Jeroen Meus - Toastjes met rog in 't zuur en frisse cottage cheese - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toastjes-met-rog-in-t-zuur-en-frisse-cottage-cheese

... cheese. Schep dan op elke toast een portie van de rog in’t zuur. 18. Werk de toasten af met enkele uiringen die met de vis gemarineerd werden en snippers verse kruiden. 19. 20. ...

Gemarineerde bietjes met geitenkaas, snijbiet en bieten-dressing - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/bieten/gemarineerde-bietjes-geitenkaas-snijbiet-bieten-dressing

... olijfolie erdoor. Voeg peper en zout naar smaak toe. Voeg de gehakte pijnboompitten toe aan de dressing.Voor het serveren: leg 3 gemarineerde schijfjes biet op elk bord. Spuit een net torentje geitenkaas midden op elk schijfje biet. Leg enkele staafjes biet boven op elk torentje en leg een tweede gemarineerd plakje biet daarop. Schep de dressing erover en garneer het gerecht met babyslablaadjes. Extra benodigd Mandoline, spuitzak KookboekHet recept 'Gemarineerde bietjes met geitenkaas, snijbiet en bieten-dressing' is afkomstig uit het kookboek... MazeJason AthertonDit boek stelt iedereen in staat om op 'the Maze way' te koken, maar het is veel meer dan een verzameling recepten. Jason Atherton presenteert zijn favoriete... lees verder© Tirion Uitgevers. ...

Jeroen Meus - Souvlaki van lamsvlees met groenten en Griekse pasta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/souvlaki-van-lamsvlees-met-groenten-en-griekse-pasta

... Souvlaki van lamsvlees met groenten en Griekse pasta - Jeroen serveert spiezen met daarop blokjes gemarineerd en gegrild lamsvlees. Bij deze klassieke Griekse vleesbrochette serveert hij een rijke salade met die typische Griekse pasta in de vorm van rijstkorrels (orzo), veel ...

Indiase vegetarische spiesjes met Indiase rijst (jeera rice) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/indiase-vegetarische-spiesjes-met-indiase-rijst-jeera-rice/

... Indiase vegetarische spiesjes met Indiase rijst (jeera rice) Vegetarische Indiase kaas gemarineerd met tandoori masala kruiden, knoflook en yoghurt, geregen aan een stokje. Dat is net zo lekker als het klinkt! Je bereidt dit recept op een grill, oven of lekker op de BBQ. Een ...

Jeroen Meus - Ceviche van zalm met avocado - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ceviche-van-zalm-met-avocado

... ‘ceviche’ komt de inspiratie uit Spanje en Latijns-Amerika. Het is een voorgerecht op basis van plakjes rauwe vis die gemarineerd worden. Jeroen kiest voor verse zalm, maar in principe kan het net zo goed met andere vette vis, zoals bv. makreel. De kunst zit in het fijn ‘trancheren’ ...

De keuken van Johanna: Vleespotje op Indische wijze

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2012/09/vleespotje-op-indische-wijze.html

... ekker gemakkelijk en een consequente smaak. Voor dit recept heb ik dat eens niet gedaan. Het malse hamlapje heb ik voor deze keer gemarineerd met specerijen vanuit een potje. De hoeveelheden welke ik bij dit recept aangegeven heb, zijn bij benadering. Het ligt aan de kok om hiermee te variëren. Die variatie aan smaak komt voor bij Indische restaurants of toko's. Elke kok heeft zijn eigen hand in het maken van de traditionele gerechten. In naam zijn deze wel gelijk, de gebruikte kruiden komen overeen, maar elke kok geeft zijn eigen draai eraan. Het overkomt mij regelmatig, dat gerechten gekocht bij mijn eigen toko, net weer even anders smaken dan normaal. Het kan dat er een andere kok achter het fornuis heeft gestaan en zijn eigen smaak variatie er aan meegeeft. Vleespotje op Indische wijze Ingrediënten: 500 gram mager varkensvlees (hamlappen) 1 ui 4 teentjes knoflook 1 tablet kippenbouillon 2 salam blaadjes 250 gram prei 250 gram ch ...

Zomerse noedelsalade met tofu & ananas - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/zomerse-noedelsalade-met-tofu-ananas/

... u en ananas. Een noodle bowl van koude rijstnoedels, heerlijk op smaak gebracht en getopt met heel veel lekker. Onder andere tofu gemarineerd in ketjap en ananas. Glutenvrije noodle bowl Een topper van een gerecht! Heel erg lekker, snel te maken, gezond en op-en-top zomers. Bovendien is het recept helemaal glutenvrij (gebruik dat glutenvrije ketjap & sojasaus van bijvoorbeeld Go Tan) en helemaal plan ...

