen blijven.Giet een scheut olijfolie in een ovenschaal. Kruid de roggenvleugel langs beide kanten met peper en zout en leg de vis in de ovenschaal.Bevochtig met een scheutje witte wijn.Dek de rog af met een vel aluminiumfolie en laat de vis ongeveer 30 minuten garen in de voorverwarmde oven.Emondeer de tomaten. Maak een kruis in de bovenkant van de tomaten en dompel ze 10 à 15 seconden in het kokend water van de boontjes. Schep de boontjes en de tomaten uit het water en spoel ze onder koud s ...

Visburger | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/visburger

... aus op de broodjes, leg er de visburger op, daarna de sla, de ajuinringen en de tomaat. Ingrediënten 1 handvol basilicum ½ krop groene sla 2 tomaat 1 el kappertjes zure room ½ rode ui 4 hamburgerbroodjes 300 g kabeljauw dille zout PH pepermix citroen ...

Tournedos van hert | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/tournedos-van-hert

... et witloof en de puree op warme borden. Giet er de saus bij en versier met de aardperenchips, gefrituurde salieblaadjes en takjes groen. Ingrediënten 250 gr gemalen noten (okkernoot, hazelnoot, pistache, pijnappelpit, enz.) 12 medaillons van edelhert van elk 40gr 2 losgeklopte eieren peper en zout 100 gr bloem 1 dl room 150 gr boter 2 dl rode wijn 1 dl rode porto 1 aalbessengelei Pepermix, zout en muskaatnoot 300 gr aardperen (topinamboers) gekookt in gezouten melk met een blaadje laurier en een sjalot Aardperenchips gefrituurde salieblaadjes en takjes groen 12 chiconettes (mini witloof) klassiek gekookt of gestoomd 1 bruine roux (facultatief) 4 dl wildfond (zelfgemaakt of kant-en-klaar gekocht) ...

Boerenomelet | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/boerenomelet

... en in kleine blokjes. Laat de boter smelten in een hete pan. De boter is op juiste temperatuur als hij begint te 'zingen'. Bak de groenten in de pan. Kruid met peper en zout. Klop de eieren goed los. Voeg een scheut room toe en klop de eieren verder op. Voeg de eieren bij de groenten, zet het vuur wat lager. Bak de omelet ...

Rauwe zalm met zure room en bieslook | VTM Koken

https://koken.vtm.be/overkoken/recept/rauwe-zalm-met-zure-room-en-bieslook

... Rauwe zalm met zure room en bieslook - Snij de zalm in mooie blokjes en wrijf in met olijfolie en kruid met peper en zout. Aan de zure room voeg je fijngesneden bieslook toe en het sap van een halve limoen. Afkruiden met peper en zout en meng goed. Ingrediënten 300 ...

Gesauteerde broccoli en boontjes van Marcus Wareing - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/broccoli/gesauteerde-broccoli-boontjes-marcus-wareing

... minuut zachtjes koken. Giet de broccoli af en leg de roosjes even in het ijswater. Herhaal dit met de haricots verts. Laat beide groenten uitlekken en leg ze op een droge doek.Schenk de olie in een wok of grote koekenpan met antiaanbaklaag en zet hem op hoog vuur. Voeg de cashewnoten toe zodra je ziet dat de olie gaat walmen en schep ze om tot ze rondom bruin zijn. Doe de broccoli erbij en sauteer die 2 minuten voordat je de haricots verts toevoegt. Sauteer alles nog 2 minuten. Neem de pan van het vuur en schep de amandelen erdoor.Strooi wat zeezout over de groenten, sprenkel er een beetje olijfolie over en serveer. Maak je gerecht perfect'Je kunt groene groenten het beste in kokend water blancheren voordat je ze gaat sauteren, want dan worden ze sneller gaar in de hete olie zonder te verbranden. Ze blijven mooi groen als je ze direct na het blancheren in ijswater afkoelt. Hierdoor stopt het gaarproces en verandert de kleur niet meer. Als je krokante cashewnoten en ...

Jeroen Meus - Gado gado - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gado-gado

... Gado gado - Een Indonesische maaltijd boordevol groenten is altijd raak. Al zeker in combinatie met de goudbruin gebakken blokjes tofu, zacht gekookte eitjes en krokante kroepoek. Kraakvers, gezond en bovenal superlekker! - Vul een grote kom met ijs en water. Spoel ...

Jeroen Meus - Salade met witte boontjes, roodlof en lauwe spekvinaigrette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-witte-boontjes-roodlof-en-lauwe-spekvinaigrette

... ijn en meng de stukjes onder de boontjes. Snijd het roodlof in repen, een soort grove julienne, en voeg ze toe aan de rest van de groenten. Snijd tot slot de aardappelen in grote stukken en meng ze onder de salade.Meng alles goed onder elkaar en kruid de salade met peper en zout. Meng de spekvinaigrette onder de salade en meng alles goed onder elkaar.Schep een goede hoeveelheid op een bord en werk af met wat fijngesneden bieslook. ...

Gerookte paling met rode biet en zure room | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gerookte-paling-met-rode-biet-en-zure-room

... Gerookte paling met rode biet en zure room - Vinaigrette Meng het rodebietensap met de olijfolie, de azijn en de sjalot en kruid met peper en zout. zure room Kruid de zure room met peper en zout. Bieten Snijd de gekookte biet in vierkante blokjes en snijd de rauwe biet ...

Jeroen Meus - Lauwe salade met aardappel, rode biet, feta en amandelnoot - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lauwe-salade-met-aardappel-rode-biet-feta-en-amandelnoot

... t, kan de feta vervangen door stukjes opgelegde haring of gerookte makreel. - 0. Kook de rode biet vooraf gaar in water. De wintergroente heeft daarvoor de tijd nodig. Reken een kooktijd van 1 uur. Laat de biet nadien afkoelen. 1. Spoel de aardappelen schoon en snij de ongeschild knollen in dikke schijven. 2. Kook de aardappelen gaar op een matig vuur in licht gezouten water. (ong. 20 minuten) 3. Knijp de toppen en stelen van de groene boontjes. Kook de boontjes beetgaar samen met de aardappelen. Reken een gaartijd van 6 tot 8 minuten. Dit vergt ee ...