Warme boerenkoolsalade met sticky sinaasappeltempeh

http://lepeltjeliefde.blogspot.com/2014/01/snelle-boerenkool-met-sticky.html

... probeerde was de 'Orange glazed tempeh' van 101 cookbooks. In tegenstelling tot veel andere recepten, wordt de tempeh vooraf niet gemarineerd. En toch krijg je een kleverige, sappige tempeh die grandioos opleeft van de gember, knoflook en sinaasappel. Mijn recept is losjes gebaseerd op dat van 101 Cookbooks. Omdat de tempeh zacht blijft, combineert het goed met de stevigheid van de boerenkool. En hoe fijn: behalve dat je echt kunt genieten van zoiets simpels, staat het bovendien in 20 minuten op tafel. Ik zou je wel aanraden om grote boerenkoolbladeren bij de natuurwinkel te halen. Deze kan je wat grover snijden. Eet dit als licht avondmaal of bijvoorbeeld bij geroosterde knolselderij. Je zou er ook sesamnoedels bij kunnen geven. In dat laatste geval zou ik de boerenkool wel net wat langer garen. Ik ben benieuwd wie van jullie graag tempeh eet?Ingrediënten per persoon- 75 g grote boerenkoolbladeren- 125 g tempeh- sap van 1 kleine sinaasappel- 2 cm verse gember- 1 knoflookteentje- 1 el tamari (of sojasaus)- 0.5 el honing- 1 el rijstazijn (of appelazijn)- ...

Jeroen Meus - Citrus 'gravad lax' met komkommersalade en toast van bruin brood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/citrus-gravad-lax-met-komkommersalade-en-toast-van-bruin-brood

... gravlax’, wat zoveel wil zeggen als begraven zalm. Een put in de tuin komt er niet meer aan te pas, maar de vis wordt droog gemarineerd in een mengsel van zout en suiker, met een flink gewicht erbovenop. De traditionele dille vervang ik door de zeste van citrusvruchten.Wie dit koud visgerecht wil serveren moet tijdig aan de voorbereidingen beginnen, want de zalm marineer je best een dag op voorhand.Serveer de plakjes kruidig en fruitig gemarineerde zalm met een fri ...

Uit de keuken van Levine: Mon Chou en een workshop bij restaurant Sucre

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/07/monchou-en-een-workshop-bij-restaurant.html

... egen.Het suikerdeeg is klaar om gebakken te worden Ook de anderen waren inmiddels aan de slag. Er werd geroerd, geklopt, gekookt, gemarineerd en gebakken dat het een lieve lust was. De keuken veranderde, althans zo leek het, langzaam in een chaos. Iedereen liep door elkaar heen en zocht ingrediënten bij elkaar, weegschalen werden van elkaar geleend, eiwitten werden stijf geklopt, champagne werd ontkurkt, chocolade werd au bain marie gesmolten, citroenen en sinaasappels werden geschild, suikerwater werd afgemeten, de ovens gingen open en dicht en alle potten, pannen, schalen, maatbekers, gardes en noem maar op werden tussendoor steeds in de spoelkeuken afgewassen. Ik leerde nieuwe ingrediënten kennen zoals algin, citras en calcic. Waarschijnlijk gebruik ik ze nooit meer, maar ik weet nu in ieder geval dat ze bestaan. Koken in een vreemde keuken is best lastig, maar uiteindelijk waren dan toch alle onderdelen voor de vier desserts klaar of stonden op te stijven in de koelkast of de vriezer. Terwijl wij even konden bijkomen en een drankje dronken werd de keuken door chef Peter en een deel van zijn brigade weer omgetoverd in een smetteloos geheel. Hoe ze dat zo snel voor elkaar hebben gekregen is me nog steeds een raadsel. Ik doe het ze niet na! Tijd voor de finish touch: het opmaken van de desserts. Bijna net zo moeilijk als het maken van de gerechten zelf, althans dat vind ik. Het was inmiddels bijna 18.00 uur en ik begon best wel trek te krijgen. Dat mijn avondeten uit vier desserts zou bestaan had ik van tevoren niet kunnen bedenken! Alle desserts waren trouwens waanzinnig lekker! De desserts werden opgediend in een vooraf bepaalde volgorde: van licht naar zwaar. Borden werden klaargezet (voor elk dessert een bijpassend bord), chef Peter deed steeds de opmaak van ieder dessert voor en vervolgens maakte ieder groepje het verder af. In volgorde van opdienen:Kersen Mon Chou vlaai bestaande uit kersen gemarineerd in kruidige rode wijnsiroop, kersengel, champagnegelei, champagne sorbet, champagne merenque, crumble, citroen zestes en champagne Mon Chou crème Mon Chou Panna Cotta met sinaasappelpartjes in siroop, bladerdeeg met hazelnoten, sinaasappel zestes, sinaasappelgel, sinaasappel sphere, calcic water en sinaasappelsorbet Cheesecake met een bodem van suikerdeeg en een Mon Chou vulling, crème patissier, crème Suisse, caramel filo, lavendelgel en yoghurt sorbet Nemesis (rijke chocoladetaart), tiramisu met Mon Chou, espressogel, espresso ijsmousse, chocolade Mon Chousaus en vinger biscuit Moe, voldaan en met nieuwe inspiratie kwam ik ’s avonds thuis. Bedankt Mon Chou, mede deelnemers, MV Media produkties en last but not least chef Peter voor deze onvergetelijke ervaring! ---------------------------- Uiteraard kun je Mon Chou ook in hartige gerechten verwerken. Ik gebruik het zelf regelmatig in hartige taarten, zoals in deze Quiche met groene asperges en tomaten, Quiche met tomaten en tonijn en Quiche met (gerookte) tomaten en serranoham. Daarnaast gebruik ik het graag in cakes en desserts, zoals in deze Cake met Mon Chou, bramen en kersen, Chocolade roomkaascake, Cake met cranberry's en in dit verrukkelijke dessert: Chocolademousse met Mon Chou. Geplaatst door Levine op 12:00 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Algemeen, Cake en muffins, Cursus/workshop, Hartige taarten/Quiche, Mon Chou, Nagerechten ...